мазмуну
Дорада - деңиз балыгы, тыгыз, бирок ошол эле учурда жумшак жана жыпар жыттуу эт. Дораданы грильде бышырышат, духовкада бышырышат, аны менен жашылча жана зайтун кошулган даамдуу пирогдор даярдалат, ошондой эле шорполор бышырылат.
Дорадо балыгы биздин дүкөндөрдүн текчелеринде салыштырмалуу жакында эле пайда болду. Ал эми Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө бул деңиз сазан көп кылымдардан бери белгилүү. Италияда, Францияда, Түркияда, Грецияда балыктар үчүн табигый сууга мүмкүн болушунча жакыныраак сууда шарттар түзүлгөн атайын фермалар бар. Ал тургай жарык күндүн жана мезгилдин мезгилине жараша күйүп -өчөт.
Дорада: ден-соолукка пайдасы жана дене түзүлүшү
Дорада эти диеталык мүнөзгө ээ - ал таптакыр аз майлуу, бирок ошол эле учурда белокко бай. Дорадо пайдалуу тамак-ашты сүйгөндөргө жарашат, анын эти диетикалык продукт, аз майлуу жана белокко бай. 100 г азыктын курамында 21 г белок жана 8.5 г май бар.
Дорадонун курамында А, Е жана Д витаминдери, кальций, йод, фосфор, цинк, селен жана магний бар. Диетологдор бул арык жана оңой сиңирилүүчү балыкты тамак сиңирүү жана калкан безинин көйгөйлөрүнө нааразы болгондорго сунушташат. Ал эми адистер балыкты жана деңиз азыктарын жумасына жок дегенде 2 жолу жеген атеросклероздун алдын алат, инфаркт ыктымалдыгын азайтат, холестеринди жана кандагы кантты нормалдаштырат дешет.
Калориялуулук
Дорадонун калориялуулугу 90 граммга 100 Ккал.
Каршы
Жеке чыдамсыздык.
Көңүл буруңуз: дородону кичинекей балдарга берүү керек, анткени анда кичинекей сөөктөр бар.
Дорада кантип тандалат
Билгичтер үчүн дорада - бул чыныгы гурман даамы. Бышкандан кийин анын бир аз кызгылт эттери агарат, ал назик, жагымдуу таттуу даамы бар жыпар жытка ээ, анын сөөктөрү аз. Эң даамдуу жылтыр баш июлдан ноябрга чейин кармалат. Кызыгы, анын көлөмү дагы маанилүү. Гурмандар өтө кичинекей балыктарды жактырышат - 25-40 см. Бирок өтө чоң балыктар сейрек кездешет.
Дораданы кантип бышырыш керек
Бышырууда алтын сазан универсалдуу: балык өзүнүн өзгөчө назик даамын мыкты сактайт. Бир гана нерсе - этти ашыкча кургатпоого аракет кылуу.
Испанияда бышыруунун эң популярдуу ыкмаларынын бири - туз. Бүт балык тузга салынып, мешке жөнөтүлөт. Берүүдө туздун кабыгы оңой эле алынып салынат жана ичиндеги эт укмуштай назик жана ширелүү болот. Бирок, сиз балыкты туз жаздыкка жөнөтө аласыз, башкача айтканда, аны бир нече сантиметр бийиктиктеги туз катмарына коюңуз. Эффект бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт.
Гректер каалагандай, грильди жыпар жыттуу заттардын, маринаддардын жана башка ингредиенттердин жытына караганда табигый даамы менен деңиз жытын артыкчылык менен колдонсоңуз болот.
Эгерде сиз балыкты соуста бышыргыңыз келсе, анда зайтун майы, ак шарап жана лимон ширесинин аралашмасы жакшы иштейт. Зайтун, помидор, артишок жана каперс кошсо болот. Ичиңизге шалфей, розмарин жана райхон сыяктуу чөптөрдү коюңуз.
Табада кууруудан мурун, бышыруу учурунда балыктар майып болуп калбашы үчүн, алтын жалатылган баштын терисин кесүү керек. Кууруу процессинде, филе өзөгүндө суюктук топтолот, ошонун кесилген жеринде бермет түстөгү түс пайда болот, демек, балыктар даяр болуп, кызмат кыла турган убак келди.
Дорада тузда
Курамы:
- Дорада чоң,
- ири деңиз тузу - 2 кг.
Cooking
- Тузду идишке куюп, бир аз суу куюп (болжол менен жарым стакан) жана аралаштырыңыз.
- Туздун үчтөн бир бөлүгүн болжол менен 2 см катмардагы бышыруучу табакка төк.
- Балыкты ошол жерге жана үстүнө - калган тузду (дагы 2 смдей катмар менен) салып, аны колду өлүккө басып коюңуз.
- Дорада толугу менен жабылат. Бышырылган баракты 180 ° С чейин ысытылган мешке 30-40 мүнөт салып коюңуз.
Андан кийин балыкты алып, он мүнөт муздатыңыз. Андан кийин, тузду балыктан алып салуу үчүн, бычактын учу менен капталдарын кагыңыз. Шпателдин жардамы менен балыктын терисин, сөөктөрүн жана тузун акырын бошотуп, табакка салыңыз. Лимон, сарымсак соусу же татар соусу менен кызмат кылыңыз.
Картошка менен бышырылган Дорада
ингредиенттер
- Дорада - 1 кг,
- картошка - 0.5 кг,
- 1 петрушка петрушка
- 50 г пармезан сыры,
- 3 Сарымсактын тиштери
- зайтун майы - 100 мл,
- туз,
- калемпир
даярдоо
- Dorada таза жана ичеги, агын суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу.
- Казанга 1 литр туздалган сууну кайнатыңыз.
- Картошканы жууп, тазалап, 5 мм калыңдыкта тегерек кылып кесип алыңыз.
- Картошканы 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сууну агызыңыз.
- Петрушканы жана сарымсакты өтө майдалап туурап же комбайнга туурап, зайтун майын кошуңуз.
- Духовканы 225 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
- Керамиканын же айнектин отко чыдамдуу формасынын түбүнө 2 аш кашык төк. l. зайтун майы.
- Картошканын жарымын калыпка салып, туз, калемпир кошуп, бир аз зайтун майын жана чөптөрдү куюңуз.
- Майдаланган сырдын жарымын чачыңыз.
- Балыкты картошка, туз жана калемпирге салып, зайтун майын чөптөр менен куюңуз.
- Андан кийин калган картошканы балыктын, туздун, мурчтун үстүнө салып, зайтун майы жана чөптөр менен куюңуз.
- Калган Пармезанды себелеп коюңуз.
- Духовкада 30 мүнөт бышырыңыз.
Тамагыңыздан ырахат алыңыз!