Millet

баяндоо

Тары - элдер таруу өсүмдүктөрүнүн жемиштеринен алып, спикелеттин кабыгынан тазалоо жолу менен алынган дан.

Бул дан азыктары майды активдүү күйгүзүүчү азыктардын тизмесинде орун алат. Тары уникалдуу, анткени анда жалпы аллерген - глютен жок, бул дан эгиндери гипоаллергендик продукт экендигин билдирет.

Баарыбыз таруу боткосун жакшы көрөбүз - жыпар жыттуу жана күкүм. Көрсө, буудай буудайдан эмес, окшош аттардан ойлонсо болот, бирок таруудан - биздин заманга чейин 3-кылымда болгон дан. Кытайда, Европада, Түндүк Африкада айыл чарба өсүмдүгү катары өстүрүлгөн. Бүгүнкү күндө таруунун 400дөн ашык түрү тааныш, бирок биздин өлкөдө анын экөө гана өстүрүлөт: кадимки таруу (дал ушул таруу өндүрүү үчүн колдонулат) жана капитат (малга тоют үчүн колдонулат).

Таруунун ар бир чыбыкчасы кабырчыктардан, гүл пленкаларынан жана эмбриондордон тазаланган көптөгөн данектерден турат. Андан кийин бүртүкчөлөр тегизделип, натыйжада белгилүү тегиз тегерек сары бүртүкчөлөр пайда болот. Жылтыратылган тары үч сортто: жогорку, биринчи жана экинчиси, аралашмалардын санына жана пленкалардан тазалоо сапатына жараша.

Биринчиден, тары эң сонун протеин булагы; бул дан өсүмдүгүндө буудайдагыдай эле, бирок тарыда гана глютен жок! Ооба, тары жана тары кабыгы глютенге чыдамсыздыгы (целиак оорусу) жана ушул агрессивдүү буудай протеинине аллергиясы бар адамдар үчүн катыштын бир бөлүгү болушу мүмкүн.

Бирок углеводдордун жана калориялардын саны боюнча таруу буудайдан гана эмес, гречкадан да төмөн турат, андыктан салмагын көзөмөлдөгөн адамдардын рационуна киргизилиши мүмкүн. Тарыда көптөгөн витаминдер, микро жана макро элементтер бар: калий, магний, натрий, фосфор, темир, цинк, В жана Р тобундагы витаминдер.

Millet

Арыктоо үчүн тарыны кантип тандаса болот

Сары таруунун гана май күйгүзүүчү касиети бар экендигин белгилей кетүүбүз керек. Мындай дан эгиндеринде кабыгы жок күрөң тактар ​​болушу керек. Жана тары жалтыраган көлөкө анын ичинде буланын бар экендигин көрсөтөт, бул кошумча фунт менен күрөшүү үчүн да зарыл.

Адатта, атайын тамак бышыруучу баштыктарга салынган таруу булада жана азык заттарда аз болгондуктан, дан эгиндеринин бул түрү ден-соолукка пайдалуу толук продукт боло албайт.

Курамы жана калориялуулугу

Тарыда болжол менен 12-15% белоктор, 70% крахмал, маанилүү аминокислоталар бар. Дан өсүмдүктөрүндө 0.5-08% клетчатка, 2.6-3.7% май, бир аз шекер - болжол менен 2% га чейин, РР, В1, В2 витаминдери жана көп санда калий, магний, фосфор бар. Миллет молибден жана магнийдин курамы боюнча рекорддук орунду ээлейт.

  • Калориялуулук 342 ккал
  • Белоктор 11.5 г.
  • Май 3.3 г.
  • Углеводдор 66.5 г.

Тары боткосунун пайдалуу касиеттери

Таруу белокту, аминокислоталарды жана антиоксиданттарды камтыйт, алар дененин клеткаларын сезгенүүдөн жана айлана -чөйрөнүн зыяндуу таасиринен коргойт. Бул жармада цинк, кремний кислотасы жана В жана РР витаминдери бар. Жана тары да тиштер менен сөөктөргө керектүү болгон магний, кальций, калий жана фтордун микроэлементтерин камтыйт.

