мазмуну
баяндоо
Бул адамдардын жана сүт эмүүчүлөрдүн сүт бездери чыгарган суюктук. Анын курамында организмдин өсүп-өнүгүшү үчүн керектүү азык заттар көп. Сүттүн курамында майлар, белоктор, витаминдер жана минералдар бар. Сүттүн түсү актан сарыга жана көккө чейин болушу мүмкүн. Бул анын курамындагы майга байланыштуу. Лактозанын курамына байланыштуу, ал жеңил таттуу даамга ээ. Сүт курамында 100дөн ашык пайдалуу компоненттерди камтыйт, анын ичинде 20 тең салмактуу май жана аминокислоталар, лактоза жана минералдар бар.
сорттору
Сүт - жаныбарларды колго өстүргөндөн кийин адамдардын эски конуштарын бөлүп ала баштаган алгачкы азыктардын бири. Каада-салтка жана тарыхый артыкчылыктарга жараша, адамдар тамак-аш жегендей, эчкинин, уйдун, төөнүн, эшектин, Буффалонун, койдун, зебранын, ургаачы бугунун, топоздун, ал тургай чочконун сүтү.
- Уй сүтү көбүнчө Европа, АКШ жана Австралияда кездешет. Сүттөгү белок абдан жакшы сиңет, ал эми тамак-аш жагынан бир литр уйдун сүтү 500 г этке окшош. Анын курамында кальцийдин суткалык дозасы бар. Уйдун сүтүнө болгон чыдамсыздыктын көрүнүшү эчкиге алмаштырууну сунуш кылат.
- Эчкинин сүтү дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган. Сүттүн пайдасы жана азыктык касиети жөнүндө байыркы грек философтору жазган. Адамдар йогурт, май, сыр, йогурт, балмуздак өндүрүшөт жана шоколадга кошушат. Уй сүтүнө салыштырмалуу эчкинин сүтү өзгөчө жыт жана даамга ээ, себеби бул май бездеринен улам келип чыккан. Эчки сүтүнүн негизги өзгөчөлүгү - каймактын бирдей бөлүштүрүлүшү.
- Жылкылардын сүтү чыгыш элдеринин арасында жайылган. Ал көптөгөн пайдалуу касиеттери менен белгилүү болгон Маре сүтүнөн даярдалат. Сүттүн майлуулугу уйдан кыйла төмөн жана көк түскө ээ. Бээнин сүтүнүн курамы адамдын сүтүнө абдан окшош, андыктан жасалма тамактандыруу үчүн ымыркайлардын кээ бир формулаларын чыгаруу жакшы.
- Буффалонун сүтү кычкыл сүт азыктарын, айрыкча моцарелла сырын, Италия, Индонезия, Индия, Египет, Азербайжан, Дагестан, Армения жана Кубан жасоо үчүн жакшы. Мындай сүттүн курамында дээрлик эч кандай козеин жок, бирок уйга салыштырмалуу белоктун, майдын, минералдардын жана витаминдердин саны көбүрөөк.
- Төөнүн сүтү жакында Европада популярдуу болуп кетти. Швейцарияда аны шоколаддан жасалган даамдуу тамактарды жасашат. Чыгышта мындай сүт салттуу тамактарды - шұбатты бышыруу үчүн популярдуу. Төөнүн сүтүндө C жана D витаминдери бар, бул уйдун сүтүнөн үч эсе көп.
- Койдун сүтү Греция менен Италияда жана Чыгыш элдеринде кеңири тараган. Сүттө В1, В2 жана А витаминдери бар, алар уйдан 2-3 эсе чоң. Андан айран, йогурт, сыр жана май жасашат.
- Эшектин сүтү дүйнөдөгү эң ден-соолукка пайдалуу бири. Анын пайдалуу касиеттери Рим империясынын мезгилинен бери белгилүү. Жаштарды сактап калуу үчүн, бул сүт кир жууганга жана даарат алууга жакшы. Мындай сүт өтө сейрек кездешет жана кымбат, анткени эшек суткасына эки литрден ашык сүт бербейт.
- Бугунун сүтү болуп саналат түндүк элдеринин арасында популярдуу. Уйдун сүтүнө салыштырганда анын курамында белок (3 эсе) жана май (5 эсе) көп. Адамдын денеси сүттүн бул түрүнө көнө элек. Тамак сиңирүү татаал, андыктан суу менен эритүү жакшы. Ал жерден сыр жана сүт арактары өндүрүлөт - Арак.
