Горчица: жөнөкөй татымал же күчтүү суперфуд?

Горчица уруктары бир караганда жөнөкөй көрүнөт, бирок чындыгында алар көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Горчица жер шарына таралган, ал тамак жасоодо да, элдик медицинада да колдонулат. Ал жөнүндө аз жазылган, ага жетиштүү көңүл бурулбайт, жөн гана "жөнөкөй чөп". Чынында, горчица менен сыймыктана турган нерсе бар. Келгиле, бүгүн кычы данынын пайдасы, горчичтын ар кандай түрлөрү жана анын тарыхы жөнүндө бир аз сүйлөшөлү.

пайдалуу кычы деген эмне?

1. Горчица уруктары фитонутриенттерди камтыйт - ар кандай физиологиялык функцияларды жөнгө салуучу биологиялык активдүү тамак-аш компоненттери. Алар иммундук системаны бекемдеп, сезгенүүгө каршы, аллергияга каршы, нейропротектордук таасирге ээ. Горчица антиоксиданттарга бай жана картаюуну жайлатат.

2. Горчица уруктарында кездешүүчү мирозиназа ферменти глюкозинолаттарды ыдыратуучу жалгыз фермент.

3. Горчица данында жүрөк-кан тамырлардын ден соолугу үчүн маанилүү болгон альфа-линолен кислотасы бар. Ал триглицериддердин деңгээлин төмөндөтөт, кан басымын нормалдаштырат, сезгенүүнү басат.

4. Изилдөөлөр кычы данынын астманы дарылоодо эффективдүү экенин көрсөттү. Горчический польтикалар астматикалууларга сунушталат жана бул маселе дагы деле окумуштуулар тарабынан каралып жатат.

Горчица укмуштуудай дарылык касиеттерине карабастан, анын чыныгы мааниси бул өсүмдүктүн азыктык баалуулугунда турат. Уруктун курамында кальций, темир, магний, фосфор, калий, натрий жана цинк бар. Витаминдик курамы да таасирдүү: аскорбин кислотасы, тиамин, рибофлавин, фолий кислотасы, В12 витамини. Жана бул толук тизме эмес.

Горчичканын өзгөчөлүгү - ал селенди топтойт, ансыз адамдын организми нормалдуу иштей албайт.

Горчица кыскача тарыхы

Горчица жөнүндө эң алгачкы жазуу Индияда биздин заманга чейинки 5-кылымда белгилүү. Ошол кездеги мисалдардын биринде кайгыга баткан эне кычы данын издеп чыгат. Горчица эки миң жыл мурунку еврей жана христиан диний тексттеринде орун табат. Бул кычы ата-бабалардын жашоосунда маанилүү ролду ойногон деп айтууга болот. Учурда горчица урук катары эмес, эң популярдуу жыпар жыттуу заттардын бири менен байланышкан. Жыл сайын Американын ар бир тургуну 350 г горчица жейт.

горчица деген эмне?

Бул татымалдын негизги курамы - горчица уругу. классикалык версия кычы порошок, уксус жана суу турат. Кээ бир сорттор май же бал, ошондой эле таттууларды камтыйт. Ачык сары түс берүү үчүн кээде кычыга куркума кошулат. Шарап Дижон горчицага даамы үчүн кошулат. Горчица кошулган балдын бир түрү бар. Бул татымалдын миңдеген бренддери жана модификациялары бар. Жыл сайын Миддлтондо Улуттук горчица күнү белгиленет, анда сиз 450гө чейин сортторду даамдата аласыз.

Кандай кычы ден соолукка пайдалуу?

Кошумча ингредиенттердин аркасында ар кандай горчица ар кандай азыктык баалуулуктарга ээ. Органикалык дан, дистилденген суу жана органикалык алма сиркеси менен жасалган, ал жасалма таттуу же спиртке караганда пайдалуураак. Горчица аз калориялуу, бирок андан да маанилүүсү, анын сапаты жана ден соолук жана сергектик үчүн баалуулугу.

Хот-догдогу ачык сары кычы жөнүндө ойлонбоңуз. Ден соолукка пайдалуу вариант дүкөн текчелеринде дайыма бар жана ал сырткы көрүнүшү боюнча билинбей калышы мүмкүн. Курамында бүт дандан турган горчица сатып алыңыз – бул даамдуу жана пайдалуу. Ошентип, кокусунан жана көзгө көрүнбөгөн, аны сыймыктануу менен суперфуд деп атоого болот.

 

Таштап Жооп