Декабрь тамак

Ошентип, ноябрь айы аяктады, аны менен кошо күз - жалбырактар ​​түшүп, жамгыр жаап, жер-жемиштер көп болду.

Биз кышка тайманбастан киришип, “кыштоону” жылдын акыркы айынан баштап, биринчи кыштан - кар, суук декабрь айларын тез-тез шамал жана үшүк менен баштайбыз. Ал өзүнүн атын грекче "δέκα" жана латын тилинен алган, "онунчу" дегенди билдирет, анткени чындыгында Цезарь реформалаганга чейин эле, эски Рим календары боюнча ушундай катар номерге ээ болгон. Элдер декабрга чалышты: желе, кыш, кабагы бүркөлгөн, үшүк алган, шамал кагылган, үшүк, айыгышкан, люте, карга, декабрь.

Декабрь элдик жана православдык майрамдарга, төрөт орозосунун башталышына жана Жаңы жыл жана Рождество майрамдарына даярдыктарга бай.

Кышкы диетаңызды түзүүдө төмөнкү маанилүү факторлорду эске алышыңыз керек:

  • кышында иммунитетти сактоо керек;
  • организмдин суусуздануусун алдын алуу;
  • туура жылуулук алмашууну камсыз кылуу;
  • көбөйтүлгөн калория менен зат алмашууну бузбаңыз;
  • адамдын денесиндеги кээ бир гормондор начар өндүрүлөт (мисалы, күндүн нурунун аздыгынан мелатонин өндүрүлбөйт).

Андыктан диетологдор декабрь айында рационалдуу жана сезондук тамактануу принциптерин сактоону жана төмөнкү тамактарды жегенди сунушташат.

н

Алар Rutaceae тукумундагы Citrus тукумундагы дайыма жашыл мөмөлүү дарактарга таандык, бийиктиги ар башка (4 мден 12 мге чейин), булгаары, сүйрү жалбырактары, ак бисексуалдуу жалгыз гүлдөрү же гүлчамбарлары менен айырмаланат. Апельсин жемиши - ачык сары же кызыл кызгылт сары түстө, таттуу жана кычкыл ширелүү целлюлозасы бар көп клеткалуу мөмө.

Апельсин Түштүк-Чыгыш Азиядан келет, бирок азыр тропикалык же субтропикалык климаты бар көптөгөн өлкөлөрдө өстүрүлөт (мисалы, Грузияда, Дагестанда, Азербайжанда, Краснодар аймагында, Борбордук Азия өлкөлөрүндө, Италия, Испания, Египет, Марокко, Алжир, Япония, Индия, Пакистан, АКШ жана Индонезия, Франциянын түштүгүндө). "Кант" апельсиндери - Мосамби жана Суккари.

Апельсин жемиштеринде А, В2, РР, В1, С витамини, магний, натрий, фосфор, калий, кальций, темир бар.

Апельсиндин сезгенүүгө каршы, вируска каршы, аллергияга каршы жана антискорбутикалык касиеттери бар. Андыктан анемия, аз кандуулук, аппетитти жоготуу, тамак сиңирүү, летаргия жана алсыздык, атеросклероз, гипертония, боор оорулары, подагра, семирүү, цинга, ич катууга сунушталат. Апельсинди үзгүлтүксүз колдонуу денени сергитет, жашартуучу таасирге ээ, канды тазалоого жардам берет, жараларды жана жараларды айыктырат, тромбдордун пайда болушун алдын алат.

Бышырууда апельсинден салаттар, соустар, коктейлдер, десерттер, шире, балмуздак, компоттор, ликер жана бышырылган азыктар жасалат.

Мандариндер

Алар Рутовые үй-бүлөсүнүн кичинекей (4 мден ашык эмес) бутактанган түбөлүктүү дарактарына таандык. Алар диаметри 4-6 см болгон майда ланцет, териден жасалган жалбырактары жана бир аз тегизделген апельсин жемиштери менен айырмаланат. Белгилей кетүүчү нерсе, мандарин мөмөсүнүн жука кабыгы күчтүү жыты жана таттуу-кычкыл даамы бар целлюлозага эркин жабышат.

