Балык Лобан: кантип жана кайдан кармоо керек, даамдуу рецепттер, пайдасы жана зыяны

Лобан өзгөчө кызыгууну туудурат, ошондуктан ал өнөр жайлык масштабда кармалат. Бул абдан кызыктуу жана пайдалуу балык болуп саналат. Бул макалада бул балык кайдан табылганы, анын коммерциялык балык уулоосу, ошондой эле аны кантип туура жана даамдуу бышыруу керектиги жөнүндө маалымат камтылган.

Лобан балыгы: сүрөттөмө

Лобан балыгы кефир тукумунун өкүлү. Туугандарынан узунураак жана жалпак денеси менен айырмаланат. Башы да жалпак болуп, четине бир аз бурулган.

Уникалдуу түстүү болгондуктан, балыктын башка аталышы бар - кара кефир. Ошол эле учурда балыктын курсагы күмүш түсү менен айырмаланып, аркасы көк-боз. Денеси узун кабырчыктар менен капталган.

Балыктын белгилүү максималдуу салмагы 6 килограмм, денесинин узундугу 90 сантиметрге жакын болгон.

Лобан балыгы кайда жашайт

Азиянын, Африканын, Түштүк жана Түндүк Американын, ошондой эле Европанын жээктеринде да, дүйнөнүн дээрлик бардык жеринде кара кефир бар. Бул жагынан алганда, кара кефал иш жүзүндө балыктын кеңири таралган түрлөрүнүн катарына кирет.

Кошумчалай кетсек, кара кефир Кара, Охотск жана Азов деңиздеринде, Амур дарыясында, Татар кысыгында, ошондой эле Ыраакы Чыгышта кездешет. Бул балык Краснодар крайынын суу сактагычтарында жасалма түрдө өстүрүлөт.

тамак мүнөздөп ичүү

Лобан балыгы жырткыч балыктардын түрлөрүнө кирбейт, анткени анын азыктануусунун негизин өлүк органикалык заттар болгон детрит жана перифитон түзөт. Бул заттарга курттардын жана омурткасыздардын, анын ичинде өсүмдүктөрдүн калдыктары кирет. Кээ бир учурларда тирүү организмдер менен да азыктанат.

Лобан балыгы азыктанганда астыңкы жаагы менен көздөгөн азыгын кармап, желбиреге жөнөтөт, ал жерден бир кесек пайда болот, андан кийин бул кесек ашказанга жөнөтүлөт. Ашказанга баратканда тамак жарым-жартылай майдаланган.

Уруктандыруу

Узундугу 40 см ге чейин өскөн кара кефир жыныстык жетилгендикке жетет. Балык урук чачуу башталганга чейин жээктен бир топ аралыкка кетүүгө аракет кылат. Ошол эле учурда ал көп сандаган оторлорго чогулат. Ургаачы бир убакта 2 миңден 7 миңге чейин жумуртка тууй алат. Урук чыгаруу процесси бүт жайга созулат жана май айынан сентябрга чейин созулушу мүмкүн.

Лобан балык уулоо

Кара кефир кадимки сүзгүч таяктан да, түбүнөн да кармалат. Бул учурда, калыңдыгы болжол менен 0,25 мм болгон балык линиясы колдонулат. Сиз кайырмакты кийсеңиз болот:

• Ар кандай курттар.
• Балыктын же рак сымалдардын чоң кесимдери эмес.
• Моллюскалар.
• Феромондорду колдонуу.

Кара кефир үчүн найза кармоонун өзүнүн өзгөчөлүгү бар, ал балыктын жүрүм-турумуна байланыштуу. Көпчүлүк учурларда, бул балык топ-топ болуп кыймылдайт, анын алдында лидер турат. Эмнегедир короодон артта калган балыктарды кармоонун эң оңой жолу. Отордун түбүнө мүмкүн болушунча жакын жакындоо керек. Балык тамактанганда аны бүт топ эмес: топтун бир бөлүгү тамактандырат, айрымдары кайтарууда.

Кара кефирге коммерциялык балык уулоо торлордун же жергиликтүү калктын жардамы менен жүргүзүлөт. Экинчи ыкма болжол менен 5 тоннага жетиши мүмкүн болгон бир кыйла чоң балык берет.

Лобан – тордон көп чыгып кете турган шамдагай балык.

Көбүнчө алар Россиянын түндүк жана батыш аймактарында кара кефир үчүн спорттук балык уулоо менен машыгышат. Мелдешке башка өлкөнүн балыкчылары да катышат.

Лобанинин пайдасы жана зыяны

Лобан, деңиз азыктарынын башка өкүлдөрү сыяктуу эле, анын этинде адамдын денеси үчүн пайдалуу заттардын жетиштүү санда болушу менен айырмаланат. Кара кефирдин этинде белок, май кислоталары, минералдар, А, В, Е тобундагы витаминдер жана башка пайдалуу компоненттер бар.

Мындан тышкары, лобан адам организмине оңой сиңүүчү аз калориялуу продукт болуп эсептелет. Ошондуктан, аны колдонуу ашыкча салмактуу адамдарга, ошондой эле ашыкча салмакка жакын адамдар үчүн сунушталат.

