Палоо үчүн күрүчтү чылап коюу керекпи?

Ооба, албетте. Келгиле, анын себебин түшүндүрүп берели.

Күрүч дандары сууга киргенде, крахмал сөзсүз бөлүнүп чыгат, ал ысытылганда пастаны түзөт. Ал сапаттуу палоо үчүн керектүү майды колдон чыгарбайт. Биз даамсыз жабышчаак ботко алабыз. Дан эгиндерин чылап жана бир нече жолу чайкоо паста көлөмүн азайтат.

Ашпозчулардын тажрыйбасы көрсөткөндөй, мыкты палоо күрүчтү 60-2 саат ысык сууга (3 градуска жакын) чылап койсо чыгат. Эгер процедураны кайталасаңыз, тамак андан да даамдуу болот. Чылап коюу процесси агын суу менен жүргүзүлсө, андан да жаманы. Бирок кайнак сууну колдонуу эң начар көрсөткүчтү берет.

Күрүчтү муздак сууга батырсаңыз болот, бирок процедураны узагыраак жасаңыз. Бир гана эскертүү - бүртүкчөлөр назик болуп, табакка көбүрөөк кайнатылат. Бирок эң күкүмдүү палоо муздаган муздак суу менен болот. Температураны туруктуу кармоо идеалдуу касиеттерди сактайт. Жууп жатканда анын айырмачылыктары терс фактор болот.

/ /