мазмуну
баяндоо
Квас - бул сүт же нан ачыткысын жарым -жартылай ачытуу жолу менен алынган аз алкоголдуу суусундук. Суусундуктун күчү болгону 2.6. Славян элдери салттуу түрдө квас жасашкан. Квастын эл аралык классификациясына ылайык, ал пивого таандык, бирок Россия менен Украинада ал өзүнчө суусундук.
Суусундуктун жашы жетиштүү. Египетте биздин заманга чейин 3000-жылы белгилүү болгон. Суусундуктун өндүрүлүшү жана керектелиши байыркы философтор Геродот менен Гиппократты сүрөттөгөн. Бул суусундук болжол менен миң жыл мурун Славян аймагына Киев Русунун Фондусунан мурун келген. Кайнатма ар кандай класстагы жана класстагы адамдарды жогору баалаган. 15-кылымда квастын 500дөн ашык түрү бар болчу. Бул суусундук күнүмдүк жана кеңири колдонуудан тышкары, ооруканаларда жана ооруканаларда операциядан кийинки оорулууларды калыбына келтирүү жана тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн дары болгон.
Квас кандайча жасалат
Кайнатуу заводдо же үйдө жасалган болушу мүмкүн. Фабрикалык квастын сактоо мөөнөтүн көбөйтүүчү консервант катары аны көмүр кычкыл газы менен байытышат.
Үйдө даярдалган кваста адамдар нан, мөмө-жемиш, сүт жана мөмөнү колдонушат. Берри менен мөмө -жемиштердин сорттору көбүнчө кадимки квас болуп саналат, ага алмуруттун, алманын, клюква, алча, лимон ж.
Квастын классикалык рецепти төмөнкү ингредиенттерди камтыйт: ачыткы, нан күкүмдөрү жана кант. Крекерлер (200 г), кайнак суу куюп (0.5 л), капкагын бекем жаап, 2-3 саат демдейсиз. Даяр болгон ачыткыны чыпкалап, ага шекер (50 г) жана ачыткы (10 г) кошуу керек. Андан кийин, демделгенди 5-6 саатка жылуу жерге коюңуз. Даяр суусундук муздак жана бөтөлкө. Суусундукту эки күндүн ичинде ичкен жакшы - болбосо, кычкыл болуп калат.
Заводдук квас алар кара буудайдын же арпа уытын ачытуунун табигый продуктуларынан, же квастын жыпар жыттуу заттарынан, таттуулардан, боегучтардан, көбүнчө күйүп кеткен канттан, суудан жана көмүр кычкыл газынан турган синтетикалык аралашмалардан жасашат. Даяр суусундукту көчөдө сатуу үчүн ташыган квас машиналарына же 0.5-2 литрлик желим бөтөлкөлөргө куюшкан. Бул суусундуктар дайыма эле сапаттуу боло бербейт жана табигый үй шартында жасалган квас сыяктуу пайдалуу касиеттерге ээ эмес.
Квасстын пайдасы
Сүт кислотасы жана уксус кислотасы квасындагы камтылгалар суусаганды кандырат, тамак сиңирүүгө жардам берет, зат алмашууну жакшыртат. Ошондой эле нерв системасына тынчтандыруучу таасирин тийгизет. Кайнатуунун курамында камтылган ферменттер ашказандагы жана ичегидеги патогендик организмдердин санын азайтышат. Алар булчуңдардын тонусун көтөрүп, чарчоону басат, кан тамырларды жана жүрөк булчуңдарын чыңдайт. Кайнатма курамында витаминдер, аминокислоталар жана микроэлементтер бар, алар авитаминоз, цинги, морт тиштер жана тиш эмалы жабыркаганда организмге оң таасир этет.
Kvass кислоталары иммуномодуляциялоочу функцияга ээ, гипертония жана богок оорусуна эффективдүү терапиялык таасир этет. Даярдануунун организмге тийгизген таасири айран, йогурт, кымыз сыяктуу азыктар менен салыштырууга болот.