Кочинден жана Кытайдан чыккан Мандарин азыр Алжирде, Испанияда, Франциянын түштүгүндө, Японияда, Индокытайда, Түркияда жана Аргентинада ийгиликтүү өстүрүлөт.

Мандарин жемиштеринин целлюлозасында органикалык кислоталар, кант, А витамини, B4, K, D, рибофлавин, тиамин, аскорбин кислотасы, рутин, фитонциддер, эфир майлары, каротин, калий, фосфор, магний, темир, кальций, натрий бар.

Мандарин - бул баалуу диетикалык продукт, анткени ал зат алмашуу жана тамак сиңирүү процесстерин күчөтөт, табитти жакшыртат, организмди чыңдайт, микробго жана антипиретикалык таасирлерге ээ. Ошондой эле дизентерия жана менопаузадан кан агуу учурунда сунушталат.

Бышырууда мандарин мөмө-жемиш десерттерине жана салаттарына, пирогтун толтурулушуна, торттордун аралыгына, соустар, таттуу ширелер жана мандариндин даамдуу кыямдарын жасоодо колдонулат.

ананас

Ал Bromeliad үй бүлөсүнүн кургактык чөп өсүмдүктөрүнө таандык, ал тикендүү жалбырактары жана сабактары, түздөн-түз жалбырактардын колтугунда өнүгө турган көп укмуштуу тамыры менен айырмаланат. Ананастын көчөттөрү уруксуз жемиштер жана гүлдүү эттин огу менен пайда болот.

Тропикалык Америка ананастын мекени деп эсептелет, бирок азыркы дүйнөдө ал көптөгөн өлкөлөрдө баалуу өнөр жай өсүмдүгү катары кеңири таралган.

Ананас целлюлозасында B1, B12, B2, PP, A витаминдери, органикалык кислоталар, тамак-аш клеткалары, калий, фосфор, кальций, жез, темир, цинк, марганец, магний, бромелин энзими, йод бар.

Ананастын пайдалуу заттары кан басымын төмөндөтөт, тамак сиңирүүнү стимулдайт, канды суюлтат, ачкачылык сезимин начарлатат, арыктоого көмөктөшөт, кандагы серотонинди көбөйтөт, организмди жашартат жана организмдеги ашыкча суюктукту кетирет. Ошондой эле алар атеросклероздун, кан тамырлардын тромбозунун, инсульттун жана миокарддын инфарктынын өнүгүшүнө жол бербейт. Мындан тышкары, ананас бронхит, артрит, пневмония, жугуштуу ооруларды жана борбордук нерв системасынын ооруларын дарылоодо колдонулат.

Бышырууда ананас десерт, салат, эт тамактарын жасоодо колдонулат. Бирок 19-кылымда аларга кээ бир ак сөөктөрдүн дасторконуна ачытылган жана капуста шорпосунан жасалган тамак берилген.

Apple Golden

Бул кең овалдуу же тегеректелген таажысы бар күчтүү дарак, "дат баскан" торчосу бар же бир аз "кызарган" орточо конустук жашыл-сары жемиштер. Алтын жылмакай, орто калыңдыгы тери жана тыгыз каймак майда бүртүкчөлүү ширелүү целлюлоза менен айырмаланат.

Голден Чыгыш Вирджиниядан, ал 1890-жылы "кокустан" көчөт катары табылган. Азыр, жүз жылдан ашуун убакыттан кийин, ал дүйнөнүн көптөгөн аймактарында жайылтылган. Белгилей кетүүчү нерсе, узак убакыт бою алманын бул сорту Австрия, Чехия, Франция, Германия, Испания, Англия, Италия, биздин өлкө, Нидерланды, Польша, Россия жана башка өлкөлөрдө сатуу боюнча лидер болуп келген.

