мазмуну
Адам белокторго, майларга, углеводдорго, ошондой эле витаминдерге жана минералдарга муктаж. Витаминдер менен минералдардын көпчүлүгүн биз тамактан алабыз. Ошондуктан, витаминдин жетишсиздиги (курч витаминдин жетишсиздиги) - бул олуттуу оору жана өнүккөн өлкөлөрдө сейрек кездешүүчү көрүнүш. Витамин жетишсиздигин көбүнчө гиповитаминоз деп түшүнүшөт - кээ бир витаминдердин жетишсиздиги. Мисалы, кышында жана жазында С витамининин жетишсиздиги, качан диета жаңы жашылча -жемиштерде начар.
Тамактануудагы микроэлементтер
Көпчүлүк витаминдер жана минералдар тамак-аштан алынат. Алар жашылча-жемиштерде гана эмес, этте, балыкта, жумурткада, сүт азыктарында, дан эгиндеринде, уруктарда жана жаңгактарда да кездешет. Бул азыктар канчалык аз иштетилсе, ошончолук көп аш болумдуу заттар сакталып калган. Демек, күрөң күрүч ак күрүчкө караганда пайдалуу, боор дүкөндөн боор пастасына караганда пайдалуу, ж.б.
Акыркы жарым кылымдын ичинде тамак -аш азыктарындагы микроэлементтердин мазмуну азайды. RAMS боюнча, ал 1963 -жылы эле башталган. Жарым кылым бою жемиштердеги А витамининин көлөмү 66%га азайган. Илимпоздор экологиянын бузулушунун себебин көрүшүүдө.
Витаминдердин жетишсиздиги жана өзгөчө муктаждыктар
Эгерде сиз ар түрдүү тамактарды жесеңиз, бүтүндөй азыктарды жесеңиз, эч кандай продукцияны кыянаттык менен колдонбоңуз жана тамактануунун бүтүндөй тобун чыгарбаңыз, витаминдин жетишсиздиги жана гиповитаминоз сизге коркунуч туудурбайт. Бирок, кыш-жаз мезгилинде көпчүлүк адамдар жаңы жашылчаларда (калорификатор) кездешүүчү С витамининин жетишсиздигинен жабыркашат. Былтыркы жемиштер 30% витаминдерин жоготот, туура эмес сактоо бул жоготууларды дагы көбөйтөт. Ошондой эле, адамдар көбүнчө блюз жана алсыздыкка алып келиши мүмкүн болгон кыш мезгилинде күндүзгү сааттын азайышы менен Д витамининин жетишсиздигине туш болушат.
Вегетарианчыларга В12 витамини жетишпейт, анткени алар жаныбарлардан алынган азыктарды жешпейт. Анын жетишсиздиги менен адамдын баш айлануусу, алсыздыгы, эс тутумунун начарлашы, кычышуу, тиннит угулуп, кандын анализи гемоглобиндин аздыгын көрсөтөт.
Калкан безинин иштеши начарлаган адамдарда йоддун жетишсиздиги жана ашыкча болушу мүмкүн. Спортчулар минералдык туздарга - магний, калий, кальций жана натрийге болгон талапты жогорулатышат, алар машыгуу учурунда тер менен жоготот. Аялдарда темирге болгон муктаждык көбөйүп, этек кир учурунда жоголот, мырзалар үчүн эң маанилүү цинк.
Витаминдер менен минералдарга болгон талаптар жынысына, курагына, жашоо шартына, тамактануусуна, учурдагы ооруларына жана психологиялык абалына жараша болот. Кандайдыр бир витамининин жетишсиздиги оорунун белгилери жок өтпөйт. Өзүңүздү начар сезсеңиз, доктурга кайрылууңуз керек. Ал дарыны тандап, тамактануу боюнча сунуштарын берет.
Тамак-аштагы витаминдер менен минералдарды эсепке алуунун кыйынчылыктары
Тамак-аштын курамындагы витаминдер азайып, азайып келе жаткандыгын аныктадык. Ар кандай шартта өстүрүлгөн бир продукт микроэлементтердин курамы боюнча айырмаланышы мүмкүн, ал эми узактыгы жана сактоо шарттары азык заттарынын көлөмүн азайтат. Мисалы, А витамини жарыктан коркот. Бардык витаминдер жогорку температурага туруксуз - сууда эриген (С жана В тобу) жөн эле бууланып кетет, ал эми майда эрийт (А, Е, D, К) - кычкылданып, зыяндуу болуп калат. Лабораториялык анализсиз өнүмдүн микроэлементтеринин курамын билүү мүмкүн эмес.
Бардык адамдардын ичеги микрофлорасы ар башка. Кээ бир витаминдер ичегиде өз алдынча синтезделет. Буларга В тобундагы витаминдер жана К витамини кирет. Микрофлоранын абалы жеке болгондуктан, лабораториянын сыртында ичеги кандай заттарды жана канчалык натыйжалуу синтезделерин аныктоо мүмкүн эмес.
Көптөгөн витаминдер жана минералдар бири -бири менен карама -каршы келет. В12 витамини А, С, Е витаминдери, жез, темир менен карама -каршы келет. Темир кальций, магний жана цинк менен кагылышат. Цинк - хром жана жез менен. Жез - В2 витамини менен, В2 жана С витамини менен. Бул жарым -жартылай эң күчтүү витамин -минералдык комплекстер да организмге орточо 3%сиңет. Витаминдерди диетага киргизүү жөнүндө сөз кылуунун кажети жок.
Ичеги бактерияларынын курамынан тышкары, витаминдердин сиңирилишине тамеки чегүү, алкоголь, кофеин, дары -дармектер, диетада белоктун же майдын жоктугу таасир этет. Сиз эч качан жана канча убакыт үйрөнгөнүңүздү билбейсиз.
Башкаруу ыкмалары
Жылдын ар кандай мезгилдеринде жана жашоо мезгилдеринде айрым заттарга болгон муктаждык күчөйт, ошондуктан ушул нерсеге көңүл топтогон оң. Сиздин белгилериңиз жөнүндө доктурга көрүнүңүз. Дарыгер сиздин белгилериңизге жараша дары же БАД сунуштайт. Ушул мезгил аралыгында дарыгериңизге дары-дармектер же кошумча заттар жана азыктануу маселелери жөнүндө сураңыз.
Кийинки кадам - сизге керектүү микроэлементтин булактарын жана анын башка тамак-аш азыктары менен кантип айкалыштырылышын табуу. Мисалы, калкан сымал дисфункциясы бар адамдар деңиз азыктары йодго бай экендигин жана аны сиңишине тоскоол болгон капуста жана буурчак өсүмдүктөрү менен айкалыштырууга болбой тургандыгын жакшы билишет.
Эгерде сиз тамактануунун ортосундагы 3-3,5 саат аралыгын сактап, жөнөкөй, бирок тең салмактуу болсоңуз, анда микроэлементтүү чыр-чатактан (калоризатор) качасыз. Тамагыңызда белоктун бир булагы, татаал углеводдордун жана жашылчалардын бир булагы бар.
Продукттагы витаминдер менен минералдардын курамын жана алардын организмге сиңишин лабораторияда гана байкоого болот. Жөнөкөй жана ар кандай диета жеп, бүт тамактарды жеп, өзүңүздүн жыргалчылыгыңызды көзөмөлдөп, өз убагында дарыгерге көрүнүп, гиповитаминоздон коргой аласыз.