Голландия калкынын 4,5% дан ашыгы вегетариандар. Мисалы, алардын 30%ы бар Индия менен салыштырганда анча деле көп эмес, бирок өткөн кылымдын 70-жылдарына чейин эт керектөө универсалдуу жана бузулбас норма болгон Европа үчүн жетиштүү эмес. Азыр 750гө жакын голландиялыктар күн сайын ширелүү котлет же жыпар жыттуу куурманы эки эселенген жашылча, соя азыктары же кызыксыз жумуртка менен алмаштырышат. Кээ бирлери ден соолук үчүн, башкалары экологиялык көйгөйлөр үчүн, бирок негизги себеби жаныбарларга боорукердик.
Вегетариандык Hocus Pocus
1891-жылы белгилүү голландиялык коомдук ишмер Фердинанд Домела Нивенхуис (1846–1919) Гронинген шаарына иш сапары менен келип, жергиликтүү тавернага көз чаптырган. Жогорку сапарга кошомат кылган үй ээси конокко өзүнүн эң жакшы кызыл шарапынан бир стакан сунат. Анын таң калганы Домела сылык түрдө баш тартып, спирт ичимдиктерин ичпегенин түшүндүрдү. Андан кийин меймандос конок ээси келген конокторду даамдуу кечки тамак менен кубандырууну чечти: «Урматтуу мырза! Мага эмне каалай турганыңызды айтыңыз: кандуу же жакшы жасалган стейк, же тооктун төшү же чочконун кабыргасыбы? "Чоң рахмат, - деп жооп берди Домела, - бирок мен эт жебейм. Мага сыр кошулган кара буудай нанынан жакшыраак тамак бериңиз”. Этинин мындай ыктыярдуу азгырыгына таң калган мейманкананын ээси, тентип жүргөн адам комедия ойноп жатат деп чечти, же балким, жөн эле эсинен чыкты... Бирок ал жаңылыптыр: анын коногу Нидерландиядагы белгилүү вегетарианчы болгон. Domela Nieuwenhuis өмүр баяны курч бурулуштарга бай. Теология курсун аяктагандан кийин, ал тогуз жыл бою лютерандык пастор болуп кызмат кылган жана 1879-жылы өзүн катуу атеист деп жарыялап, чиркөөнү таштап кеткен. Балким, Nieuwenhuys тагдырдын катаал соккусунан ишенимин жоготкондур: 34 жашында үч жолу жесир калган, үч жаш жубай тең төрөттөн каза болгон. Бактыга жараша, бул жаман аска анын төртүнчү никесинен өттү. Домела өлкөдөгү социалисттик кыймылдын негиздөөчүлөрүнүн бири болгон, бирок 1890-жылы саясаттан кетип, кийин анархизмге кошулуп, жазуучу болгон. Адилеттүү коомдо адам малды өлтүрүүгө укугу жок деген бекем ишеними үчүн эттен баш тартты. Анын досторунун эч кимиси Нивенхуисти колдогон эмес, анын идеясы абсурд деп эсептелген. Аны өз көздөрү менен актоого аракет кылып, анын тегерегиндегилер да өздөрүнүн түшүндүрмөлөрүн айтышкан: ал дасторкондорунда майрамдарда гана эт пайда болгон жакыр жумушчулар менен тилектештиктен орозо кармайт имиш. Үй-бүлө чөйрөсүндө биринчи вегетарианчы да түшүнгөн жок: туугандары этсиз тойлорду кызыксыз жана ыңгайсыз деп эсептеп, анын үйүнөн кача башташты. Адриан бир тууган анын Жаңы жылга чакыруусун ачууланып, «вегетариандык хокус покус» менен күрөшүүдөн баш тарткан. Ал эми үй-бүлөлүк дарыгер Домеланы кылмышкер деп да атаган: анткени ал өзүнүн акылга сыйбаган диетасын таңуулап, аялынын жана балдарынын ден соолугун тобокелге салган.
