Жыл сайын дүйнө жүзү боюнча миллиарддаган помидор өстүрүлөт. Алар соустардын, салаттардын, пиццалардын, сэндвичтердин жана дүйнөнүн дээрлик бардык улуттук ашканаларынын ингредиенттери. Орточо бир америкалык жылына 9 кг помидор жейт! Дайыма эле мындай болбогонуна азыр ишенүү кыйын. 1700-жылдары помидорду “уулуу алма” деп атаган европалыктар биздин замандын 700-жылдарында эле ацтектер мөмө жеп жатышканын көрмөксөнгө салышкан (же жөн эле билишкен эмес). Балким, помидордон коркуу алардын келип чыккан жерине байланыштуу болгондур: 16-кылымдын башында Кортес жана башка испан конкистадорлору аларды өстүрүү кеңири жайылган Месоамерикадан уруктарды алып келишкен. Бирок, европалыктар мөмө-жемишке ишенбөөчүлүктү аристократтар кошушкан, алар ар бир жолу помидор жегенден кийин ооруп калышкан (башка кычкыл тамактар менен бирге). Белгилей кетсек, ак сөөктөр коргошундан жасалган калай табактарды тамак үчүн колдонушкан. томат кислоталары менен айкалышканда, ал жогорку катмарынын өкүлдөрү коргошун уулануу алган калыштуу эмес. Ал эми кедей-кембагалдар жыгач идиштерди колдонуп, помидорду жакшы көтөрүшкөн. Чач тарач-хирург Джон Жерард 1597-жылы помидорду аныктаган "Гербалле" аттуу китебин чыгарган. Жерар өсүмдүктү уулуу деп атаган, ал эми мөмөлөрүнүн өзү эмес, сабагы жана жалбырактары гана тамакка жараксыз. Британдыктар помидорду уулуу деп эсептешкен, анткени ал карышкыр шабдаалы деп аталган уулуу жемишти эске салган. "Бактылуу" кокустан, карышкыр шабдаалы - бул немисче "волфпфирсичтен" помидордун эски аталышынын англисче котормосу. Тилекке каршы, помидор Solanceae тукумундагы уулуу өсүмдүктөргө, атап айтканда, henbane жана Belladonna сыяктуу эле. Колонияларда помидордун кадыр-баркы жакшы болгон эмес. Америкалык колонисттер помидор жегендердин каны кислотага айланат деп ишенишкен! 1880-жылга чейин Европа акырындык менен помидорду тамактын ингредиенти катары тааный баштаган. Мөмөнүн популярдуулугу кызыл помидор соусу менен Неаполь пиццасынын аркасында өстү. Америкага европалык иммиграция помидордун жайылышына өбөлгө түздү, бирок жек көрүү дагы эле бар болчу. Америка Кошмо Штаттарында узундугу 1897-1 дюйм болгон помидор курттары да уулуу деп эсептелген курт жөнүндө кеңири тынчсыздануу болгон. Бактыга жараша, кийинчерээк энтомологдор тастыктады абсолюттук коопсуздугу мындай глистов. Помидор популярдуулукка ээ болуп, XNUMX-жылы Кэмпбеллдин атактуу помидор шорпосу пайда болгон. Бүгүнкү күндө АКШ жылына XNUMX кгдан ашык өсөт. Балким, бул суроо түбөлүктүү, ошондой эле тооктун же жумуртканын биринчилиги. Ботаникалык көз караштан алганда, помидор көп клеткалуу синкарп мөмөлөрү (жемиштер). Мөмөсү ичке кабыгы, ширелүү массасы жана ичинде көп уруктары бар. Бирок, технологиялык систематиканын көз карашынан алганда, помидор жашылчаларга таандык: бул башка жашылча өсүмдүктөрүнө окшош өстүрүү ыкмасын билдирет.
2022-11-11