Сүттүн формалары
Сүттүн бир нече түрү бар:
- жаңы сүт - дагы эле жылуу сүт. Парадоксалдуу, бирок бул сүттө ичеги-карын бактериялары ар башка болгондуктан, дарыгерлер сүттү саап алгандан эки сааттан кийин, айрыкча бир жашка чейинки балдарга ичүүнү сунушташат. Бул убакыттын ичинде бактериялардын көпчүлүгү өлөт;
- бышырылган сүт - бул сүттүн бышыруучулары 95-3 саат бою 4 С температурада термикалык дарылоого дуушар болушат. Бышыруу процессинде сүт кайнабашы керек;
- кургак сүт - сүттү буулантуу менен пайда болгон ак порошок;
- пастерленген сүт - 75 С чейин ысытылган сүт. Ушундай иштетүү сүттүн 2 жуманын ичинде бузулбай калышына шарт түзөт;
- UHT сүт - 145 С чейин ысыкка дуушар болгон сүт микробдорду жана бактерияларды жок кылат, бирок сүттүн пайдалуу касиеттерин төмөндөтөт;
- коюлтулган сүт - нымдуулуктун бууланып, коюу консистенцияга учураган жана шекер кошкон сүт.
Сүттү колдонуу өзүнчө продукт катары же дан, чай, кофе менен айкалыштырылганда жакшы. Сүт жумуртка, балык, сыр жана эт менен айкалыштырылып сиңбейт. Сүттү кадимкидей сиңирүү үчүн (250 г), аны 5-6 мүнөт кичинекей SIPS менен ичүү керек.
Сүттүн пайдасы
Илгертен бери белгилүү болгон сүттүн дарылык касиеттери. Бул медайымдар начарлаган жана начар тамактанган пациенттерге жана өпкө оорулары, кургак учук жана бронхитке байланыштуу терапиялык чаралардын комплекси үчүн популярдуу болгон.
Сүт - бул ар кандай витаминдер, минералдар, белоктор, ферменттер жана сүт кислотасын камтыган уникалдуу продукт. Сүттө, глобулиндерде, казеинде жана альбуминде кездешет антибиотик заттар. Демек, сүт антибактериалдык касиетке ээ, организмдеги инфекциялардын өнүгүшүн алдын алат, иммундук системаны чыңдайт.
Денедеги бардык клеткалардын нормалдуу өнүгүшүнө жооп берген микроэлементтер, айрыкча чачтын, тиштин, тырмактын жана теринин ден-соолугуна таасир этет. Каныккан кислоталар нерв системасынын ишин жөнгө салат. Айрыкча, сүт тынчтандыруучу касиетке ээ жана уйкусуздуктун жана депрессиянын көрүнүштөрүнүн алдын алуу үчүн уктаар алдында ичкен жакшы. Лактоза ичегинин туура иштешине жооп берет, бузулуу процесстеринин, зыяндуу микрофлоранын өсүшүнүн алдын алат. Ошондой эле, лактоза кальцийдин сиңишине жардам берет.
Кубатты калыбына келтирүү
Май жана белоктун көп болушунан улам сүт физикалык жана психикалык стресстен кийинки күчтү калыбына келтирет. Калий, кальций жана В12 витамини жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизип, зат алмашууну жөнгө салат. Кайнатылган сүткө негизделген чөптөр пайдалуу заттарды жакшыраак берип, сиңишин жеңилдетет. Сүт көбүнчө диетанын курамында диетикалык продукт катары колдонулат, айрыкча сүт азыктары.
Сүттүн түрүнө карабастан, суук тийүүнү, сасык тумоону жана тамак ооруларын дарылоодо жакшы. Бал жана май кошулган бир стакан жылуу сүт тамакты оорутат, жөтөлдү басат жана какырыкты кетирет.
Сүттүн курамындагы аминокислота лизозиминин дарылык касиети бар, ошондуктан ал ичеги-карын ооруларына пайдалуу. Дарыгерлер ашказандын гипераксиддүүлүгүнө жана жүрөктүн өнөкөт жарасына каршы сүт беришет.
Көп учурда ар кандай бет маскаларын бышырууда колдонулган сүт. Ал терини азыктандырат, сезгенүүнү жана кыжырданууну басат.
Бышырууда сүт соус, жарма, бышыруу, маринад, коктейль, суусундук, кофе жана башка тамактарды бышыруу үчүн эң жакшы.
Сүттүн зыяны жана каршы көрсөтмөлөр
Кээ бир адамдар лактозага жана казеинге өзгөчө чыдамсыздыкка ээ. Айрыкча, уйдун сүтүндө казеин көп болгондуктан, аны эчкинин жана төөнүн сүтү менен алмаштырууга же уйдун сүтүнөн жасалган азыктарды: йогурт, каймак, ачытылган бышырылган сүт, быштак, йогурт жана башкаларды колдонсоңуз болот.
Мындан тышкары, сүт катуу аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн: кычышуу, ысытма, кекиртектеги шишик, жүрөк айлануу, толтуруу жана кусуу. Мындай көрүнүштөрдү аныктоодо сүттү колдонууну токтотуу керек.
АЛЛАХ разы болсун бардык мусулмандарга