Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, вегетариандар систолалык жана диастоликалык кан басымын төмөндөтүшкөн. Вегетарианчылар менен вегетариандык эместердин ортосундагы чендердин айырмасы 5 жана 10 мм Hg ортосунда.
"Гипертонияны эрте аныктоо жана кийинки сунуштар" программасынын жүрүшүндө кан басымынын болгону 4 мм Hg төмөндөшү өлүмдүн олуттуу кыскарышына алып келет. Мындан тышкары, жалпысынан кан басымы төмөндөйт жана гипертония оорусу азаят.
Изилдөөлөрдүн биринде эт жегендердин 42% гипертониянын белгилери (140/90 мм Hg басымы катары аныкталган), ал эми вегетарианчылар арасында 13% гана бар экени аныкталган. Атүгүл жарым вегетарианчылардын гипертонияга чалдыгуу коркунучу вегетариандык эместерге караганда 50% төмөн.
Вегетариандык диетага өтүү менен кан басымы кескин төмөндөйт. Төмөнкү кан басымы жалпысынан BMIнин төмөндөшү, тез-тез көнүгүү, рациондо эттин жетишсиздиги жана сүт протеининин, тамак-аш майынын, клетчаткалардын жана калий, магний жана кальцийдин керектөөлөрүндөгү айырмачылыктар менен байланыштуу эмес.
Вегетарианчылардын натрийди кабыл алуусу эт жегендердикине салыштырмалуу же бир аз төмөн, бирок натрий да кан басымынын төмөндөшүнүн себебин түшүндүрбөйт. Вегетариандык диетадагы гликемиялык индекстин төмөндөшү менен байланышкан глюкоза-инсулин реакцияларынын деӊгээлиндеги айырмачылык же өсүмдүк азыктарында камтылган аш болумдуу заттардын топтолгон таасири негизги себеп болушу мүмкүн деп болжолдонууда. вегетарианчылар арасында гипертониянын сейрек учурлары.