Эт көп сандаган тамактарга негиз болот, анын ичинде муздак башталыштар жана даяр тамактар. Ар бир гурман чыныгы ветчинаны атайын бышырылган чочконун этинен айырмалайт, ал тургай prosciutto, ветчина, спек жана башка популярдуу закускадан. Чочконун закускалары дүйнө жүзү боюнча кандай белгилүү жана алар бири -биринен эмнеси менен айырмаланат?
Хам
Бул итальяндык ветчина түрү - Парма ветчини же проциутто. Аны таза түрүндө, кесилген жука, дээрлик тунук табактарда жегиле. Prosciutto өндүрүү үчүн, алар максималдуу эки жыл, жаш чочколор жана улуу жаныбарды колдонушат; караңгы жана жыпар жыттуу болот prosciutto. Prosciutto туздун жана шекердин аз өлчөмү менен башка закускадан айырмаланат.
чочконун сүрсүгөн эти
Испан ветчина италиялык просцуттого окшош, бирок аны бышыруу үчүн атайын породаны - кара чочколорду колдонушат. Ветчина кочкул түстө болуп, чочколордун өзгөчө диетасынан улам татаал даамга ээ.
бекон
Бэкон ветчинанын бир түрү эмес жана ал чочконун этинен эмес, чочконун курсагынан жасалган. Бул эт майлуу, тамак бышыруу процессинде түтүнгө толгон бөлмөдө бир нече күнгө калтырылып, ышталат. Бышкан бекондун күчтүү даамы жана жыты бар. Бекон таза түрүндө жебейт жана алдын ала куурулган тамактарга даам катары кошулат.
чекит
Speck - бул проциуттого окшош ветчина, бирок даамы бай жана тамеки көп. Бул этти бышыруу үчүн, майдын жука катмары менен ветчина алыңыз. Бекон бышыруу үчүн арча, сарымсак жана кара мурчту колдонуңуз. Бул ачык кызыл кесилген кара эт болуп чыгат. Пег таза түрүндө же куурулганга жана башка татаал тамактарга кошумча даам катары колдонулат.
Хам өлкөсү
Айылдык ветчина балдай таттуу менен бирге жешет - бул анын даамын максималдуу ачып берет. Өлкө ышталган жана кургатылган; натыйжасы - туздуу кочкул кызыл эт, андан кийин куурулуп, идиштерге кошулат. Ветчинаны колбаса сыяктуу калың кылып туурайбыз.
Хам Сити
Бул ветчина аны келечекте табактын байлыгын берген аддон үчүн колдонуу үчүн жасалат. Мындай эт Бавариянын колбасасына же тооктун этине оролгон. Шаардын таттуу жана ышталган даамын татуу; ошондуктан, даярдоонун алдында көбүнчө бышырылат.