Apple Golden аз калориялуу мөмөлөргө таандык - 47 ккал / 100 грамм жана курамында органикалык кислоталар, натрий, клетчатка, калий, темир, кальций, РР витамини, B3, A, C, B1, магний, йод, фосфор бар. Аны тамак сиңирүүнү нормалдаштыруу, холестерол деңгээлин төмөндөтүү, атеросклероздун алдын алуу, иммундук тутумду сактоо, организмди тазалоо жана дезинфекциялоо, нерв системасын чыңдоо жана мээнин активдүүлүгүн жогорулатуу үчүн колдонуу сунушталат. Ошондой эле гиповитаминоз, кант диабети жана рактын алдын алуу үчүн.

Алма чийки керектелүүдөн тышкары, туздалган, туздалган, бышырылган, кургатылган, салаттар, десерттер, соустар, негизги тамактар, суусундуктар (анын ичинде алкоголдук) дагы берилет.

кокос жаңгагы

Бул Palm (Arecaceae) үй-бүлөсүнүн кокос пальмасынын жемиши, ал чоң тегерек формасы, жүндүү катуу кабыгы, күрөң ичке териси жана ак эти менен айырмаланат. Малайзия кокос пальмасынын мекени деп эсептелет, бирок мөмө-жемиштердин суу өткөрбөгөндүгүнүн жана аны өстүрүүнүн адамдын максаттуу ишинин аркасында тропикалык алкактын өлкөлөрүндө кеңири таралган, ал эми Малакка, Филиппин, Шри-Ланка, Малай архипелагы жана Индияда ал атайын өнөр жай масштабында өстүрүлөт.

Кокос целлюлозасында калий, көптөгөн антиоксиданттар жана табигый майлар, кальций, фосфор, магний, Е жана С витаминдери, фолат жана була бар. Мунун аркасында кокос колдонуу күчтү калыбына келтирүүгө жардам берет, көрүү жана тамак сиңирүүнү жакшыртат, иммунитетти көтөрөт, онкологиялык жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат.

Кокос майынын курамында патогендик бактериялар, микроорганизмдер, козу карындар, ачыткы жана вирустарга терс таасирин тийгизип, микробго каршы активдүүлүктү активдештирүүчү каприс жана лавр кислотасы бар. Белгилей кетүүчү нерсе, бул май оңой сиңет жана денеге салынбайт.

Кокос целлюлозасы тамак-аш жасоодо жемиш салаттарын, шорполорду, пирогдорду, негизги тамактарды жана десерттерди даярдайт.

Деңиз балдыры (балдыр)

Ал жегич күрөң балырларга таандык, узундугу 20 метрге жете турган тегиз же бырышкан күрөң табак жалбырагы менен таллодо айырмаланат. Ламинариянын таралуу аянты өтө кең - ал Жапон, Ак, Охотск, Кара, ошондой эле Кара деңизде суу бетинен 4-35 метр тереңдикте өсөт жана 11 жашка чейин "жашай" алат. -18 жыл. Окумуштуулар деңиз балырынын 30га жакын түрүн изилдөөгө жетишишти, алардын ичинен эң пайдалуусу катары түндүк деңиздердин ламинарлары айырмаланат.

Белгилей кетүүчү нерсе, бул жегич балыр деңиз жээгиндеги жашоочуларга илгертен бери эле белгилүү болгон (мисалы, Японияда, ламинарийлердин өнүгүшү мезгилинде, аны менен бирге 150дөн ашык идиш-аяктын түрлөрү жасалган). Пайдалуу касиеттери жана деңиз балырларын иштетүү жана сактоо технологияларынын өнүгүшү жөнүндө маалыматтын жайылышы менен, ал деңизден алыс жайгашкан өлкөлөрдүн жашоочуларынын арасында да популярдуу болуп калды.

Деңиз чөптөрүнүн пайдалуу компоненттеринин катарына марганец, L-фруктоза, кобальт, бром, йод, калий, темир, азот, фосфор, В2 витамини, C, E, B12, A, D, B1, натрий, фолий, пантотен кислотасы, цинк кирет. , полисахариддер, магний, күкүрт, белок заттар.

