мазмуну
баяндоо
Имбир популярдуу чөп катары гана эмес, жүрөк айлануу, суук тийүү жана башка ооруларга каршы мыкты каражат катары белгилүү.
Имбирь - имбирлер тукумунан чыккан көп жылдык чөп өсүмдүктөрдүн бир тукуму. Анын мекени Батыш Индия жана Түштүк-Чыгыш Азия. Ал жаратылышта жапайы өспөйт. Имбирь Япония, Кытай, Батыш Африка, Бразилия, Индия, Аргентина жана Ямайканын субтропикасында жана тропикасында өстүрүлөт. Пайдалуу касиети болгондуктан, имбирди бакча же жабык өсүмдүк катары өстүрсө болот.
Имбирдин камыш сөңгөктөрү бар, анын узундугу бир жарым метрге жетет. Тамырлары сары же боз түстөгү эттүү тоголок даанага окшош. Имбирдин кара сорту бар. Келгиле, имбирдин пайдалуу касиеттерин кененирээк карап чыгалы.
Имбирдин тарыхы
Джинджер илгерки заманда эле белгилүү болгон, бирок кийин анын көлөмү азайып, адамдар аны унута башташкан. Азыр имбирдин популярдуулугу жогорулады, ал негизинен жапон ашканасына салттуу туздалган кошумча катары белгилүү.
Түштүк-Чыгыш Азия имбирдин мекени деп эсептелет, анын касиеттери адамга 5 миң жылдан ашуун убакыттан бери белгилүү. Азыр өсүмдүк Индияда, Кытайда, Австралияда жана башка өлкөлөрдө өстүрүлөт; жапайы жерде имбир дээрлик кездешпейт.
Имбирди жеп гана тим болбостон, акча катары колдонушкан, анткени ал абдан кымбат болчу. Адатта, алар тамырын кургатылган, жаңы, туздалган түрүндө гана жешет. Бара-бара имбирдин дарылык касиети байкалып, алар изилденип, тамак-аштан ууланган жана инфекция менен ооругандарга жазып беришкен. Джинджер асыл адамдардын дасторкон жайган майрамдарынын кесепеттерин жоюуга жардам берди.
Бул тамыр өсүмдүгү афродизиак катары белгилүү, ал тургай, араб жомокторунда "кумарлануу" каражаты катары эскерилет. Ал эми Кытайда өсүмдүктүн аталышы "эркектик" деп которулат.
Курамы жана калориялуулугу
Имбирь көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт, анын жардамы менен имбирь татымал катары гана эмес, дары катары да колдонулат. Имбирь тамырында витаминдер (С, В1, В2 витамини), минералдар бар: алюминий, калий, кальций, темир, марганец, хром, фосфор, германий; Каприл, никотин жана линол кислоталары.
- 100 граммдагы калориялуулук 80 ккал
- Протеиндер 1.82
- Май 0.75 мг
- Углеводдор 1.7 мг
Имбирдин даамы
Имбирь тамырынын күйүүчү даамын фенолго окшош зат-гингерол берет. Ал эми имбирдин тамырынын таттуу жыты анын курамындагы эфир майынан келет. Имбирдин пайдалуу касиеттери ромашка, жалбыз, лингонберри жалбырактары, лимон бальзамы сыяктуу чөптөр менен толукталышы мүмкүн. Имбирь ден соолукка зыяны жок, көп өлчөмдө керектелсе да.
Имбирдин пайдасы
Имбирдин курамында витаминдер, минералдар жана эфирдик майлар бар. Имбирдин эң белгилүү касиеттеринин бири - тамактан уулануу, жүрөк айлануу жана кусуу. Магнийдин көп болушунан организмдеги уулардын чыгышы тездеп, нерв системасынын абалы дагы жакшырат. Пектиндер жана клетчатка перистальтиканы жана тамак сиңирүү ширелеринин активдүү бөлүнүп чыгышын стимулдаштырат, бул газдын чыгышы азайып, зат алмашууну тездетет.
