мазмуну
баяндоо
Зыгыр майы, сиз болжогондой, зыгыр деп аталган өсүмдүктүн уруктарынан сыгылып алынат, ал жөн гана зыгыр эмес, кадимки же себүүчү. Зыгыр жана Зыгыр тукумуна кирет (зыгыр зыгырга отуруп, зыгыр айдайт!). Латын тилинде биз кызыктырган өнүмдүн аталышы олеум лини сыяктуу угулат.
Өсүмдүктүн уруктары майга айланганга чейин атайын плантацияларда жыйналат. Жапайы өскөн зыгырдын уругу дагы колдонулат. Андан кийин, аларды атайын бөлүктөрдүн, анын ичинде кол менен иштөөнүн жардамы менен, кабыктан сыйрылып чыгышат.
Зыгыр уруктарында 50% майга чейин болушу мүмкүн.
Так ушул майлуу зат ушул дан эгиндеринен муздак басуу жолу менен алынат, бирок көбүнчө бул көрсөткүч 30% га чейин өзгөрүлүп турат. Эгерде өндүрүштө жогорку температурада гидравликалык пресс колдонулса, анда майдын түшүмдүүлүгү 80% га чейин жетиши мүмкүн.
Зыгырдын майын өндүрүү
Ошентип, жогоруда белгилеп өткөндөй, чийки заттарды алдын-ала тазалап, тазалап, майдалап, таблеткага салып, кургатып, андан кийин пресстин астына түшөбүз.
Алгачкы басуу баскычы бурама машинанын жардамы менен жогорку басым астында өтөт. Андан кийин алынган продукт чыпкаланат. Алгандан кийин калган торт зыгыр пирогдоруна окшошуп турат, курамында 10% көбүрөөк май бар, ал ошондой эле көрсөтүлгөн чийки заттан экстракциялоо жолу менен бөлүнөт, башкача айтканда, эриткичти колдонот.
Бул процесс эки этаптан турат - биринчиден, зыгыр майы ага эриткичтерди кошуу менен уруктан алынат. Анан ошол эле химиялык агенттер дистиллятордун жардамы менен алынган аралашмадан чыгарылат. Мындай жол менен алынган продукт Е витамининин жана башка баалуу азык заттардын көлөмүн бир кыйла азайтат. Мындан тышкары, анын курамында дагы бош май кислоталары бар, алар продукттун даамын жана жытын начарлатат, ошондой эле сактоо мөөнөтүн кыскартат.
Фильтрлөөдөн кийин биринчи экстракциянын майын өзгөрүүсүз калтырса болот, андан кийин ал тазаланбайт. Бирок көбүнчө химиялык процесстерди, ошондой эле тазаланган продукт алуу үчүн термикалык иштетүүнү колдонуп, бардык табигый аралашмалардан тазаланат.
Зыгырдын майын нейтралдаштыруу
Андан кийин акысыз май кислоталарынан арылуу үчүн нейтралдаштыруу процедурасынан өтөт. Түсүнүн өзгөрүшү пигменттердин, фосфолипиддин калдыктарынын жана кычкылданууну пайда кылуучу заттардын продуктусун чечет. Дезодорациялоо зыгырдын майын тазалоо процессин, анын жыттарын толугу менен кетирет. Натыйжада, жашыл-сары түстөгү таза, тунук, майлуу аралашма, жытсыз жана даамсыз.
Коммерциялык тазаланбаган зыгыр майын көбүнчө пресс-экструдердин жардамы менен 120 ° Сге чейин ысытылган уруктардан алышат жана химиялык эриткичтер менен иштетишет. Бирок, бул учурда, ал муздак кысылган продукт болуп саналбайт. Эреже боюнча, мындай зыгырдын майы пресстелгенден кийин кошумча иштетилет - ал тундалып, чыпкаланат, центрифугалайт, булганууну жана чөкмөнү кетирүү үчүн ысык суу менен иштетилет (гидратталат) жана нейтралдаштырылат.
Курамы жана калориялуулугу.
Зыгырдын данегинен алынган өсүмдүк майлары чийки пресстелген продукт болуп саналат - ал термиялык дарылоодон өтпөйт жана пайдалуу элементтерин жогорку температура менен жок кылгандыктан пайдалуу касиеттерин жоготпойт. Эгерде өндүрүүчү муздак пресстөө үчүн жыгач пресстин колдонулгандыгын көрсөткөн болсо, анда бул эң аз кычкылданган идеалдуу продукт. Анын кооз алтын түсү бар (кээде күрөң), катуу жыты жок жана жаңгактын даамы бир аз.
Зыгыр майынын курамында көптөгөн витаминдер жана май кислоталары бар, бул адамдар үчүн жашылчадан, ал тургай майдан алда канча пайдалуу кылат:
- А жана Е витаминдери теринин, тырмактын жана чачтын ден-соолугу жана сулуулугу үчүн өтө маанилүү.
- Витамин F адамдын терисинин ден соолугуна түздөн -түз таасир этет.
- В витамини жакшы зат алмашуу үчүн маанилүү жана карылыкты басаңдатат.
- Калий психикалык процесстердин сапатына жана жүрөк -кан тамыр системасынын абалына таасир этет.
- Йод калкан сымал гормондордун синтези үчүн абдан маанилүү. Чоңоюу, эркектин бойго бүтүү жөндөмү жана зат алмашуусу көбүнчө йоддон көз каранды.
- Цинк сөөк ткандарынын өсүшү жана күчү, ткандардын регенерациясы жана мээнин толук кандуу өнүгүшү үчүн абдан маанилүү.
- Сөөк түзүлүшүндө фосфор цинкке караганда алда канча маанилүү. Фосфордун жардамы менен кальций сөөктөргө сиңип кетет.
- Омега-3 май кислоталарынын курамы боюнча ал балык майынан да ашып түшөт! Зыгыр үрөнүнүн жарым чай кашыгы гана анын күнүмдүк керектөөсүн камтыйт.
Зыгырдан алынган өсүмдүк майларынын курамына омега тобундагы башка май кислоталары, фитостеролдар жана лигандар - адамга пайдалуу касиетке ээ күчтүү антиоксиданттар кирет. Бул кыйла жогорку калориялуу продукт - анын энергетикалык баалуулугу 884 ккал.
тарых
Зыгырдын маданий тарыхы болжол менен 9 миң жыл мурун Индияда биринчи кездемеден кездеме токулган кезде башталган. Бара-бара ал жаныбарлардын терисинен жасалган кийимдерди алмаштырып, байыркы индиялыктар жип үчүн бул жөнөкөй өсүмдүктү өстүрө башташкан.
Бирок, Ашур менен Вавилондун жашоочулары шейшеп кийимдерин кийип көрүшкөнгө чейин, дагы эки миң жыл өттү, жана бул жерден эл аралык соода жолдоруна жакын болгондуктан, зыгыр Египетке, Жер Ортолук деңизине, Байыркы Грецияга жана Римге көчүп барган.
Зыгыр өстүрүү ыкмасы Египетте өзгөчө өнүккөн - "тарыхтын атасы" Геродот Египеттин падышасы Амасис Родос Афинасына белек кылган эң жакшы кездемеден жасалган кездемеден жасалган суктануу жөнүндө суктануу менен айткан. Жеңил, дээрлик тунук Египеттин зыгыр кездемелери түзмө-түз өз салмагы менен алтынга сатылды: таразанын бир жагына кездемени, экинчи жагына алтын куймаларды койду.
Биздин доордун башталышында, Римде кеңири жайылып, андан кийин Рим империясынын кеңири аймагында зыгыр өстүрүү Чыгыш Европага жеткен. Кызыктуусу, бул жерде зыгыр буласынан кийим-кече Египеттен жана Римден айырмаланып, карапайым калк тарабынан кийилген, ал жерде ал дворяндардын менчиги болгон.
Биздин ата-бабаларыбыз үчүн зыгыр эң маанилүү эгиндин бири болгон. 20-кылымдын башына чейин жана арзан пахта пайда болгонго чейин бүт Европа зыгыр буласынан кийим кийип келген.