Окумуштуулар балдырларды системалуу түрдө колдонуу, жок дегенде бир аз болсо да, зат алмашууну жакшыртат, шишиктердин пайда болушуна жол бербейт, иммундук системаны стимулдайт, кан тамырлардын склерозунун өнүгүшүн жайлатат, кандын көп уюп калышын жана тромбдун пайда болушун алдын алат деп ырасташат. Ошондой эле деңиз балырлары тамак сиңирүү процессин, борбордук нерв системасынын ишин, дем алуу, жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларын бузганда пайдалуу.

Тамак жасоодо ламинария ар кандай салаттарды, шорполорду жана адаттан тыш тамактарды даярдоо үчүн колдонулат: деңиз капустасы жана картошкасы бар быштак торттору, ламинар менен толтурулган калемпир, жүндүн астындагы вегетариандык сельдь жана башкалар.

Калина

Бул негизинен түндүк жарым шардагы өлкөлөрдө (Сибирь, Казакстан, биздин өлкө, Кавказ, Россия, Канада) таралган Flowering Adox (150дөн ашык түрү) тукумундагы жыгач өсүмдүктөрүнүн өкүлдөрүнүн жалпы аталышы. Негизинен, viburnum мүнөздүү ачуу-ачытуучу даамы бар ширелүү целлюлоза менен айырмаланган чоң ак гүлдүү жана кичинекей кызыл жемиштери бар дайыма жашыл жана жалбырактуу бадалдар же кичинекей дарактар ​​түрүндө болушу мүмкүн.

Кальцийдин целлюлозасында С, Р витаминдери, органикалык кислоталар, пектин, каротин жана илегичтер көп өлчөмдө болот.

Калина заара чыгаруучу, антисептикалык жана чиркегич касиетке ээ, андыктан аны бөйрөк, заара чыгаруучу жолдор, жүрөк, шишик, жаралар, ичеги-карын жолунун кан жаралары, иммунитетти чыңдоо жана күчтү калыбына келтирүү үчүн колдонуу сунушталат.

Вибрумдун мөмөлөрүнөн тундурмалар, кайнатмалар, кыямдар, желе, шараптар, десерттер, таттуулар жана соустар эт тамактарына даярдалат.

ашкабак

Бул ашкабак үй-бүлөсүнүн чөп жашылчаларына таандык жана жердин үстүндө сойлоп жүрүүчү катуу орой сабагы, чоң жалбырактуу жалбырактары жана катуу кабыгы жана ак уруктары бар ачык апельсин түстүү ашкабактын мөмөсү менен айырмаланат. Түйүлдүктүн салмагы эки жүз килограммга жетиши мүмкүн, диаметри бир метр.

Ашкабактын мекени Түштүк Америка, анда индиялыктар ашкабак эле эмес, өсүмдүктүн гүлдөрү менен сабактарын жешкен. Заманбап дүйнөдө бул жашылча мелүүн жана субтропиктик жаратылыш зонасындагы өлкөлөрдө кеңири таралган жана 20га жакын түрлөрү бар.

Ашкабактын пайдалуу заттарынын курамы витаминдердин (PP, E, F, C, D, A, B, T), макро- жана микроэлементтердин (кальций, темир, калий, магний) топтому менен айырмаланат.

Ашкабак мөмөсүн ашказан-ичеги оорулары, кычкылдыгы жогору, ич катуу, атеросклероз, кургак учук, подагра, кант диабети, жүрөк жана бөйрөктүн иши бузулганда, холелитиазда, зат алмашууда жана шишик кош бойлуулукта жеш сунушталат. Ашкабактын уруктары боордун оорулары жана репродуктивдик системанын бузулушу үчүн диетага киргизилген. Ашкабак ширеси бир катар ооруларга абдан пайдалуу, тактап айтканда, алдын-ала сасык тумоо, ич катуу, геморрой, нерв толкундануусу, кош бойлуулук учурунда же деңиз оорусу учурунда кусуу жана кусуу менен күрөшүүгө жардам берет.

