мазмуну
баяндоо
Кайнатылган шарап же глинтвин (бул. жаркыраган шарап) - ысык, жалындаган шарап.
Бул кызыл шарапка негизделген, кант жана жыпар жыттуу заттар менен 70-80 ° С чейин ысытылган абдан даамдуу алкоголдук ысык суусундук. Бул салттуу Швейцарияда, Германияда, Австрияда жана Чехияда Рождествону массалык майрамдоо учурунда.
Шарап ичимдиктерине окшош рецепттер жөнүндө биринчи жолу Байыркы Рим рекордунан таба аласыз. Шарапты жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, бирок ысыткан жок. Ал эми Европада Орто кылымдарда гана чыныгы ысык шарап пайда болгон. Суусундук чөп галангал менен кларет же Бургундия негизин алды.
Адамдар ром же бренди кошкон рецепттер бар болсо да, кайнатылган шарап үчүн эң сонун жарым кургак жана кургак кызыл шараптар. Германияда алар алкоголдун курамы болжол менен 7ден кем болбошу керек болгон стандарттарды белгилешти. Кайнатылган шарапты даярдоонун негизги ыкмалары суу менен же ансыз.
Суусуз, бармендер шарапты кадимки ысытуу менен (70тен 78 ° Сге чейин) татымал жана кант менен бышырылган шарапты бышырышат. Шарапты орто жылуулукта ысытып, кээде аралаштырып, 40-50 мүнөткө демдеп коёт. Адатта, кайнатылган шарапка гвоздика, лимон, корица, бал, анис, имбирь, жана мурч жана кара мурч, кардамон, лавр жалбырагын кошушат. Ошондой эле, алар мейиз, жаңгак, алма кошо алышат.
Ошентип, куюлган шарап анчалык күчтүү болгон эмес. Сууну бышырып жатканда колдонсоңуз болот. Бакта сууну кайнатып (бир литр шарапка 150-200 мл суу) жыпар жыттуу заттарды кошуп, эфир майларынын жытын сезгенче бир аз кайнатыңыз. Андан кийин, шекерди же балды кошуп, аягында гана шарап куюңуз.
Кайнап турган шарапты даярдоонун кандай гана болбосун ыкмасы менен, аны кайнатпаш керек. Болбосо, ал дароо эле өзүнүн негизги даам сапаттарын жоготуп, алкоголдун курамын төмөндөтөт. Ошондой эле, татымалдарды ашыкча колдонууга жол бербеңиз. Ичимдикти бузасың.
Кайнатылган шарап жумшак болушу мүмкүн. Кардамон сыяктуу. Ал үчүн чай кашык кардамондун үчтөн бир бөлүгүн, 2 жылдыздуу анис 5-6 тиш бүчүрүн, үчтөн бир чай кашык корица, кабат имбирдин тамырын, тилимге бөлүп, бычактын учуна жаңгакты аралаштырыңыз. Жүзүм ширеси (1 литр) апельсин же клюква ширеси (200-300 мл) менен туташтырып, кичинекей көбүкчөлөр пайда болгонго чейин ысытабыз. Алдын ала аралаштырылган татымалдарды ыргытып, жыпар жыттуу заттарды бере баштаганга чейин 15 мүнөт демдеп коюңуз. Татымына жараша бир нече лимон же алма, бал же шекерди кошуңуз.
Эритилген шарап керамикалык кружкаларда же чоң туткасы бар жоон айнектин бийик чоң стакандарында жакшы.
Кайнатылган шараптын пайдасы
Ошол шарап пайдалуу, дээрлик эч ким талашпайт. Адамдар жада калса чума учурунда жыпар жыттуу заттар менен шарап ичкендер бул коркунучтуу оору эмес деп эсептешкен. Эритилген шарап - сасык тумоого, бронхитке, ар кандай суук тийүүлөргө, өпкөнүн сезгенишине каршы мыкты каражат. Жугуштуу оорулардан кийин калыбына келип, психикалык жана физикалык жактан чарчап, кандагы интерферондун деңгээлин көтөрүп, иммунитетти чыңдап, ден-соолугун калыбына келтирсе жакшы болот.
Кызыл шарап - сонун антисептик, микробго каршы таасири бар. Ал организмди витаминдер, минералдар жана аминокислоталар менен толтурат.
Жыпар жыттуу заттар - кардамон, имбирь, корица, кара мурч, мускат жаңгагы, гвоздика, карри, куркума, жылдыздын аниси - кан айланууну жакшыртуу үчүн жылуу жана сергитүүчү касиетке ээ.
Эгерде сиз лимон же Арония кошулган шарапты бышырсаңыз, анда организмдеги С витамининин деңгээлин бир кыйла жогорулатууга болот.
Илимий изилдөө
Даниялык окумуштуулар кызыл шарап адамдын өмүрүн узартаарын далилдешти. Флавоноиддердин жардамы менен жүрөк -кан тамыр системасын жана ресвератролду жакшыртат, бул өмүрдүн узактыгын жогорулатат. Жүзүмдүн заттары, алар аркылуу жүзүм узакка өлөт, ферментти активдештирип, карылыктын генине таасир этет.
Nrevealnds компаниясынын окумуштуулары шарап камтыган антиоксиданттар Альцгеймер оорусуна инсульт коркунучун азайтууга өбөлгө түзөрүн аныкташты. Тромбдун пайда болушун алдын алуу, кан тамырлардын диаметри көбөйүп, кан басымы төмөндөп, холестерол бөлүнүп чыкканы жакшы.
Италиялык окумуштуулар кызыл жана ак шараптар ангина, фарингит, тиш кариесин козгогон стрептококк инфекциясын натыйжалуу жок кыларын аныкташты. Шарап салмакты оңдоодо жардам берет. Ал тургай, шарап диетасы бар - диета Шелта. Шараптын курамындагы заттардын ашказандын каалаган кычкылдуулугун сактап калуу үчүн инсулиндин деңгээлин жөнгө салуусу, тамак сиңирүүгө оң таасирин тийгизип, бөйрөктө таш пайда болуу коркунучун азайтышы мүмкүн.
Эритилген шараптын зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөр
Бир түн ичинде 2 стакандан ашык ичпеңиз, анткени эритилген шарапта дагы деле спирт бар, ал эми жыпар жыттуу заттардын саны тамак сиңирбөөнү шартташы мүмкүн.
Эгерде сиз инсулинге көз каранды диабет менен ооруган болсоңуз, анда шарапты колдонбошуңуз керек, ал эми ысык шараптарды көп колдонуу менен баш оору пайда болот.
Кош бойлуу жана эмизген аялдарга, жашы жете элек балдарга, ошондой эле унаа алдында турган адамдарга жана татаал технологияга жана шаймандарга алкоголдук жылуу шарапты ичүү сунушталбайт.