Темир булагы. Таруу - бардык дан эгиндеринин ичинен темирдин эң бай булагы. Жүз граммда болжол менен жети миллиграмм темир бар.

Темир денеде кандын пайда болушу жана кычкылтектин ташылышы үчүн абдан маанилүү. Бирок адамдын ичегиси бул минералды жакшы сиңирбейт, эгерде ал өсүмдүк азыктарынан болсо. Ошондуктан, дарыгерлер тарууну С витамини бар жаңы жашылчалар же мөмөлөр менен айкалыштырууну кеңеш кылышат - бул организмге темирди жакшы сиңирүүгө жардам берет.

Millet

Глютенсиз. Тары - глютен камтылбаган бир нече дан эгиндеринин бири. Ден-соолугу чың денеге эч кандай мааниси жок, бирок целиакия оорусу бар адамдар бул компонентти көтөрө алышпайт. Ошондуктан, алар ден-соолукка пайдалуу глютенсиз тамак-аштын бир бөлүгү катары тары тамактарын жесе болот.

Арыктоого жардам берет. Тары маанилүү минералдардын, аминокислоталардын жана татаал углеводдордун булагы. Бул дан эгиндеринде белок жана клетчатка бар. Ушул көрсөткүчтөрдүн аркасында көп адамдар арыктап жатып тары тартышат. Бул татаал углевод, аны сиңирүү узак убакытты талап кылат жана узак убакытка чейин токчулук сезимин жаратат. Ошол эле учурда, бул ботконун жүз граммында болгону 114 килокалория бар.

Жүрөккө жардам берет. Тары калий менен магнийдин бай булагы. Мунун аркасында дан өсүмдүктөрү жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасир этет, анткени магний калий менен кошулуп, жүрөк булчуңдарынын ишин нормалдаштырат.

Таруу диабет жана атеросклероз менен ооруган адамдарга да пайдалуу. Себеби, магний үч жүздөн ашуун ферменттердин өндүрүлүшүнө салым кошот, алардын көпчүлүгү инсулинди жана глюкозанын сиңишин синтездөөдө маанилүү ролду ойношот.

Millet

Кан тамырларды бузулуудан сактайт. Тары дан өсүмдүктөрүнүн, айрыкча көп каныктырылбаган жана бир каныктырылбаган майлардын арасында майдын курамы боюнча алдыңкы орундардын бирин ээлейт. Дене алардын айрымдарын өз алдынча өндүрө албайт, бирок кандагы липиддерди нормалдаштырат. Бул идиштерди холестеролдун көбөйүшүнө алып келүүчү патогендик өзгөрүүлөрдөн сактайт.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Жарманын эки идиши да ашыкча колдонулбаса, денеге зыян келтирбейт. Диетологдор таруу жана буудай боткосун ичеги-карын ооруларына, айрыкча гастрит жана жараларга этияттык менен, ошондой эле ар кандай курамдык элементтерге чыдамсыздык менен мамиле жасоону сунуш кылышат.

Тарык калкан безинин патологиясы бар бейтаптар үчүн зыяндуу, анткени ал йоддун кабыл алынышына тоскоол болот. Жана адамдар ашказандын кислотасынын аздыгынан, тез -тез ич катуудан баш тартышы керек. Продукт этияттык менен үчүнчү триместрде кош бойлуу аялдар тарабынан колдонулушу керек.

Жарма бышыруу

Дан эгиндерин даярдоодон мурун дан эгиндерин агын сууга чайкоо керек. Бузулган эгиндерди сорттоп бүткөндөн кийин тарууну жакшылап жуу керек. Суюктукту алмаштырган сайын 2-3 жолу жылуу суу менен дарылоо максатка ылайыктуу. Бышырардын алдында, жабышып калбоо үчүн таруу кайнак суу куюп туруу сунушталат.