Коркунучтуу кызыктар
Domela Nieuwenhuis көпкө жалгыз калган жок, бара-бара ал пикирлеш адамдарды тапты, бирок башында алардын саны аз болчу. 30-сентябрь 1894-жылы Дарыгер Антон Вершордун демилгеси менен 33 мүчөдөн турган Нидерландиянын вегетариандык союзу түзүлгөн. Он жылдан кийин алардын саны 1000ге, ал эми он жылдан кийин 2000ге чейин көбөйдү. Коом эттин биринчи каршылаштарына эч кандай достук эмес, ал тургай душмандык мамиледе да жолуккан. 1899-жылы май айында Амстердам гезити доктор Питер Тескенин макаласын жарыялап, анда ал вегетарианчылыкка өтө терс мамилесин билдирген: бут. Мындай адашкан ойлору бар адамдардан эмнени күтсө болот: балким алар жакында көчөдө жылаңач басып жүрүшөт». Гаагадагы “Эл” гезити да өсүмдүктөрдүн азыктануусун жактагандарды жамандоодон тажаган жок, бирок алсыз жыныстагылар эң көп: “Бул аялдын өзгөчө түрү: чачын кыскартып, атүгүл шайлоого катышууга арыз бергендердин бири. !” Сыягы, толеранттуулук голландиялыктарга кийинчерээк келип, он тогузунчу кылымдын аягы жана XNUMX-кылымдын башында алар көпчүлүктүн арасынан өзгөчөлөнүп тургандарга кыжырданышкан. Аларга теософисттер, антропософисттер, гуманисттер, анархисттер жана вегетариандар менен катар кирген. Бирок, акыркысына дүйнөгө өзгөчө көз карашты ыйгаруу менен шаардыктар жана консерваторлор анча жаңылышкан эмес. Вегетарианчылар союзунун алгачкы мүчөлөрү элүү жашында моралдык принциптерди жетекчиликке алып, эттен баш тарткан улуу орус жазуучусу Лев Толстойдун шакирттери болгон. Анын голландиялык өнөктөштөрү өздөрүн толстояндар (толстоянендер) же анархист христиандар деп аташкан жана алардын Толстойдун окуусун кармануусу тамактануу идеологиясы менен эле чектелбейт. Биздин улуу жердешибиз сыяктуу эле идеалдуу коомду калыптандыруунун ачкычы инсанды өркүндөтүү экендигине ынанышкан. Мындан тышкары, алар жеке эркиндикти жактап, өлүм жазасын алып салууга жана аялдардын тең укуктуулугуна чакырышты. Бирок, мындай прогрессивдуу кез караштарга карабастан, алардын социалисттик мел-дешке кошулуу аракети ийгиликсиз аяктап, ет-кен талаш-тартыштардын себеби болуп калды! Анткени, социалисттик мел-деш эмгекчилерге тецдикти жана материалдык жактан камсыз кылууну убада кылышкан, мунун езу дасторконго эттин арбын. Анан бул семиз адамдар жок жерден пайда болуп, баарын чаташтырып жиберебиз деп коркутушкан! Жана алардын жаныбарларды өлтүрбөө чакырыктары таптакыр куру сөз... Негизинен саясатташкан биринчи вегетарианчыларга кыйын болду: эң прогрессивдүү мекендештер да аларды четке кагышты.
Акырын, бирок сөзсүз
Нидерландиялык Вегетарианчылар Ассоциациясынын мүчөлөрү үмүтүн үзүшкөн жок жана көз арткан туруктуулукту көрсөтүштү. Алар вегетариандык жумушчуларга колдоо көрсөтүүнү сунушташып, түрмөлөрдө жана армияда өсүмдүк тамактануусун киргизүүгө (ийгиликсиз болсо да) чакырышты. Алардын демилгеси менен 1898-жылы Гаагада биринчи вегетариан рестораны ачылган, андан кийин дагы бир нечеси пайда болгон, бирок дээрлик бардыгы тез эле банкрот болгон. Лекциялар окулуп, брошюралар, брошюралар жана кулинардык жыйнактарды басып чыгаруу менен Союздун мучелеру ездерунун адамгерчиликтуу жана пайдалуу тамактануусун еркундетуп. Бирок алардын аргументтери чанда эле олуттуу кабыл алынган: этке болгон урмат-сый жана жашылчаларга көңүл бурбоо өтө күчтүү болгон.
