Палтус

баяндоо

Галибут балыгы - деңиздеги жырткыч балык. Анын көлөмү эки метрге жетет, ал эми салмагы жүз килограммды түзөт. Бул балыктын өзгөчөлүгү көздүн жайгашкан жери: экөө тең оң баш бөлүгүндө жайгашкан. Деңиз жашоочусунун терисинин түсү жашаган жерине жараша кочкул жашылдан күрөң-карага чейин болушу мүмкүн.

Бүгүн галибуттун төрт түрү бар:

  1. Ак (кадимки) - галибуттун ири түрү, анын салмагы үч жүз элүү килограммга чейин жетет, ал эми узундугу беш метр; бул алптар Беринг жана Охотск деңиздеринин тургундары;
  2. Көк-күрөң (кара) - орточо көлөмдөгү, салмагы элүү килограмм жана узундугу бир жарым метрге чейин, ак жүздүү түрлөрү менен бир жерлерде кездешкен балык;
  3. Америкалык жебе тиши - мындай балыктын көлөмү адатта сексен беш сантиметрден ашпайт, ал эми массасы үч килограмм, көбүнчө АКШнын түндүк бөлүгүндө жашайт;
  4. Азия жебесинин тиши - узундугу жетимиш үч сантиметрге чейин жана салмагы эки килограммга чейин жеткен Галибуттун Япония жана Беринг деңиздеринде кездешкен эң кичинекей түрлөрү.

Галибуттун эти ак түстө жана сөөктүү эмес жана майлуу текстурага ээ. Бул балыктын ак бышырылган түрлөрү даамы боюнча лидер. Бул эң назик жана даамдуу деп эсептелет.

Галибуттун артыкчылыктары

Галибут - бул майлуу балык, ар кандай витаминдердин, микроэлементтердин жана май кислоталарынын кампасы, бул адам организмине абдан керек. Анын курамында А, Е витаминдери бар, алар тамак сиңирүү органдарынын иштешине жооп берет, теринин өңүн жана теринин абалын жакшыртат.

Мындан тышкары, бул деңиз балыгы Д витаминине бай, бул күндүн жоктугу менен ошол аймактардын тургундары үчүн өзгөчө маанилүү.

Бүткүл организмдин иштешине пайдалуу таасир тийгизүүчү В витаминине келсек, галибутта ал дээрлик бардык вариацияларда (В1ден В7ге чейин) чагылдырылат.

Палтус

Микроэлементтердин ичинен бул балыктын курамында темир, кальций, калий, магний, цинк бар. Белгиленген курам организмдеги дээрлик бардык процесстерге жакшы таасир этет: кан өндүрүүдөн баштап бүткүл организмдин иммунитетин жогорулатууга чейин.

Галибуттагы кан тамырлардын дубалдарын бекемдөө үчүн алмаштырылгыс болуп саналган Омега-3 май кислоталарынын жетиштүү санынан улам, балыктар инсульт жана жүрөк оорусу бар адамдар үчүн адистердин эң популярдуу сунуштамасы болуп саналат.

Медицинада жана косметологияда кеңири колдонулган галибуттун курамындагы май өзгөчө мааниге ээ.

Ар бир табактын калориялуулугу көбүнчө бышыруу ыкмасына байланыштуу экени эч кимге жашыруун эмес, буга байланыштуу ал көбөйөт же төмөндөйт.

Галибут дагы өзгөчө көрүнүш эмес, бирок анын өзгөчөлүгү, эгерде муну санариптик катышта карасак, анда мындай жарыштар такыр башкача, анда галибуттун калориялуулугу бир нече ондогон бирдикке өзгөрөт.

Галибуттун каршы көрсөтмөлөрү

Бай курамына карабастан, мындай балыкта керектөө үчүн каршы көрсөтмөлөрдүн тизмеси бар. Ашказан, ичеги, боор ооруларында организмге олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Бул тамак өзгөчө гипертония жана бөйрөк оорулары менен ооруган адамдарга каршы. Дарыгерлер деңиз азыктарына аллергиялык реакция болгон учурда бул деликатени колдонууну сунушташпайт.

Галибут бул укмуштуудай даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу, ширелүү эт менен даамы жана назик текстурасы бар балык!

Калориянын курамы жана курамы

Палтус

Мисалы, чийки галибуттун курамында 130 ккалдан бир аз ашыгыраак, ал эми кайнатылган галибутта болжол менен 220 ккал болот.