Millet

Буудайдын күкүмдөрүн чайкоонун кажети жок, бирок аларды муздак суу менен толтуруу керек. Ушунун жардамы менен жараксыз бүртүкчөлөр калкып чыгып, оңой эле алынып салынат. Бышыруу учурунда көбүктү алып салуу максатка ылайыктуу.

Бышыруу ыкмалары

Тарыны даярдоонун эң кеңири таралган жолу - бул кайноо. Сиз аны кайнак сууга салыңыз, бир аз туз кошуп, жарым саат кайнатыңыз. Бир стакан данга 3 стакан суу куюу артык. Көлөмдүн бир бөлүгүн сүт менен алмаштырсаңыз болот, аны кайнак суудан кийин кошсоңуз, ботко даамдуу болот.

Буудайдын боткосу ушундай эле даярдалат, бирок сүт колдонулбайт. Бышыруу убактысы бирдей (30 мүнөт). Бышыруунун аягында өнүмдү татып көрүүнү сунуштайбыз.

Кайнатылган дан өсүмдүктөрүн андан ары колдонуу жеке каалоодон көз каранды. Каши жакшы гарнир болуп саналат. Дан азыктары салаттардын бир бөлүгү болушу мүмкүн, ошондой эле алар котлет же булочка менен толтурулат.

КЕРЕМЕТ ГЛЮТЕНСИЗ ТАМАК: Миллетти кантип бышыруу керек

Таруу боткосу (күкүм боткосун жасоонун 4 сыры)

Millet

ингредиенттер

даярдоо

  1. Жашыруун № 1. Кропканын майлары жана чаңдары бар, алар ар бир дандын оюгуна жайгашып, бышыруу учурунда данды бири-бирине жабыштырышат. Биздин милдет бул майлардан жана дан эгиндеринин чаңынан арылуу. Муну кантип жасаса болот? Дан эгиндерин кайнак суу менен чайкоо керек. Мен кандаймын? Казанга 1 стакан жарманы салып, 1 стакан суу куюп алам. Мен аны кайнатам. Жарманы кайнак суу менен электен куюп, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Ошентип, дан эгиндерин сапаттуу тазаладык.
  2. Эми биз жарманы казанга кайтарып, туз, кумшекерди татымына жараша кошуп, 2 стакан суу куюп алабыз (катышы 1: 2). Дал ушул катыш сизге керектүү натыйжаны берет. Эгерде суу аз болсо, анда ал өтө кургак болот; дагы болсо, ал илешкектүү болуп калат. Биз орто температурага коебуз жана ЖАББАЙБЫЗ (жашыруун номер 2).
  3. Биз дан эгиндерин байкайбыз - кайнагандан кийин 10 мүнөттөн кийин, кайнап жаткан суу данга барабар болгондо, ага май кошуп (3-сыр), аны бетине бөлүп-бөлүп таратыңыз. Майсыз, консистенцияга жетише албайсыз, андан тышкары, ботко даамдуу болот. "Сары май менен боткону бузбаңыз" !!!
  4. Казанды капкак менен жаап, отту өчүрөбүз. Ботуну жабык капкактын астында жарым саатка коёбуз (сыр No4), эч кандай учурда ачпаңыз - ал калган сууну соруп, шишип кетиши керек.
  5. Жарым саат өткөндөн кийин, ботко көзкарандысыз тамак жана гарнир катары даяр болот. Ал эми сүт боткосун жактырсаңыз, сүт кошуп кайнатсаңыз болот, бирок бул башка окуя.

Таруу жөнүндө 10 кызыктуу фактылар

1-факт: таруу бул тары нуклеоли!