Имбир канды суюлтуу үчүн пайдалуу, анткени аны суюлтуп, тамырлардагы айланууну жакшыртып, кан уюп калуу коркунучун азайтат. Ошондуктан, бул өсүмдүк кандын илешкектүүлүгү жогору адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу. Жана жамбаш органдарында кан агымы көбөйгөндүктөн, имбир афродизиак деп эсептелет жана жыныстык дисфункциялар менен күрөшөт.
Суук тийгенде имбир мурундун бүтүшүн азайтат жана С витамининин жана В тобунун витаминдеринин көптүгүнөн иммунитетти активдештирет. Тамыр жашылчасындагы алкогоид гингерол антибактериалдык таасирге ээ, денеде жылуулуктун өндүрүшүн жакшыртат жана чыйрыгуу менен жылытат.
Көптөгөн илдеттерге пайдалуу тамырдын курамында көп калий бар. Кийин активдүү физикалык жүктөм, дегидратация, булчуңдардын спазмы жана кычкылтек ачкачылык - калий суюктуктун деңгээлин калыбына келтирүүгө жардам берет, мээге кычкылтек жеткирүүгө көмөктөшөт.
Аш болумдуу заттардын көпчүлүгү жаңы имбирде, кургак татымалда бир аз аз. Тамыр өсүмдүктөрүн тоңдуруу жана туздоо витаминдерди жок кылат, бирок жарым-жартылай активдүү заттар кала берет.
Имбирге зыян
Курч тамырлуу жашылча ашказандын жана ичегинин былжыр челин дүүлүктүрөт, андыктан жара, гастрит, геморрой же колит менен имбирге тыюу салынат.
Имбирь секрецияны күчөтөт, эгер органдар жабыркаса боорго жана өт баштыгына жаман. Цирроз, гепатит, таштар имбирди колдонууга каршы көрсөтмө болуп саналат.
Эгерде сизде кандайдыр бир кан агуу, кан басымдын көтөрүлүшү жана жүрөк көйгөйлөрү бар болсо, анда бул татымал идиштен баш тартуу керек. Имбир кан агымын көбөйтөт, бул абалдын начарлашына алып келет.
Маринаддалган имбирдин жаңы же кургак татымалга караганда пайдасы аз. Адатта анын курамында көптөгөн жасалма кошулмалар, шекерлер жана түстөр бар, ал эми ашыкча туздуулук шишикке жана кан басымдын көтөрүлүшүнө алып келет.
Имбирди колдонууга каршы көрсөтмөлөр жок болсо дагы, аны менен этият болуп, кичинекей бөлүктөрүндө байкап көрүү керек - организм мындай концентрацияланган продуктту кандай кабыл алаары белгисиз.
Мындан тышкары, айрым дары-дармектерди ичип жатканда тамыр өсүмдүгүн жебеш керек - мисалы, канды суюлтуу үчүн. Имбир кандын илешкектүүлүгүн төмөндөтөт, натыйжада кан кетиши мүмкүн.
Имбирдин медицинада колдонулушу
Имбир - медицина тарабынан таанылган сейрек кездешүүчү элдик каражаттардын бири. Илимий изилдөөлөрдүн натыйжасында анын көптөгөн касиеттери миф эмес экени белгилүү болду. Медицинада көбүнчө порошок, май жана имбирьдин тундурмасы колдонулат. Мисалы, эритиндиге май кошулуп, ысыганда сүртүү жана катуу стресс учурунда чыңалууну басуу үчүн колдонулат.
Салттуу имбир суусундугу бактерияга каршы касиетке ээ жана суук тийүүгө жардам берген иммундук системаны көтөрөт. Ошондой эле, изилдөө менен тастыкталган жүрөк айлануу жана кыймыл ооруларына пайдалуу. Мисалы, химиялык терапиядан кийин имбир алган жана жүрөгү айланган бейтаптар аны ичпеген топко караганда азыраак.
Тамыр жашылчасы салмак жоготууга пайдалуу. Имбирдин курамындагы имбирол майлардын адипоциттер - май клеткалары менен чогулушунун алдын алып, зат алмашууну тездетери байкалат.
Имбирь ошондой эле перистальтикасын жана ажыроо азыктарынын бөлүнүп чыгышын жакшыртат, тамак сиңирүүнү активдештирет жана аппетитти жогорулатат - мурда асыл адамдар бул закусканы ашар алдында жешчү. Ошондуктан, ал табити азайган адамдарга да жардам берет.
