Куурулган пияз бир эмес, бир нече тамакка милдеттүү түрдө кирет. Кулинардык эксперттер аны туз жана шекер менен бир катарга коюшкан - негизги даам күчөткүчтөр. Ошондуктан, ар бир адам аны туура куурууну үйрөнүшү керек.
Пиязды кызылдан башка кууруп алсаңыз болот - бул өзгөчө салат болуп эсептелет жана чийки же көбүнчө бышырылганда колдонулат, анан да эң аягында.
Пиязды сыйрып, идишке коюлган талаптарга жараша шакектерге, жарым шакектерге, мамыктарга, кубиктерге, бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде сиз пиязга куйрукту убактылуу таштап койсоңуз, анда аны куйрукту кесүүчү тактайга кармап, шакектерге бөлүп алуу оңой болот.
Пиязды өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Пиязды көмөч казанга куюудан мурун, табанын түбүнө жабышып күйүп кетпеши үчүн май ысык болушу керек. Пиязды жыгач күрөк менен аралаштырыңыз. Пияз тунук болгондо, аны туздап, анан ошол алтын күрөң түскө чейин кууруу керек. Кууруунун аягында майдын бир бөлүгүн кошсоңуз, пияздын өзгөчө даамы жана жыты болот.