Көптөр тарууну буудайдан жасалат деп ишенишет. Бирок, андай эмес. Тары - бул таруунун даны, буудай - жарма, буудай жармасы жана Артек жармасынын сырьеси.

2-факт: тары - бул биздин ата-бабаларыбыздын тамак-ашы

Кытайлар күрүчтү чоң көлөмдө өстүрө электе эле, алар тары өстүрүшкөн. Алардан бул жөнөкөй маданият бүткүл дүйнөгө жайылган. Тары жана буудай - байыркы Азиянын дан эгиндеринин негизги эки табагы. Экөө тең жөнөкөй жана салыштырмалуу кыска жылуу мезгилде бышып жетилүүгө убактысы бар. Буудай - бул нан, таруу - ботко.

No3 факт: Комплекстүү щелочтуу протеин

Бул АКШдагы таруунун экинчи аты. Толугу менен шакардуу белок. Ошентип, америкалыктар таруунун пайдасын аныкташты - табигый протеинге бай жана эттен айырмаланып, ал организмди кычкылдатпайт жана каныккан май кислоталары менен ууландырбайт.

No4 факт: куштардын жеми

Куштарды, ал тургай куручактарды, жада калса тоокторду баккан ар бир адам таруу алардын диетасына кириши керек экендигин билишет. Ошондо канаттуулар чыңалып, ден-соолугу чың болот.

5-факт: витаминдүү дан

Тегерек таруу - тары заманбап өнүккөн мультивитаминдүү же табигый биологиялык активдүү азык кошумчасына окшош. Өзүңүз үчүн сот: таруу курамында маанилүү аминокислоталар, пайдалуу өсүмдүк майлары, жай углеводдор жана витаминдер менен минералдардын бардыгы бар.

Факт # 6: чарчоону жана ачууланууну жеңүүчү

Тары боткосу тез арада күч-кубатка ээ болууга, өнөкөт чарчоону жана ачууланууну жеңүүгө жана эс тутумду жакшыртууга жардам берет - анткени анын курамында В1 витамини жана магний көп. Магний ошондой эле физикалык жана психикалык жактан жакшы көрсөткүчтөрдү камсыз кылат жана аялдардын бардык көйгөйлөрүн жеңе алат.

No7 факт: таруу коюу чачка жакшы

Чоң энеңиздин сулуу чачтары бар экени эсиңиздеби, чачыңыз болсо деп тилейсизби? Же балким, чоң эне тарынын боткосун жакшы көргөндүр? Анткени, анын курамында В2 жана РР витаминдери көп, алар теринин тазалыгы жана жылмакай болушу үчүн, чачка күч жана жылтыр берип, табитти жакшыртат.

8-факт: жүрөк жана кан тамырлар үчүн

Ооба, гипертония оорусу аз болчу. Дагы бир жолу, таруу В5 витамининин кампасы, ал жүрөктүн жана кан тамырлардын ден-соолугу үчүн жооптуу. Ага калий жардам берет - дүйнөдөгү бардык кардиологдор жүрөк ишине пайдалуу таасири үчүн жакшы көргөн микроэлемент.

No9 факт: дени сак тиштер жана сөөктөр

Тары өсүмдүктөрдүн фосфорунун жана кремнийдин өздөштүрүлүүчү булагы, сөөктөрдү жана тиштерди чыңдап, аларды жогорку жүктөмгө туруктуу кылат.

No10 факт: карылыкты кийинкиге калтырат

Тары сүйүүчүлөрү жаштыгын узак сактап, кийин бырыштарга ээ болушат, анткени алтын даны жезге бай болгондуктан, бардык кыртыштарга ийкемдүүлүк жана бекемдик берет. Мындан тышкары, таруу организмдеги токсиндерди жана зыяндуу заттарды акырындык менен кетирүүчү касиетке ээ, бул ден-соолукту чыңдап, өмүрдүн узактыгын жогорулатат.

1 Comment

  1. Қазақшага туура аударылмаған

Таштап Жооп