Бул көз караш Биринчи дүйнөлүк согуштан кийин өзгөрүп, тропикалык авитаминоз оорусу витаминдердин жетишсиздигинен келип чыкканы белгилүү болгон. Жашылчалар, өзгөчө чийки түрүндө, акырындык менен рационго бекем орношуп, вегетарианчылык кызыгууну арттырып, бара-бара модага айлана баштады. Экинчи дүйнөлүк согуш буга чекит койду: оккупация мезгилинде эксперименттерге убакыт болгон эмес жана боштондукка чыккандан кийин эт өзгөчө бааланган: голландиялык дарыгерлер андагы белоктор менен темирди ден соолукту жана күч-кубатты калыбына келтирүү үчүн зарыл деп ырасташкан. 1944—1945-жылдардагы ач кыш. Согуштан кийинки биринчи ондогон жылдардагы бир нече вегетариандар, негизинен, өсүмдүктөрдүн тамактануу идеясын камтыган антропософиялык доктринанын жактоочуларына таандык болгон. Африканын ачкачылыкта жаткан элдерине колдоо көрсөтүү катары эт жебеген жалгыз адамдар да болгон.
70-жылдары гана ойлогон жаныбарлар жөнүндө. Башталгыч биолог Геррит Ван Путтен тарабынан салынган, ал өзүн малдын жүрүм-турумун изилдөөгө арнаган. Натый-жалар бардыгын тан калтырды: уйлар, эчкилер, койлор, тооктор жана ушул кезге чейин айыл чарба ендурушунун гана элементтери катары эсептелип келген башка-лар ой жугуртуп, сезип, кыйнала ала тургандыгы аныкталды. Ван Путтенди чочколордун акылы өзгөчө таң калтырды, ал иттерден кем эмес экени далилденген. 1972-жылы биолог демонстрациялык чарбаны негиздеген: бактысыз бодо мал жана канаттуулар сакталган шарттарды көрсөткөн көргөзмө. Ошол эле жылы биоиндустриянын каршылаштары тар, кир калемдер менен капастарга, начар тамак-ашка жана «жаш чарбанын жашоочуларын» өлтүрүүнүн азаптуу ыкмаларына каршы турган «Дамдуу жырткычтар коомуна» биригишкен. Бул активисттердин жана тилектештердин көбү вегетарианчыларга айланган. Акыр-аягы, бардык бодо мал – кандай шартта кармалбасын – касапканага түшкөнүн түшүнүп, алар бул кыйроо процессинин пассивдүү катышуучулары болуп калгылары келген жок. Андайлар оригинал, ысырапкорчулук деп эсептелбей калды, аларга урмат-сый менен мамиле жасала баштады. Анан алар такыр бөлүүнү токтотушту: вегетарианчылык кадимки көрүнүшкө айланды.
Дистрофиялыктарбы же жүз жылдыктарбы?