Kvass B витаминдери чачтын ден соолугун чыңдап, фолликулаларды бекемдеп, табигый жылтырак тартуулайт. Өз кезегинде PP жана E витаминдери терини жана өңдү айыктырат, бырыштарды айыктырат. Kvass ошондой эле бактерияга каршы касиетке ээ. Анын чөйрөсү ич келте, холера, күйдүргү жана башкалардын козгогучтарын өлтүргөн.
Квасс косметологияда
Тилекке каршы, рецепттер жоголуп, орус мештери акырындык менен жок болуп жаткандыктан, замандаштарга эски орус квасынын даамын татууга болбойт. Бирок ар бир адам сергитүүчү квасты үй-бүлөнүн ден-соолугуна пайдалуу кылып, сырткы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн колдонууну үйрөнө алат.
- Терини жашартуу үчүн
Үйдөн жасалган нан квасты кайнатылган суу менен суюлтуп 1: 1. Эртең менен жана кечинде бетиңизди суюктукка батырган кебез менен сүртүңүз. - Жука бырыштарды тегиздөө үчүн
Суусундукка бир нече катар болуп бүктөлгөн марлини нымдап, бетке 15-20 мүнөт сүйкөйбүз. Бөлмө температурасында суу менен жууңуз. - Ар кандай тери үчүн
¼ стакан квас алыңыз, ага 1 чай кашык бал жана 1 чай кашык алманын ширесин кошуңуз. Нымдуу марли жана бетке 15 мүнөт сүйкөп, бөлмө температурасында кайнатылган суу менен жууп салыңыз. - Тырмактардын жалтырактыгы жана бекемдиги үчүн
1 аш кашык. Кашык квасты ½ кашык бал жана ½ чай кашык лимон ширеси менен аралаштырыңыз. 10-15 мүнөткө тырмактарга сүртүңүз. Курс 2-4 жума. - ванна
Ваннага + 1С температурада 37 литр квас кошуп, анда 15-20 мүнөт жатыңыз. Мындай ванна терини нымдап, тонойт, аны туура кычкылдыкка кайтарып, узак убакытка чейин картабайт. - Чачты бекемдөөчү маска
Квасты чачтын бүткүл узундугуна сүйкөп, тамырына сүртүп, целлофан капкакты кийип, 20-30 мүнөттөн кийин жылуу суу менен жууп салыңыз.
салмак жоготуу
Кант курамына карабастан, демдөө диеталык продукт болуп саналат жана диета же орозо кармагандар үчүн сунушталат - айрыкча кызылчанын ылайыктуу квасы. Тамактануу алдында квас керектөө сиздин биринчи ачкачылыгыңызды канааттандырат жана каныктыруу үчүн керектүү тамак -аштын көлөмүн азайтат.
Квас ар кандай тамактарды бышырганга пайдалуу: куймак, шорпо, эт жана балык үчүн маринаддар ж.б.
Ачарчылыкта жана согуштарда бул суусундук бир гана адамдын өмүрүн сактап калган эмес, себеби адамдар аны өз алдынча продукт катары колдонушкан, бул болсо организмге азык берип, чарчоодон баш калкалаган.
Кайнатуунун зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөр
Квасты оорулар менен ичпеңиз: боор циррозу, гипотония, гастрит.
Ашказан, ашказан жана он эки эли ичеги жарасы, подагра, бөйрөк жана заара чыгаруучу жолдордун кычкылдуулугун жогорулатуу колдонууга каршы көрсөтмө болуп саналат. Кайнатуунун терапиялык чараларын жүргүзүү үчүн врач менен кеңешкенден кийин гана керек.
Бардык пайдалуу квас касиеттерин эске алып, 3 жашка чейинки балдардын, кош бойлуу жана эмчек эмизген энелердин диетасына кирүүнүн кажети жок.
Башка суусундуктардын пайдалуу жана кооптуу касиеттери: