мазмуну
Кайсы бир өлкөнү чындап таануу үчүн, биринчиден, анын ашканасын деталдуу изилдөө керек. Индия ашканасы курчтугу менен атактуу: ал жерде жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү аяшпайт. Жана тамак гана эмес, алардын жардамы менен өзгөчө даамга жана теңдешсиз жытка ээ болот. Татымалдар тамак -ашты дезинфекциялайт, бул өлкөнүн климатын эске алуу менен маанилүү.
Индиянын дасторконунда күн сайын пайда болгон салттуу тамак -аштар - күрүч жана буудай, буурчак, тоок жана жашылча -жемиштердин түрлөрү. Индуизмди кармангандар үчүн уй ыйык жаныбар, ошондуктан анын эти жебейт.
Индиялык кожойкелер негизинен жашылча-жемиштерди жана этти жылуулук менен иштетүүнүн эки ыкмасын колдонушат: азыктарды көп убакытка чейин өсүмдүк майына жана жыпар жыттуу затка кууруп же бышырышат, же тандыр деп аталган чопо мештерде бышырышат. Экинчи вариант күнүмдүк эмес, майрамдык деп эсептелет.
Индустар көбүнчө банандын жалбырагын идиштердин ордуна колдонушат, бирок өзгөчө учурларда тамак металлдык табактарда (катори) тали деп аталган чоң лотокто берилет.
Тали сөзү тек гана табактын өзүнө эмес, анын үстүнө алынып келинген идиш-аяктын баарына тиешелүү. Адатта, күрүч, буурчак пюреси жана карри болушу керек. Башка компоненттер ар кайсы аймакта ар башка болушу мүмкүн.
Индиянын салттуу тамагы - масала. Бул карри жана татымал соусунда куурулган тооктун бөлүктөрү.
Нандын ордуна чапатилер бышырылат. Бул жалпак токочтор, камыры ири ундан жасалган.
Ги деп аталган сары май индиялыктар үчүн ыйык.
Индиядагы Самаси пирогдору, адатта, ар кандай ысык соустар менен кошо колдонулат. Алардын толтурулушу ар кандай болушу мүмкүн.
Индияда абдан популярдуу болгон дагы бир тооктун тамагы - тандыр тоок. Бышыруунун алдында эт узак убакыт бою йогурт жана татымалдар менен маринаддалат.
Жумшак сырдан, шпинаттан жана каймактан жасалган тамак палак панир деп аталат.
Биз көнүп калган шаварманын аналогу - масала доса. Бул ар кандай ачуу пломбалар менен бышырылган чоң куймак. Ошондой эле ачуу соустар менен кошо берилет.
Дагы бир куурулган тамак - малай кофта. Картошка менен панир терең куурулган. Аларды чөптөргө жана ысык татымалдарга себилген каймак соустун үстөлүндө кызмат кылуу адатка айланган.
Ар кандай жана, албетте, ачуу пломбалары бар кытырак пури топтору жеңил перекус деп эсептелет.
Ошондой эле чай ичимдиктерине жыпар жыттуу заттарды кошуу адатка айланган. Мисалы, салттуу масала чайы чайдын өзүн, ар кандай татымалдарды жана сүттү камтыйт.
Лайм ширеси менен Нимбу пани алкоголсуз суусундуктар арасында популярдуу.
Индия элинин сүйүктүү таттууларынын бири - бул жалеби. Булар ар кандай сиропторго себилген күрүч унунан жасалган спиралдар.
Индия ашканасынын пайдалуу касиеттери
Индия ашканасы майлуу жана куурулган тамактардын көптүгүнө карабастан, ден-соолукка пайдалуу деп эсептелет. Мунун сыры, ал тургай кээ бир таттуулар ушунчалык көп даамдалган жыпар жыттуу заттардын ар биринин өзүнчө айыктыруучу таасири бар. Мисалы, кардамон организмдин тамак сиңирүү тутумуна абдан пайдалуу, ал эми корица кургак жөтөлдөн арылууга жардам берет.
Индия тамактарынын кооптуу касиеттери
Индия ашканасында жашырынып калуу коркунучу, эгерде аларды Индияда көрүп көрүүнү чечсеңиз, анда ысык климатта тез көбөйгөн ар кандай бактериялар. Бирок, татымалдардын көптүгү ар кандай инфекцияны жуктуруп алуу коркунучун азайтат. Ошондой эле, ашказан жана тамак сиңирүү органдарында кандайдыр бир көйгөйлөрү бар адамдар идиш-аяктарды татымал үчүн колдонулган татымалдардын көлөмүнө өтө кылдат мамиле жасашат.
Материалдардын негизинде Супер сонун сүрөттөр