ак жана бүт дан макарон ортосундагы негизги айырмачылык - кайра иштетүү. Бүткүл дандын курамында үч дан компоненти бар: кебек (дандын сырткы катмары), эндосперм (крахмалдуу бөлүгү) жана урук. Тазалоо процессинде температуранын таасири астында дандан аш болумдуу заттарга бай кебек жана урук алынып, крахмалдуу эндосперм гана калат. Мындай продукт узак сакталат, арзан баада, ошондой эле аз аш болумдуу. Бүтүндөй буудайды тандоо кебектин жана микробдун азыктык артыкчылыктарын камсыз кылат, анын ичинде Е витамини, В витамининин, антиоксиданттардын, клетчаткалардын, белоктун жана дени сак майлардын. Бирок аны канчалык көп колдонуу керек? Акыркы изилдөөлөр күнүнө үч порция бүт дан эгиндерин (12 чөйчөкчө бышырылган бүт дан макарон) жүрөк-кан тамыр оорулары, 2-типтеги диабет, рак жана тамак сиңирүү көйгөйлөрүнүн рискин азайтарын тастыктады. Бирок, бүт дан эгиндеринин бул артыкчылыктары буудайга аллергиясы жана чыдамсыздыгы жок адамдар үчүн туура. Кээ бир аш болумдуу заттар, анын ичинде темир жана В витаминдери ак макаронго кошулса да, ал табигый ден-соолук үчүн тазаланбаган бүт дандар менен атаандаша албайт. Акыркысынын жеткиликтүүлүгү анчалык деле кенен эмес – ресторандарда дандан жасалган тамакты табуу оңой болбойт. Бактыга жараша, көпчүлүк супермаркеттерде бүт буудай макарон кампалары бар.
Макарондун бул түрүнө өтүү үчүн бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн, анткени анын даамы жана текстурасы ак түстөн бир аз айырмаланат. Туура соус же соус менен бүт дандан жасалган макарон тазаланган макаронго даамдуу альтернатива болуп, диетаңыздын негизги бөлүгү болуп калышы мүмкүн.