мазмуну
баяндоо
Джекфрут - узундугу 20 сантиметрден 1 метрге чейин болгон нан. Салмагы 35 килограммга жетет.
Индиялык нан жемиштери күчтүү педикелдерди колдонуу менен сөңгөгүнө тикеленген эң чоң жемиштер менен белгилүү. Jackfruit 8 айга чейин бышат. Быша элек мөмөлөрдүн жашыл массасы куурулган жана жашылчалардай бышырылган.
Бышкан кезде целлюлоза ачык сары түскө ээ болуп, таттуу, бир аз майлуу даамга ээ болот. Жаңы мөмөнүн жыты коонду эске салат. Ал эми кургатылган түрдө шоколад ноталарын алат. Бангладештин улуттук мөмөсү тамак жасоодо жана парфюмерияда кеңири колдонулат.
Түттөрдүн түбөлүк жашыл дарагы Индияда, Филиппинде, Океания аралдарында жана Африканын чыгышында өсөт. Индиянын аймактарында ал манго жана банан сыяктуу популярдуу. Катуу безетки кабыгындагы чоң жемиштер бир нече ондогон килограммга чейин жетет.
Салмагы дээрлик 40% крахмалдуу заттар ээлейт. Уруктун курамында углеводдор жана белоктор бар. Куурулганда, алар каштанга окшош. Ачытылган уруктар табигый даам берүүчү агент катары кызмат кылат.
Бир эле бакта бир эле мезгилде ондогон ири жемиштер бышат. Арзан болгондуктан, аш болумдуу джекфрут нан деп аталып калган. Мөмө-жемиштердин бышып жетилгендиги таптап жатканда угулган үн менен аныкталат.
Ичинде мөмө-жемиштер бөлүкчөлөргө бөлүнөт. Жабышкак шекер-таттуу целлюлоза табигый латекстен турат. Даамы жана жыты коонду эске салат. Ал бышканда начар сакталат.
Джекфруттун курамы жана калориялуулугу
Jackfruit минералдарга жана башка биологиялык активдүү заттарга бай: кальций (34 мг), фосфор (36 мг), натрий, калий (303 мг), магний (37 мг), марганец, цинк, селен, тиамин, ниацин, рибофлавин, жез , натрий, фолий кислотасы.
- Калориялуулугу 95 ккал
- Белоктор 1.72 г.
- Май 0.64 г.
- Углеводдор 21.75 г.
Адамга пайдасы
Джекфруттун азыктык баалуулугу 94 ккал. Продукттун курамында С витамини, фолий кислотасы, фосфор, калий, магний, жез, марганец бар. Өсүмдүк талчаларында ниацин, пантотен кислотасы жана башка пайдалуу органикалык кошулмалар да бар. Химиялык курамы мөмөнүн организмге пайдасын аныктайт:
- джекфрут иммундук системаны чыңдайт, лейкоциттердин активдүүлүгүн жогорулатат;
- вируска каршы жана бактерияга каршы активдүүлүктү көрсөтөт;
- клеткалардын картаюусун жайлатат;
- ткандардагы деградациялык өзгөрүүлөрдүн алдын алат;
- ичегилерди кемчиликсиз тазалайт;
- көрүүнү жакшыртат;
- кан тамырларды бекемдейт, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болушуна жол бербейт;
- кан басымын нормалдаштырат;
- сөөктөрдү бекемдейт;
- аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат;
- гормондорду жакшыртат, калкан безди стимулдайт.
Экзотикалык мөмө организмди витаминдер жана минералдар менен камсыз кылат. Ал жаңы, бышырылган, кургатылган керектелет. Андан закускалар, негизги тамактар, десерттер даярдалат. Белоктуу өсүмдүк жипчелери этти толук алмаштырат.
зыян
Джекфрут жеке чыдамсыздык жана анын курамдык бөлүктөрүнө аллергия болгон учурда зыяндуу болушу мүмкүн. Ошондой эле, мындай түрдөгү тамак-ашка көнө элек адамдар, джекфрутту биринчи жолу сынап көргөндө, ашказанга оору тийиши мүмкүн.
Парфюмериядагы Jackfruit
Экзотикалык атырды сүйүүчүлөр джекфруттун коюу жана канттуу жытын баалашат. Композицияларда банан, коон, ананас мөмө аралашмасын эске салган анын таттуулугун так уга аласыз. Жемиштүү жыттар татаал композицияларга кирет. Джекфрут фугер, гүл жыттары менен жакшы айкалышат.
Атыр жыттуу жана тазаланган окшойт, бул жерде джекфрут өрүк, ваниль, папайя менен айкалышат. Акиташ, арча, мускат жаңгагы бар курам шайыр жана бир аз укмуштуу обондорго ээ болот. Эгемендүүлүк жана өзүнө болгон ишеним эмен, анис, тери, кедр ноталары менен берилет. Жасмин, пачули, пион, нектарин аралашмасы бейишти эске салат.
Джекфрутту бышыруу
Джекфрут биздин аймак үчүн экзотикалык, ал өскөн өлкөлөр жөнүндө айтууга болбойт, ал жерде ар кандай тамактарды жасоодо кеңири колдонулат. Быша элек жемиштер жашылчалар сыяктуу тамак жасоодо колдонулат, мисалы, аны кайнатып, кууруп, бышырып алса болот.
Мындан тышкары, алардан ар кандай бышырылган бышырылган азыктарга толтурма даярдап же эт жана балык менен айкалышкан гарнирди даярдай аласыз. Бышкан мөмөнү ар кандай салаттарда жана десерттерде колдонсо болот.
Ошондой эле, жемиштин уругун каштанга окшоп кууруп жесе болот. Мындан тышкары, өсүмдүктүн гүлдөрү тамак жасоодо колдонулат, анын негизинде соустар жана жеңил салаттар даярдалат. Жаш жалбырактардан даамдуу салат жасай аласыз.