Бүгүнкү күндө вегетериандык диетанын бир нече түрлөрү бар: вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-вега-вегетарианство, чийки тамак-аш диетасы ... Азыркы учурда эң кеңири таралган бутак лактовегетарианизм...
Диетанын бул түрүнүн жактоочулары рациондон жаныбарлардын этин, анын ичинде ар кандай деңиз азыктарын жана жумурткаларды чыгарышат. Алардын диета өсүмдүк тамак-аш жана сүт азыктарынан турат, адатта, бал колдонууга да жол берилет. Баарынан да лакто-вегетариандык Индияда кеңири таралган. Бул биринчи кезекте диний ишенимдерге, ошондой эле ысык климатка байланыштуу.
Ведик ашканасы вегетариандык коомчулукка сүт азыктарын колдонуу менен вегетариандык варианттардын көп түрүн берди. Lacto вегетарианчыларынын сүйүктүү тамактарынын бири - сабжи, панир кошулган индиялык жашылча рагы. Paneer Индияда популярдуу үй сыр болуп саналат. Даамы жана технологиялык сапаттары боюнча панир кадимки адиге сырына окшош. Тамак бышырууда анын өзгөчөлүгү ысытылганда эрибей, куурганда мүнөздүү кабыкты пайда кылуусунда.
Лакто-вегетарианчылар менен катуу кармагандардын ортосунда сүт азыктарынын пайдасы жөнүндө талаш-тартыштар көп болот. Чынында эле, сүт жана анын туундулары белок жана адам үчүн зарыл болгон башка микроэлементтерге бай. Бирок, ошол эле микроэлементтер туура балансталган тамактануу менен, ошондой эле өсүмдүк азыктарын алууга болот. Анткени, жапайы жаратылышта бир дагы жандык эрезеге жеткенде сүт менен азыктанбайт. Сүт күчтүү аллерген болуп саналат.
Бүгүнкү күнгө чейин, лактозаны чыдамсыздык менен ооруган элдер бар. Бул сүт азыктары табигый эмес жана адам организми үчүн зарыл экенин көрсөтүп турат. Жогоруда айтылгандардын баары табигый, үйдө жасалган сүткө тиешелүү. Шаардын шарттарында адамдар көбүнчө дүкөндөн сатылып алынган сүт азыктары менен гана канааттанууга туура келет, анын зыяндуулугун заманбап медицина да ачык айтып жатат. Ошондой эле, өнөр жайда өндүрүлгөн сүттү этикалык продукт деп атоого болбойт. Эгерде ар бир адам этикеткадагы жылмайган уйдун кооз сүрөтүнүн артында эмне жашырылганын көрө алса, балким, сүткө болгон муктаждык тууралуу талаш-тартыштар азыраак болмок.