Тамак-аш даярдоодо колдонуу
Имбир айрыкча Азияда жана Индияда көп түрлүү тамактарда колдонулат. Андан джем жасалат, шорполорго кошулат, жаңы, маринаддалган түрүндө жешет. Жапон ашканасында имбирди тамактын ортосунда даамды "жаңыртуу" үчүн, ошондой эле тамакты залалсыздандыруу үчүн колдонушат - кантсе да, жапондор чийки балыкты көп жешет.
Имбирдин жыты күчтүү жана курч даамы бар, ошондуктан ачуу тамакка көнө элек болсоңуз, аны этияттык менен кошуу керек.
Имбирь жөнүндө 10 кызыктуу фактылар
Имбир - бул кышкы татымалдардын бири. Суусундуктардан баштап бышырылган азыктарга чейин ар кандай тамактар менен жакшы айкалышат. Биз сиздер менен ушул керемет тамыр жөнүндө кызыктуу фактылар менен бөлүшөбүз.
- Имбирь алгач Индиянын түндүгүндөгү тоо этектеринен табылган. Санскритте аны "мүйүздүү тамыр" деп аташкан - бул ысым 5,000 жылдан ашуун жашта. Имбир жакшы белгилүү болгондо, ага жаңы ысымдар, кээде романтикалуу аттар ойлоп табылган: Жашоонун тамыры, Алтын жоокер, Самурай кылычы.
- Имбирь байыркы Грецияда жана Рим империясында абдан популярдуу болгон. Соодагерлер бул татымды ал жакка алып келишкен, бирок эч ким аларга кандайча жеткенин билген эмес: соодагерлер муну жашырышкан. Байыркы грек жана рим окумуштуулары, мисалы, Плиний жана Диоскориддер имбирди изилдешкен. Алар имбирдин дарылык касиеттерине кызыгышты: ал мыкты антидот катары иштей алат деп ишенишкен.
- Бир теорияга ылайык, Марко Поло имбирди Европага алып келген. Татымалдын дарылык жана даамдык касиеттери европалыктарга ушунчалык жаккандыктан, муну чума оорусунан сактануунун эң мыкты жолу деп эсептей башташты. Мындай популярдуулук соодагерлерди имбирге болгон бааны дагы көтөрүүгө түрткү берди: алар кереметтүү тамырды алуу өтө кыйын, анткени аны каардуу троглодиттер коргоп турушат. Ошого карабастан, чындыгында эле кымбат баага карабастан, имбирь сатып алынды. Мисалы, Англияда 450 грамм имбирдин баасы 1 койго барабар.
- Чыгыш өлкөлөрүндө имбирди аябай жакшы көрүшөт. Бул Куранда тамыры Бейиштен чыккан татымал деп аталган жерде айтылган. Конфуций имбирди өзүнүн илимий эмгектеринде сүрөттөп, анын дарылык касиеттери жөнүндө айткан. Мындан тышкары, Абу Али ибн Сино имбирдин ден-соолукка тийгизген пайдалуу таасирин сүрөттөгөн алгачкы дарыгерлердин бири болгон. Имбирдин пайдасына байланыштуу анын бардык тыянактары заманбап илимпоздор тарабынан тастыкталган.
- Бул тамыр чындыгында пайдалуу. Бул суук тийгенде жана жүрөк айланганда жардам берет, иммундук системаны чыңдайт, табитти жана тамак сиңирүүнү жакшыртат, кан тамырларды чыңдайт, кан басымды төмөндөтөт, ооруну басаңдатат жана айкын сезгич таасир берет. Имбирдин курамында көптөгөн антиоксиданттар жана витаминдер бар.
- Көптөгөн курорттордо имбир маска жана ором үчүн колдонулат. Имбир арыктоого жардам берет деп ишенишет жана ушул татымалдын жардамы менен маскалар терини бекем жана жылмакай кылат.