Эгер алгач зыгыр кездемелерди өндүрүү үчүн гана өстүрүлсө, анда анын башка пайдалуу касиеттери кийинчерээк ачылган. Алар зыгырдын данынан майдалап, зыгыр майын майдалай башташты - ундан нан жана токочтор бышырылып, тез күндөрү зыгыр майы тамак-ашка кошулган.
Зыгырдын майынын даамы
Зыгырдын майы ачуу. Зыгырдын майы - таң калыштуу даамы жана андан да кызыктай жыты бар продукт. Чындыгында, зыгырдын данегинен муздак басуу жолу менен алынган тазаланбаган зыгыр майы ачуу.
Ооба, эгер ал табигый аралашмалардан тазаланбаса, анда ал байкалгандай ачуу болот. Жагымдуу, бирок жийиркеничтүү эмес, бардык нерсени камтыган эмес, бирок жетиштүү деңгээлде сезилет ... Эгерде сиздин сары майыңыз ачууланганга окшош болсо, анда ал жаман болуп кетти.
Зыгыр майынын артыкчылыгы
Ар кандай активдүү заттардын ар кандай өнүмдөрүндөй эле, адамдар үчүн талашсыз артыкчылыктардан тышкары, анын өзүнүн каршы көрсөтмөлөрү бар. Мага ушул өнүмдү, анын курамын жана ушул макалада колдонуу боюнча сунуштарды колдонуу керекпи?
Зыгыр прессинде, альфа-липой кислотасында негизги активдүү ингредиентти колдонууга көрсөтмөлөр:
- Нерв системасынын бузулушу.
- Алкоголизм.
- Боор оорусу.
- Организмди уулуу заттар менен ууландыруу.
- Тери көйгөйлөрү.
- Ашыкча салмак.
- Онкологиялык оорулар.
- Эстутум жана көңүл буруу көйгөйлөрү.
- Күйүк, кесилген жерлер жана сыйрылган жерлер үчүн.
- Айрым тери оорулары үчүн.
- Мите курттар менен күрөшүү.
- Диабет.
Эркектер үчүн.
Альфа липой кислотасынын спортто колдонулушу көрсөтүлгөнү эркектер үчүн өзгөчө кызыктуу болушу мүмкүн. Ошол эле учурда, альфа-липой кислотасы кошулган диеталык кошулмаларды колдонсоңуз, физикалык активдүүлүктү жогорулатуу сунушталат. Мындай кошумчалардын негизги артыкчылыктары кандай? Жүрөктү күчтөндүрүү, зат алмашууну нормалдаштыруу жана ашыкча майды күйгүзүүгө жардам берүү менен, стресстин көбөйүшү организмге зыян келтирбейт.
Эркектердин организминдеги активдүү күч-кубат машыгуусу менен ашыкча радикалдар топтолуп, эркин радикалдар булчуңдардын кычкылданып чыңалышын шарттайт. Альфа липо кислотасын алуу бул стресстен арылтат жана катуу жүктөмдөн кийин спортчунун денесинин калыбына келүүсүн тездетет.
Адатта, спортчулар зыгырдын майын ичтен ичишпейт, бирок альфа-липо кислотасын таблетка жана капсул түрүндө же негизги диетага кошумча азык катары алышат. Препараттын эркектерге керектөө коэффициенти тамактангандан кийин күнүнө 200 маал 4 мг түзөт. Жүктүн интенсивдүүлүгү жогорулаганда, дозаны 600 мгга чейин көбөйтсө болот. Препараттын каршы көрсөткүчтөрү бар болгондуктан, аны колдонуудан мурун дарыгерге кайрылыңыз.
Өсүмдүк майынын зыгырдан өзүнчө касиети, бул эркектер үчүн өзгөчө кызыктуу, бул жыныстык функцияны өркүндөтүү.
Аялдар жана кош бойлуу аялдар үчүн.
Кош бойлуулук мезгилиндеги бардык биологиялык процесстердин татаалдыгы жана түшүнбөстүгүнөн улам, кош бойлуу жана бала эмизген аялдар бардык дары-дармектерди колдонууда өтө этият болушу керек жана зыгыр майын ичүү өзгөчө жагдай эмес. Кош бойлуулук маалында зыгыр майын ичүүдөн эч кандай деле зыяны байкалбаганы менен, кээ бир изилдөөлөргө ылайык, аны экинчи жана үчүнчү триместрлерде ичүүдөн эрте төрөлүү коркунучу жогорулайт.
Кош бойлуулук мезгилиндеги каршы көрсөткүчтөргө карабастан, аялдар зыгыр майын бөлүп алуунун карылыкка каршы касиеттерине кызыгышат. Аны колдонуу түбөлүк жаштыкты убада кылбаса да, теринин, чачтын, тырмактын абалына жакшы таасирин тийгизип, дегеле организмдин иммунитетин жогорулатат.
Зыгырдан алынган өсүмдүк майлары жана алардын туундулары косметологияда кеңири колдонулат. Анын негизинде жасалган кремдер терини нымдап, жумшартып гана тим болбостон, картаюуга каршы, бактерияга каршы жана калыбына келтирүүчү таасирге ээ. Эгерде сиз экспериментке жакын болсоңуз жана салттуу медицинага бир жактуу карабасаңыз, безеткилерди дарылоо үчүн бал менен зыгырдын аралашмасын колдонуп көрсөңүз болот. Баштын терисинин алсыз, бөлүнгөн учтарын же ашыкча кургактыгын жана какачтын пайда болушун дарылоо үчүн анын негизинде маскаларды колдонсоңуз болот.
Балдар үчүн.
Баланын өсүп келе жаткан организмине зыгыр майынын пайдалуулугун жогору баалоо кыйын. Йод, цинк жана фосфор күчтүү сөөктөрү бар күчтүү жана дени сак скелетти түзүүгө жардам берет жана баланын өсүшүнө жакшы таасир берет. Калий али күчтүү эмес нерв системасына стресстен натыйжалуу чыгууга жардам берет. Май кислоталары зат алмашууну жөнгө салат, бул баланын физикалык активдүүлүгүнө оң таасир этет. Баланын бул продуктту жана анын туундуларын үзгүлтүксүз колдонушу анын окуу жөндөмүн, айланадагы мейкиндикте чабыттоо жөндөмүн өркүндөтүп, кыймылдаткыч моторикасын мыкты өздөштүрөт.
Кыш мезгилинде балдардын зыгыр майын эң пайдалуу колдонушу - бала суук тийип кетпейт.
Мындан тышкары, эгер бала физикалык жана психикалык стрессти жеңе албаса, бул альфа липой кислотасын колдонуунун көрсөткүчү болушу мүмкүн. Балдар үчүн дары-дармектин дозасы чоң эмес жана күнүнө 12.5 мгдан 25 мгга чейин. Албетте, альфа-липо кислотасын алуу менен өз алдынча тажрыйба жүргүзбөш керек жана балага дары берүүдөн мурун, доктурга кайрылуу керек. Дарыгер, эгерде зарыл болсо, дары-дармектин суткалык дозасын көбөйтүп, зыгыр майын ден-соолукка пайдалуу жактары менен кандайча колдонууну кеңири түшүндүрүп бере алат.
Жүрөк-кан тамыр системасы.
Организмге пайда алып келүүчү зыгыр майынын негизги активдүү ингредиенти бул эффективдүү антиоксидант болгон альфа липой кислотасы. Бул кислотанын адамдарга пайдасы - ал стресстин, ашыкча иштөөнүн жана ультрафиолет нурлануунун таасиринде топтолгон кычкылтекти нейтралдаштырат. Натыйжада, альфа-липо кислотасы ткандардын жана органдардын кычкылдануу процессин жайлатат, бул бүтүндөй денеге жана өзгөчө жүрөк-кан тамыр системасына пайдалуу таасир этет. Ошондой эле, альфа-липо кислотасы жүрөктүн булчуңдарын чыңдап, алардан ашыкча стресстен арылтат.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, зыгыр майынын пайдасы инсульт коркунучун 37% га төмөндөтөт. Ал эми ашыкча майларды күйгүзүп, кандагы холестеролдун деңгээлин нормалдаштыруу касиети кан тамырлардын холестерол бляшкалары менен жабылышын алдын алат.