Мындан тышкары, бул балыктын этин үзгүлтүксүз жеп туруу адамдын иммундук системасын чыңдоого, жүрөк-кан тамыр системасынын ишенимдүүлүгүн жогорулатууга, ошондой эле организмдин олуттуу ооруларга туруктуулугун жогорулатууга жардам берет. Мындан тышкары, анын курамындагы пайдалуу заттардын болушу теринин абалын, тиштин, тырмактын жана чачтын абалын жакшыртууга жардам берет.

Чынында, бул балыкты жегенге эч кандай чектөөлөр жок, бирок деңиз азыктарына жеке чыдамсыздык гана кара кефалды колдонууну чектеген себеп болуп калышы мүмкүн.

Лобан тамак жасоодо жана пайдалуу тамактанууда

Лобан, көпчүлүк деңиз азыктары сыяктуу эле, даярдоонун ар кандай ыкмасын колдонот, ошондуктан көптөгөн рецепттер ойлоп табылган. Бул балыктын эти ар кандай пайдалуу заттарга бай, ал эми кууруу, кайнатуу, бышыруу, бышыруу ж.

Балык лобанды кантип даярдоо керек – даамдуу рецепттер

Жогоруда айтылгандай, көптөгөн рецепттер бар, алардын арасында эң даамдуу, эң жөнөкөй жана үй кожойкелери үчүн эң арзаны бар.

Меште бышырылган балык

даамдуу тамак даярдоо үчүн, төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• Орто чоңдуктагы кефирдин бир өлүгү.
• Сегиз картошка.
• Эки помидор.
• Бир пияз.
• жарым лимон.
• 2 ст. өсүмдүк майы кашык.
• Спайс.
• Лавр жалбырагы.
• Паприка, ар бири жарым чай кашыктан карри.

Бышыруу ырааттуулугу:

1. Балык кабырчыктарын, канаттарын жана ичегилерин алып салуу менен тазаланат, андан кийин жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатылат.
2. Ушундай жол менен даярдалган балык татымалдар менен татылат, андан кийин ал татымалдарга каныккан жана маринаддалган 15 мүнөткө калтырылат.
3. Жашылчалар тазаланып, шакекчелерге кесилет.
4. Бул рецепт боюнча балык бышыруу үчүн, терең мангал алуу керек. Биринчи кезекте майдаланган картошка, андан кийин пияз, помидор салынат. Ар бир катмар туздалган жана жыпар жыттуу заттар менен татытылгандай.
5. Туздалган балык, бөлүктөргө кесип, үстүнө жатат. Жогоруда балык май менен куюлат.
6. Же болбосо, лимон жарым шакекчелерге кесилип, балыктын үстүнө коюлат. Балыктын үстүнө лимондун ширесин сыгып койсоңуз болот.
7. Балык салынган идиш ачык жер болбошу үчүн фольга менен жабылган.
8. Бул учурда мешти күйгүзүп, 220 градуска чейин ысытуу керек.
9. Тамак мешке салынып, жарым сааттай бышырылган.
10. Бул убакыт өткөндөн кийин, фольга алынып, балык дагы 15 мүнөт бышырышат.

Грильде бышырылган кара кефель

Бул жөнөкөй, классикалык тамак даярдоо үчүн, төмөнкү азыктарды болушу керек:

• Жарым килограмм балык эти лобан.
• өсүмдүк майы бир эки аш кашык.
• 30 грамм ун.
• Спайс.
• Жашыл.

Даярдоо технологиясы:

1. Балык тазаланып, кесилип, жуулат, биринчи учурда болгондой, андан кийин бөлүктөргө кесилет.
2. Ун жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылат, андан кийин бул аралашмада балыктын кесиндилери бышырылат.
3. Көмөч казанга өсүмдүк майы кошулуп жылытылат.
4. Балык кесимдери эки бетинен кызарганча куурулган.
5. Тамак лимон кесимдери жана чөптөр менен берилет.

Лобан фольгада бышырылган

Бир орто балыктын өлүгүн бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• Бир лимон.
• Бир аш кашык зайтун майы.
• Балык үчүн татымал.
• татымына жараша.

Кантип туура тамак жасоо керек:

1. Балык ичеги-карындарын алып салуу менен тазаланып, союлат.
2. Өлүк жууп, кургатып, ошондой эле туз, жыпар жыттуу заттарды же татымалдарды чачып, андан кийин зайтун майы жана лимон ширеси менен куюлат.
3. Андан кийин, балык пленка менен капталган жана муздаткычка жарым саатка жөнөтүлөт.
4. Меш күйүп, 200 градуска чейин ысыйт.
5. Туздалган балык фольгага оролот.
6. Ушундай жол менен даярдалган балыктын өлүгү мешке 20 мүнөткө жөнөтүлөт.

Фольгада бышырылган балык кайнатылган күрүч, жаңы жашылчалар, бышырылган картошка ж.б. үчүн даамдуу гарнир боло алат.

Жыйынтыктап айтканда, лобан балыгы кайра иштетүүнүн ар кандай түрүн колдоноорун белгилей кетүү керек, ошондуктан андан ар кандай тамактарды даярдоого болот. Ошол эле учурда, кайсы бир балык мешке бышырылган же бышырылган болсо, көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калаарын эстен чыгарбоо керек. Куурулган балык анча пайдалуу эмес, ашказанга оор.