Америкалык ашкананын классикалык тамагы биринчи караганда, аны бышыруу оңой. Бирок, ошентсе да, бардык процесстерде белгилүү эрежелер бар, аларды сактоо тамактын даамына таасир этет. Негизги ингредиент болгон фаршка өзгөчө көңүл буруу керек. Кантип жакшы тоок бургерин бышыруу керек?
Үйдө жасалган гамбургерлерди майдалап жасаган жакшы. Аны тамак-аш иштетүүчү машина менен же бычак менен кол менен майдалаңыз. Кесилген кесилишке жараша, ар кандай формадагы эт пирогдорун алууга болот - жеке табитине жараша.
Котлеттин астында жакшы куурулган жана ширесин жоготпойт; фаршты даярдоо үчүн, аны муздатып, бирок тоңдурбоо керек. Процессордун бардык деталдарын жогорку ылдамдыкта муздатышыңыз керек, анткени алар этти ысытканга үлгүрбөйт.
Ар бир Паттиге салмак салууга чейин, алардын көлөмү жана формасы бирдей болот. Мындан тышкары, гамбургерлердин салмагы бирдей болгондуктан, алардын бышырылышынын жалгандыгын так эсептөөгө болот.
Этти туздоо үчүн кошер тузду колдонуңуз, анын курамында эч кандай кошумчасы жок жана бургердин даамын бузбайт. Туз булчуң белокторун эритип, нымдуулукту тарта баштайт, андыктан кууруу алдында туз кошуу керек.
Бардык пирожныйлар тез арада бышырылышы керек, анткени кесилген жерлерден, жылуулук булагынан, эт кошулмаларынын түзүлүшү өзгөрөт.
Эттин каалаган даярдыгын тандаңыз:
- сейрек кездешет - эт кызыл жана чийки борборунда
- орточо сейрек кездешүүчү эт кызгылтым түскө айланып баштайт,
- орточо - толук кызгылт эт, мурунку бир аз кургактык денгээлде,
- орто жакшы - күрөң-кызгылт кургак эт,
- молодец - толук бышырылган эт.
Кууруу процесси үзгүлтүксүз күрөк менен жылмалап ийип туруунун зарылдыгын жок кылат. Толугу менен бир жагын кууруп, андан кийин оодарыңыз.
Бургерлер алардын ордун ээлөөгө даяр. Жашылчаларды, чөптөрдү, быштакты, соустарды, даамдуу нанды тандап, даамын татып көрүңүз.