Эскалоптун рецеби. Калориясы, химиялык курамы жана азыктык баалуулугу.

Эскалоптун ингредиенттери

чочконун эти, 1 категория 173.0 (грамм)
малдын майы 10.0 (грамм)
Буудай нанынан жасалган крутондор (1-вариант) 20.0 (грамм)
Даярдоо ыкмасы

10-15 мм калыңдыктагы эттин бөлүктөрү белден кесилет (бир порцияга 1-2), бир аз сабалып, туз, мурч сээп, эки жагына куурулат. Каникулда эскалоп тост коюп, кооздоп, эт ширеси менен куят. Гарнирлер - кайнатылган картошка, куурулган картошка (кайнатылган), куурулган картошка (чийки); куурулган картошка, майлуу кайнатылган жашылчалар, татаал гарнирлер.

Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.

Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.

Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
азыктандыруучусанNorm **100 г ченемден%100 ккалдагы ченемден%100% нормалдуу
Калориянын мааниси486.6 ккал1684 ккал28.9%5.9%346 г
белоктор19 г76 г25%5.1%400 г
майлар42.8 г56 г76.4%15.7%131 г
Көмүрсуулар6.8 г219 г3.1%0.6%3221 г
суу0.02 г2273 г11365000 г
Vitamins
В1 витамини, тиамин0.5 мг-дан1.5 мг-дан33.3%6.8%300 г
В2 витамини, рибофлавин0.2 мг-дан1.8 мг-дан11.1%2.3%900 г
В4 витамини, холин89.7 мг-дан500 мг-дан17.9%3.7%557 г
Пантотеникалык В5 витамини0.6 мг-дан5 мг-дан12%2.5%833 г
В6 витамини, пиридоксин0.4 мг-дан2 мг-дан20%4.1%500 г
В9 витамини, фолий9 мкг400 мкг2.3%0.5%4444 г
Е витамини, альфа токоферол, TE0.2 мг-дан15 мг-дан1.3%0.3%7500 г
Витамин Н, биотин0.3 мкг50 мкг0.6%0.1%16667 г
Витамин PP, ЖОК6.454 мг-дан20 мг-дан32.3%6.6%310 г
РР3.3 мг-дан~
Макроэлементтер
Калий, К.230.4 мг-дан2500 мг-дан9.2%1.9%1085 г
Кальций, Ca11.8 мг-дан1000 мг-дан1.2%0.2%8475 г
Кремний, Si0.4 мг-дан30 мг-дан1.3%0.3%7500 г
Магний, Mg30.9 мг-дан400 мг-дан7.7%1.6%1294 г
Натрий, Na136.6 мг-дан1300 мг-дан10.5%2.2%952 г
Күкүрт, С.236.7 мг-дан1000 мг-дан23.7%4.9%422 г
Фосфор, П198.8 мг-дан800 мг-дан24.9%5.1%402 г
Хлор, Cl190.2 мг-дан2300 мг-дан8.3%1.7%1209 г
Микроэлементтер
Темир, Fe2.4 мг-дан18 мг-дан13.3%2.7%750 г
Йод, мен6.8 мкг150 мкг4.5%0.9%2206 г
Cobalt, Co.8.6 мкг10 мкг86%17.7%116 г
Марганец, Mn0.1674 мг-дан2 мг-дан8.4%1.7%1195 г
Жез, Cu121.4 мкг1000 мкг12.1%2.5%824 г
Molibdenum, Mo.15.5 мкг70 мкг22.1%4.5%452 г
Никель, Ни12.7 мкг~
Олово, Сн30.9 мкг~
Фтор, Ф.71.5 мкг4000 мкг1.8%0.4%5594 г
Chrome, Cr14.3 мкг50 мкг28.6%5.9%350 г
Цинк, Zn2.2576 мг-дан12 мг-дан18.8%3.9%532 г

Энергетикалык баалуулугу 486,6 ккал.

Эскалоп витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 33,3%, В2 витамини - 11,1%, холин - 17,9%, В5 витамини - 12%, В6 витамини - 20%, РР витамини - 32,3% , фосфор - 24,9%, темир - 13,3%, кобальт - 86%, жез - 12,1%, молибден - 22,1%, хром - 28,6%, цинк - 18,8%
  • баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
  • баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
  • Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
  • баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
  • баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
  • витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
  • Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
  • темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
  • Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
  • жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
  • молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
  • Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
  • цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
 
Калория курамы жана 100 граммга Эскалоп РЕЦЕПТИН ИНГРЕДЕНТТЕРДИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ
  • 142 ккал
  • 899 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 486,6 ккал, химиялык курамы, аш болумдуулугу, кандай витаминдер, минералдар, эскалопду кантип даярдоо керек, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар

Таштап Жооп