Көп татымалдарга караганда ачуу соусту артык көрүңүз, аны каалаган таттуу табакка колдонсоңуз болот. Эмне үчүн биз ысык даамды жакшы көрөбүз жана ачуу соустар жөнүндө эмнени билишибиз керек?
Көптөр калемпирдин уруктары соустун ысык даамын берет деп эсептешет. Чындыгында, күнөөкөр даамдуу даам - жемиштин ичиндеги кабыкчаларда жана бөлүктөрдө камтылган түссүз зат капсаицин. Калемпирдин ысыктыгынын даражасы ойлоп табууга ылайык, 1912-жылы, Сковилл шкаласы менен өлчөнөт.
Ачуу калемпир капсаицинден тышкары, организмди рак клеткаларынын өнүгүшүнөн коргоп, көрүүнү жакшыртуучу витаминдердин (А, В6, С жана К), минералдардын (калий, жез) жана антиоксиданттардын көп санын камтыйт.
Ысык соустар тамак сиңирүүнүн ички органдарынын былжыр челине жетиштүү агрессивдүү таасир этет. Демек, аны дени сак адам гана иче алат. Сезимтал адамдын организмине ысык соусту алгандан кийин шишик жана сезгенүү пайда болушу же ашказан, ич өткөк жана спазм пайда болушу мүмкүн.
Бирок, ачуу калемпирдин ичегидеги бөлүкчөлөрүнүн бардыгы эле талкаланбайт, ошондуктан даараткананын ичинде ыңгайсыздык жаратышы мүмкүн.
Ысык соус тилдин уюп калышына таасир этет, ошондуктан окумуштуулар анестезиологияда капсаицинди колдонууну чечишти. Жалпы анестезия астында операция кылынган жарага курч заттарды кошуу боюнча эксперименттер көрсөткөндөй, келечекте бейтаптарга морфин жана башка ооруну басаңдатуучу каражаттардын саны азаят.
Ыссык соустар арыктоого жардам берет. Бул жарым-жартылай организмдеги зат алмашууну тездетүүчү капсаицинге байланыштуу. Мындан тышкары, ачуу тамак табитти басаңдатат, ал эми тамактануу бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат жана каныккандыгы тезирээк болот.
Ачуу тамактар афродизиактардын продукциясы. Алар кандын агымын жана органдардын тегерегиндеги кан айланууну жакшыртат жана жүрөктүн кагышын жогорулатат, ошентип эндорфиндердин – кубаныч гормондорунун өндүрүшүн тездетет.
Акыры, суу ысык соус жегенден кийин оозуңуздагы күйүү сезимин жоюуга жардам берет деген классикалык мифти жокко чыгаруу. Капсаицин жөнөкөй суу, такыр аралашпайт жана бул күйүү сезимин күчөтөт. Бирок бир стакан сүт же балмуздак калемпир майын ийгиликтүү ээритет.