Качанга чейин трип шорпосу бышырылат?

Качанга чейин трип шорпосу бышырылат?

Шрамдык шорпо жасоого 5-6 саат керектелет, анын 1 саатын ашканада өткөрүү керек.

Кантип бышыруу керек (тырык шорпо)

Products

кабыгы тазаланбаган уй эти – 400-500 грамм

уйдун сөөктөрү - 300 грамм

Сыр - 100 грамм

Сабиз - 2 даана орто

Сельдерей - 200 грамм сабагы

Пияз - 2 орто баш

Кургатылган имбирь - бир чымчым

Кургатылган майоран – чымчым

Мускат жаңгагы - чымчым

Май - 20 грамм

Ун - 30 грамм

Туз - жарым чай кашык

даамы таттуу калемпир

 

Бөлүктөрдү кантип бышыруу керек

1. Уйдун сөөктөрүн жууп салабыз.

2. Сөөктөрдү казанга салыңыз, үстүнө көп суу куюңуз – болжол менен 4 литр.

3. Орточо отко уруктары бар мискейди коюп, кайнатып, 30 мүнөт бышырабыз.

4. Уйдун этин жууп салыңыз.

5. Уй этинин тырыгынын жүндүү бөлүгүн курч бычак менен кесип, былжырлуу бөлүгүн булчуңдан колуңуз менен ажыратыңыз.

6. Трамдын булчуңдуу бөлүгүн кайра жуу.

7. Өзүнчө казанга 1-1,5 литр суу куюп, орто отто кайнатабыз.

8. Кайнап жаткан сууга трипе салып, 5 мүнөт кайнатабыз, суудан чыгарабыз.

9. Уйдун сөөктөрүн тиштүү кашык менен сорподон чыгарабыз.

10. Уйдун сөөктөрү бышкан сорпосу бар казандан, сорпонун жарымын идишке куябыз.

11. Калган сорпону казанга салып, отту азайтып, капкактын астында 3,5 саат кайнатабыз.

12. Пияз, сельдерей, сабиз, жууп, кабыгын тазалап, экиге бөлөбүз.

13. Жашылчалардын бир бөлүгүн бүтүн калтырып, экинчисин кесип: пиязды майда кубиктерге, сельдерейди калыңдыгы 0,5 сантиметрлик жарым шакекчелерге, сабизди узундугу 3 сантиметр, туурасы 0,5 сантиметр тилке кылып туурайбыз.

14. Бүтүндөй жашылчаларды 30 мүнөт кайнатабыз.

15. Даяр болгон сары майдын жарымын сковородкага салабыз, орто отто эритип алабыз.

16. Майга майдаланган пиязды, сельдерейди, сабизди кууруп алабыз.

17. Сорподон уйдун трипинди алып салыңыз, бир аз муздатып алыңыз.

18. Муздатылган тырыкты жегенге ыңгайлуу болушу үчүн, узундугу жана туурасы каалаган тилкелерге кесиңиз.

19. Калган сары майды өзүнчө казанга салып, орто жылуулукта ысытыңыз.

20. Майга унду 3 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырабыз.

21. Мурда куюлган уйдун сорпосун ун менен казанга куябыз.

22. Сорпого куурулган жашылчаларды, тууралган калемпирди, тузду, мускат жаңгагын, калемпирди салып, аралаштырып, кайнатып, 3 мүнөт бышырабыз.

23. Сырды майда туурайбыз.

24. Идиштерге куюп, үстүнө майдаланган имбирь, майоран, сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себебиз.

Даамдуу фактылар

– Флаки – тырыктан, башкача айтканда, ашказандан жасалган поляк шорпо. Эреже катары, шорпо уйдун, чочконун же торпоктун тырыктарын колдонот. Шорпонун диеталык варианты үчүн торпоктун ашказандары ылайыктуу.

– Ашказан ашказан бир кыйла арзан болгондуктан, каймак шорпо абдан популярдуу тамак.

– Булгаковдун “Устат жана Маргарита” романында тыртык шорпо, анын тартибинен баш тартуу дээрлик мүмкүн эмес шорпо катары сүрөттөлөт.

– Шрамдык шорподо даяр тамак өзгөчө жыт чыгарбашы маанилүү. Андан арылуу үчүн тырыктарды муздак сууга 12-20 саат чылап, анан чайкоо сунушталат. Эгерде бул жардам бербесе, анда ашказан менен сууну кайнатып, андан кийин сууну алмаштыруу, же ашказанды н чылап коюу сунушталат.

– Москвада жана Орусиянын ири шаарларында уйдун ашказанын табуу дээрлик мүмкүн эмес. Шорпо жасоо үчүн интернеттен же эт базарларынан атайын дүкөндөрдү издөө керек болот.

Окуу убактысы - 3 мүнөт.

>>

Таштап Жооп