Зыгыр майынын зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү.
Бардык пайдалуу касиеттери зыгыр өсүмдүктөрүнүн майлары бар, аларды колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар. Төмөнкү учурларда аны кабыл алуу жөнүндө доктурга кайрылуу керек:
- панкриотит менен;
- курч холецистит;
- ашказан жарасы;
- ичеги оорулары;
- кош бойлуулук учурунда жана бала эмизүүчү аялдар;
- гормоналдык дисбаланс менен аялдар;
- дары-дармектерди кабыл алууда организмдин алардын компоненттери менен мүмкүн болгон аллергиялык өз ара аракеттешүүсү жөнүндө сураш керек.
Зыгыр майын тандоонун жана сактоонун эрежелери.
Зыгыр пресс абада тез кычкылданып, начарлайт. Ошондуктан, ар дайым майдын чыккан күнүн карап, мүмкүн болушунча жаңы тандаңыз. Аны даярдоо жана таңгактоо ыкмасына жараша 3 айдан бир жылга чейин сактоого болот. Сакталуучу жай - айнек идиштер, эгерде желим идишке сатып алсаңыз, үстүнө май куюңуз. Кара айнек сактоо үчүн эң ылайыктуу.
Кандай болбосун, кандай гана таңгак болбосун, зыгыр майын караңгы жана салкын жерде сактоо керек - ультрафиолет нурлануусунун таасири менен ал дарылык касиетин тез жоготот. Майдын кислоталарынын дээрлик жок кылынышы үчүн, күндүн астында отуз мүнөт гана жетиштүү.
Капкакты мыктап бурап коюу керек - капкагы ачык бойдон, сактоо мөөнөтү 60 күндөн ашпайт. Эгерде продукт байкалгандай ачуу же кычкыл боло баштаса, анда ал мурунтан эле бузулуп, ууланып калышы мүмкүн дегенди билдирет.
Зыгырдын үрөнү сактоо үчүн эң ылайыктуу. Майды узак убакытка сактоо сунушталбайт - бул эң пайдалуу жаңы. Бардык пайдалуу касиеттери менен ал анчейин популярдуу болбой калгандыгынын башкы себеби ушул. Убакыттын өтүшү менен анын курамы кычкылданат жана көптөгөн дарылык касиеттерин жоготот.
Зыгырдын уруктарын жабык пакетте (идиште же баштыкта) салкын жерде сактаңыз. Бул максаттарга муздаткыч эң ылайыктуу. Аларды сактоо үчүн башка эч нерсенин кереги жок.
Үрөндөрдү тандоодо, өндүрүлгөн күнүнө (үрөндөр канчалык жаңы болсо, ошончолук жакшы), уруктарда бөтөн калдыктардын жоктугуна жана нымдуулукка көңүл буруу керек - уруктар кургак болушу керек.
Арыктоо үчүн зыгыр майы
Зыгырдын майын үзгүлтүксүз колдонуу менен, арыктоо активдүү болот. Биринчиден, бул продукт май алмашууну нормалдаштырууга жана организмди тазалоого жардам бергендиктен, табитти жөнгө салат. Эки айдан бери зыгыр майын үзгүлтүксүз кабыл алгандан кийин, ашыкча килограммдар мурункуга караганда тез кете баштайт.
Зыгыр майын кантип туура колдонуу керек
Көбүнчө 1 аш кашык зыгыр майын күнүнө 1-2 маал тамактануудан 20 мүнөт мурун ичүү сунушталат. Кирүү мөөнөтү 2-3 ай.
Жазгы авитаминоз учурунда эрте менен ач карынга 1 аш кашык зыгыр майын ичсеңиз болот.
Алахым о