мазмуну
Темир негизинен кан, сөөк чучугу, көк боор жана боордо болот. Чоң кишинин денесинде 3-5 г темир бар, анын 75-80% эритроциттердин гемоглобинине түшөт, 20-25% запас жана 1% ке жакыны клеткалардагы дем алуу процесстерин катализдей турган дем алуу ферменттеринде жана ткандар.
Темир заара жана тер менен бөлүнүп чыгат (заара менен күнүнө 0,5 мг, андан кийин 1-2 мг / сутка менен). Аялдар ай сайын этек каны аркылуу 10-40 мг темирди жоготушат.
Темирге бай азыктар
100 г өнүмдө болжолдуу түрдө көрсөтүлгөн
Күнүмдүк темирге болгон муктаждык
- эркектер үчүн - 10 мг;
- аялдар үчүн - 18 мг
- улгайган аялдар үчүн - 10 мг.
Темирге болгон муктаждык жогорулайт
Аялдар үчүн - айыз мезгилинде, кош бойлуулук жана эмчек эмизүү мезгилинде көп кан агуу менен.
Темирдин сиңиши
Темирди оптималдуу сиңирүү үчүн ашказан ширесинин нормалдуу бөлүнүп чыгышы талап кылынат. Жаныбарлардын белогу, аскорбин кислотасы жана башка органикалык кислоталар темирдин сиңишин жакшыртат, ошондуктан С витаминине жана органикалык кислоталарга бай жашылча-жемиштердин темири жакшы сиңет.
Темирдин сиңишине айрым жөнөкөй углеводдор - лактоза, фруктоза, сорбит, ошондой эле аминокислоталар - гистидин жана лизин көмөктөшөт. Бирок кычкыл кислотасы жана танниндер темирдин сиңишин начарлатат, ошондуктан темирге бай шпинат, кычкыл, черники анын жакшы булагы боло албайт.
Дан, буурчак өсүмдүктөрү жана кээ бир жашылчалардан табылган фосфаттар жана фитиндер темирдин сиңишине тоскоол болот, ал эми бул азыктарга эт же балык кошсоңуз, темирдин сиңиши жакшырат. Ошондой эле, күчтүү чай, кофе, тамак-аш талчалары, айрыкча кебек темирдин сиңишине жол бербейт.
Темирдин пайдалуу касиеттери жана анын организмге тийгизген таасири
Темир кандагы гемоглобиндин пайда болушуна, калкан безинин гормондорунун синтезделишине жана организмди бактериялардан коргоого катышат. Бул иммундук коргонуу клеткаларын түзүү үчүн керек, ал В тобундагы витаминдердин "иштеши" үчүн талап кылынат.
Темир - клеткаларда жана ткандарда дем алууну камсыз кылган жана адамдын денесине кирген бөтөн заттарды нейтралдаштырууга катышкан дем алуу менен кошо 70тен ашуун ар кандай ферменттердин бөлүгү.
Башка маанилүү элементтер менен өз ара аракеттенүү
Витамин С, жез (Cu), кобальт (Co) жана марганец (Mn) темирдин тамак-ашка сиңишине өбөлгө түзөт, ал эми кальций (Ca) препараттарынын кошумча алынышы организмге темирдин сиңишине тоскоол болот.
Темирдин жетишсиздиги жана ашыкчасы
Темирдин жетишсиздигинин белгилери
- алсыздык, чарчоо;
- баш оору;
- гиперэксикативдүүлүк же депрессия;
- жүрөктүн кагышы, жүрөктүн оорушу;
- тайыз дем алуу;
- ичеги-карын ооруларынын ыңгайсыздыгы;
- табиттин жана даамдын жоктугу же бузулушу;
- ооздун жана тилдин былжыр челинин кургашы;
- тез-тез жугуштуу ооруларга кабылуучулук.
Ашыкча темирдин белгилери
- баш оору, баш айлануу;
- табиттин жоголушу;
- кан басымдын төмөндөшү;
- кусуу;
- диарея, кээде кан менен;
- бөйрөк сезгенүүсү.
Продукциядагы мазмунга таасир этүүчү факторлор
Тамакты катуу отто көпкө чейин бышыруу тамакта сиңген темирдин көлөмүн азайтат, демек, бууга бышырылган же аз куурулган эт же балыктын кесиндилерин тандаңыз.
Эмне үчүн темирдин жетишсиздиги пайда болот
Денедеги темирдин сиңишине жараша болот: темирдин жетишсиздиги менен (аз кандуулук, гиповитаминоз В6), анын сиңиши жогорулайт (анын көлөмүн көбөйтөт), ал эми секрециясы азайган гастрит менен ал төмөндөйт.