- Имбирь - сейрек кездешүүчү азыктардын бири, анын пайдалуу касиеттери узакка тоңдуруу менен жок кылынбайт. Ошондуктан, сиз аны тоңдургучта сактай аласыз, бүтүндөй же бөлүктөргө бөлөңүз. Эгерде имбирь жука тилимдерге кесилип, кант сиропуна кайнатылып, кумшекер же кумшекер сээп койсоңуз, анда кекиртек оорусуна жардам бере турган күйгөн жана жыпар жыттуу мөмө аласыз. Аларды чайга жана бышырылган азыктарга кошуп койсоңуз болот, алар сиз каалагандай жашайт.
- Идиш-аяк даярдап жатканда, имбирди бардык жыпар жыттуу жана пайдалуу касиеттерин чагылдырып тургандай кылып туура колдонуу керек. Аны соустарга кайнаткандан кийин, аягында кошуу керек. Суусундуктарда жана желеде - бышыруудан бир нече мүнөт мурун. Камырга имбир камыр жууруп жатканда, ал эми негизги тамактарды даярдоодо - бышыруудан 20 мүнөт мурун кошулат. Баса, имбир этти жумшартууга жардам берет. Эгерде эт маринадында жаңы имбир же имбир порошогу болсо, анда эт назик жана ширелүү болуп калат.
- Кызыктуусу, имбирдин жардамы менен «пряник» деген тааныш ысым пайда болду. Россияда алар Европадан соодагерлер алып келген пряник токочторун аябай жакшы көрүшкөн. Анын негизинде, орус ашпозчулары өзүлөрү жасай башташты, анткени ачуу даамдан улам аны пряник деп аташкан.
- Имбирдин эң популярдуу суусундугу - имбирь лимонады. Даярдоо оңой: жылуу суу, лимон, жука кесилген жаңы имбир менен балды аралаштырыңыз. Ингредиенттердин саны даамына жараша ар кандай болушу мүмкүн. Бирок жакшы имбир тамырын тандоо кыйын эмес: ал чоң, ширелүү, көп бутактары бар, алтын күрөң, ичке жана жалтырак териси менен болушу керек.
Үйдө имбирди кантип өстүрсө болот
Отургузууга даярдануу
Имбирь - көп жылдык чөп, бутактуу тамырчасы бар, отургузгандан үч-төрт жылдан кийин гүлдөй баштайт. Украинанын климатындагы үйдө имбирь негизинен бир жылдык өсүмдүк катары өстүрүлөт.
Жакшы өнүккөн тамырды алуу үчүн имбирди февраль айында отургузуу керек. "Үрөн" катары кызмат кыла турган тамырды тандап жатканда, ал жаңы, жылмакай жана катуу тийиши керек экенин унутпаңыз, эң негизгиси - жаңы бүчүрлөрү бар (жазында картошка сыяктуу).
Тамыр тамырды жылуу суу куюлган стаканга жана бир нече тамчы калий перманганатына салып, көздү ойготуш үчүн желим баштык менен жаап коюу керек.
Андан кийин тамырды бөлүп, ар бир бөлүгүндө жаңы бүчүр пайда болушу керек. Тамыр тамыр жайып, өнүп чыгышы үчүн, аны көмүр менен чачуу керек.
отургузуу
Кесилген имбирдин бөлүктөрүн тайыз, бирок кенен идиштерге дарыя кумунун катмары менен капталган шагыл таштардан дренаж менен отургузуу керек. Андан кийин, идиш бош топурак менен толтурулушу керек. Имбирь өстүрө турган жер чымдын, гумустун жана кумдун 1/1 бөлүгүнүн 2 бөлүгүнөн турушу керек.
Имбирдин тамырын туурасынан коюп, бүчүрлөрүн өйдө көтөрүп, 2 см бийиктиктеги жер катмары менен жаап, отургузгандан кийин топуракты сугаруу керек (жердин үстүңкү катмары кургап калгандыктан).
Ginger Care
Өсүмдүктүн биринчи өнүшү отургузгандан бир жарым айдан кийин пайда болот. Бул мезгил активдүү өсүү мезгили деп аталат, ошондуктан органикалык жана минералдык азыктандыруу эки жумада бир жасалышы керек. Жай мезгилинде, аба-ырайы жакшы болуп, өсүмдүктү ачык асманга алып чыгууга болот.
Имбирди жаркыраган жерде кармаңыз, бирок чиймелерден жана күндүн нурларынан алыс болуңуз.