  • белоктор - 18 граммдан бир аз ашыгыраак;
  • майлар - 3 грамм;
  • углеводдор - 0 грамм.

Галибут балыктарын кантип тандоо жана сактоо керек?

Галибут балыгын туура тандоо үчүн, бир нече өтө маанилүү эрежелерди билишиңиз керек. Биринчи кезекте, бул деңиз балыктарынын көзүнүн жана терисинин абалына көңүл буруу керек. Алар жалтырак жана ачык текстурага ээ болушу керек.

Эгерде анын канаттарында былжыр болсо, анда балыктан баш тартууга арзыйт. Ошондой эле, галибут сатып алууда манжаңыз менен акырын басууну сунуштайбыз. Эгер тешиктин деңгээли тез басса, анда балык жаңы. Балыктардагы көп муздар аны бир нече жолу тоңдуруу жөнүндө сөз кылат.

Бүгүнкү күндө, тоңдурулган галибут сатыкта ​​көп кездешет, ошондуктан аны эритип жатканда аз ным жоготуп коё тургандай кылып, толугу менен сатып алыңыз.
Балыкты табигый жол менен эритүү керек. Ал үчүн муздаткычка эң төмөнкү текчеге койсоңуз жакшы болот.

Бул тамакты тоңдургучта минус он сегиз градустан ашпаган температурада сактоо жакшы. Мындай шартта галибуттун жарактуулук мөөнөтү беш айды түзөт.

Тамак-аш бышыруу

Палтус

Ушундай даамдуу балыктарды бышырууда колдонууну табуу кыйын эмес. Бул аймакта галибут ширелүү жана назик эти менен, ошондой эле мыкты таттуу даамы менен жогору бааланат.
Бул даамды даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Ал төмөнкү иштетүү түрлөрүнө дуушар болушу мүмкүн:

  • ашпозчу;
  • кууруу;
  • бышыруу;
  • түтүн;
  • маринаддоо;
  • туз;
  • өчүрүү.

Балмуздак же жаңы халибут ар кандай закускаларды жасоо үчүн жакшы болот. Шорпо жана даамдуу пирог толтуруу бул балыктан да жакшы.

Картошка жаздыкчасында апельсин соусундагы галибут

Палтус

4-5 порцияга керектүү азыктар

  • 800 грамм галибут
  • 2 пияз
  • 1 чай кашык
  • бир чай кашык бальзам уксусу
  • 1 апельсин
  • Туз калемпир
  • 200 мл каймак 20%
  • 200 гр шампиньондор
  • 6-8 картошка
  • Жашылдардын тутамы
  • Кууруу жана бышыруу үчүн май

Кантип тамак жасаш керек

  1. Галибутту жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуу. Табада сары майга кууруп, апельсиндин ширесин кошуңуз.
  2. Пиязды тазалап, чоң тилимдерге бөлүңүз. Табада аларды бальзам уксусуна кууруп, шекерди кошуңуз.
  3. Ал ортодо картошканы тазалап, туздуу сууга бышырыңыз. Бышкандан кийин, аны сүйүктүү рецебиңиз боюнча пюреге салыңыз. Өчүп кетпеши үчүн аны жылуу сүт кошуу менен колдоном.
  4. Каймак козу карындын оромун даярдоо дагы эле кала берет. Козу карындарды майдалап туурап, кууруйбуз. Алар кызаргандан кийин, каймакты кошуп, коюу, ачуу болгондо туз, калемпир, ашкөк чөптөрдү кошобуз.
  5. Бардык ингредиенттер даяр; ал тамакты чогултуу бойдон калууда. Картошканы эзилген тактайдын ортосуна, үстүнө галибут коюңуз. Үстүнө каймак козу карындын оромун кошуп, кызгылт сары түстөгү шынаа жана карамелденген пияз менен кооздоңуз. Үстүнө орой калемпирди кошуп койдум.
  6. Сиздин кечки тамак даяр! Таң кала турган кез келди!
Деңизде укмуштуудай ири Галибут балык кармоо - Галибут филесин тез иштетүү ыкмалары

2 Comments

  1. Ой, бул макала жакшы экен, менин сиңдим ушундайларды талдап жатат
    нерселерди, ошондуктан мен аны жеткирүү үчүн бара жатам.

  2. o kostičkách není řeč

Таштап Жооп