1848-жылы голландиялык дарыгер Якоб Ян Пеннинк мындай деп жазган: «Этсиз кечки тамак пайдубалы жок үйгө окшош». 19-кылымда дарыгерлер бир добуштан эт жеш ден соолуктун кепилдиги, демек, дени сак улутту сактоонун зарыл шарты экенин айтышкан. Британдык атактуу бифштекс сүйүүчүлөрү ошол кезде дүйнөдөгү эң күчтүү адамдар деп эсептелиши бекеринен эмес! Нидерландиянын вегетариандык союзунун активисттери бул калыптанып калган доктринаны солкулдатуу үчүн көп тапкычтык көрсөтүүлөрү керек болчу. Түз билдирүүлөр ишенбөөчүлүктү гана жаратаарын түшүнүп, бул ишке этияттык менен мамиле кылышты. Vegetarian Bulletin журналы адамдардын бузулган этти жегенден кийин кантип азап чегип, ооруп, алтургай өлүп калганы тууралуу баяндарды жарыялады, демек, алар абдан жаңы көрүнгөн жана даамдуу... Өсүмдүк азыктарына өтүү мындай коркунучту жок кылды, ошондой эле көптөгөн коркунучтуу оорулардын пайда болушунун алдын алды. оорулар, узак өмүр, ал тургай, кээде үмүтсүз оорулуулардын кереметтүү айыгуусуна салым кошкон. Эң фанатик этти жек көргөндөр ал толугу менен сиңирилген эмес, анын бөлүкчөлөрү ашказанда чирип, чаңкоо, көкүрөк, ал тургай агрессияга алып келет деп ырасташкан. Өсүмдүктөрдүн диетасына өтүү кылмыштуулукту азайтат жана балким, жер жүзүндө жалпы тынчтыкка алып келет деп айтышкан! Бул аргументтер эмнеге негизделгени белгисиз бойдон калууда.
Ошол эле учурда, вегетариандык диетанын пайдасы же зыяны барган сайын голландиялык дарыгерлер тарабынан ээленип, бул темада бир катар изилдөөлөр жүргүзүлгөн. 20-кылымдын башында биздин рационубузда эттин керектиги тууралуу шектенүүлөр биринчи жолу илимий басма сөздө айтылган. Андан бери жуз жылдан ашык убакыт етту, илимде эттен баш тартуунун пайдасы женунде иш жузунде эч кандай шек жок. Вегетариандар семирүү, гипертония, жүрөк оорулары, кант диабети жана рактын айрым түрлөрүнөн азыраак жабыркай турганы далилденген. Бирок антрекотсуз, сорпосуз, тооктун шыйрагынсыз куурап калабыз деп ишендирген алсыз үндөр дагы эле угулуп жатат. Бирок ден соолук тууралуу талаш-тартыш өзүнчө маселе.
жыйынтыктоо
Голландиянын вегетариандык союзу бүгүнкү күндө дагы бар, ал дагы эле биоиндустрияга каршы жана өсүмдүк негизиндеги тамактануунун артыкчылыктарын жактайт. Бирок, ал өлкөнүн коомдук турмушунда олуттуу роль ойнобойт, ошол эле учурда Нидерландияда вегетариандар көбөйүп баратат: акыркы он жылдын ичинде алардын саны эки эсеге өстү. Алардын арасында кандайдыр бир экстремалдуу адамдар бар: вегетарианисттер, алар диетадан жаныбарлардан алынган ар кандай азыктарды: жумуртка, сүт, бал жана башкалар. Өсүмдүктөрдү да өлтүрүүгө болбойт деп эсептеп, мөмө-жемиштерге жана жаңгактарга ыраазы болууга аракет кылышат.
Идеялары биринчи голландиялык жаныбарлардын укугун коргоочуларды шыктандырган Лев Николаевич Толстой XNUMX-кылымдын аягында бардык адамдар эттен баш тартат деген үмүтүн бир нече жолу билдирген. Ал эми жазуучунун үмүтү али толук ишке аша элек. Бирок, балким, бул жөн гана убакыт маселеси болуп саналат, жана эт чындап эле акырындык менен биздин дасторкондон жок болот? Буга ишенүү кыйын: салт өтө күчтүү. Бирок, экинчи жагынан, ким билет? Жашоо көбүнчө күтүүсүз болот жана Европада вегетарианчылык салыштырмалуу жаш көрүнүш. Балким, ал дагы көп жолу бардыр!