Ашкабактан пирогдор, шорпо, куймак, ботко, таттуу десерттер, эт үчүн гарнир жасалат.

Иерусалим артишоку

"Жер алмурут", "Иерусалим артишоку"

Жалбырактуу жалбырактуу, узун тике сабагы бар, гүлдүү "себет" сары түстөгү көп жылдык чөп өсүмдүктөрүн билдирет. Топинамбурдун түйнектерү жагымдуу таттуу даамга жана ширелүү ширелүү целлюлозага ээ, салмагы 100 граммга жетет, сары, ак, кызгылт, кызыл же кызгылт түскө ээ. Иерусалим артишоку - бир жерде 30 жылга чейин "жашай" турган көп жылдык өсүмдүк. Анын мекени Түндүк Америка деп эсептелет, ал жерде "чопо алмурут" жапайы өсөт.

Иерусалимдеги артишоктун түйнүгүндө темир, ошондой эле хром, кальций, кремний, калий, магний, натрий, фтор, каротиноиддер, клетчатка, пектин, майлар, органикалык кислоталар, инулин, каротин, маанилүү аминокислоталар (валин, аргинин, лейцин бар) , лизин), протеиндер B6, PP, B1, C, B2.

Иерусалимдик артишокту уролития, подагра, туз топтоо, аз кандуулук, семирүү, гипертония жана инсульт дарылоо учурунда колдонуу сунушталат. “Топурак алмуруту” канттын деңгээлин, басымын төмөндөтөт, уйку безине жакшы таасирин тийгизет, гемоглобинди көбөйтөт, оор металлдардын туздарын, токсиндерди, холестеринди, радионуклиддерди кетирет жана күчтү калыбына келтирет.

Иерусалим артишоку чийки, бышырылган же куурулган түрүндө жейт.

ачуу пияз

Пияз үй -бүлөсүнө таандык көп жылдык чөп өсүмдүктөргө таандык. Бул 3-20 тиштен турган татаал кызгылт / ак лампочкадан турат, жана мүнөздүү жыты жана ачуу даамы бар түз, бийик жегич сабактар.

Байыркы Грецияда, ошондой эле Римде, сарымсак жыпар жыттуу заттардын падышасы жана "рухту бекемдейт жана күчтү көбөйтөт" негизги дары катары эсептелген. Сарымсак Орто Азиянын тоолуу жана тоо этектериндеги аймактарынан, Индия, Афганистан, Жер Ортолук деңизинен, Карпаттан жана Кавказдан келет.

Сарымсактын пайдалуу компоненттеринин катарына майлар, була, белоктор, углевод, калий, аскорбин кислотасы, натрий, кальций, фосфор, марганец, темир, цинк жана магний, йод, С витамини, Р, В, Д, фитонциддер, күкүрт кошулмалары кирет. (жүздөн ашык түр) жана эфир майы, диалил трисульфид, алликсин, аденозин, аллицин, эйхоэн, пектиндер, селен.

Сарымсак ич келте, стафилококк жана дизентериянын козгогучтарына, патогендик ачыткы жана козу карындарга, уулуу молекулаларга каршы натыйжалуу. Ал антитумордук таасирди ийгиликтүү жүргүзөт, глюкозанын деңгээлин төмөндөтөт, холестеролду нормалдаштырат, кандын уюп калышын жана кандын уюшунун көбөйүшүн алдын алат, стресстин таасирин жок кылат, ДНК молекулаларын эркин радикалдардын жана башка химиялык агрессорлордун терс таасирлеринен сактайт жана протонкогендердеги мутациянын алдын алат. Ошондой эле, сарымсак нерв ооруларына, унутчаактыкка, өпкө астмасына, бет параличине, титирөөгө, метеоризмге, ичегиге, муун ооруларына, подаграга, көк боорго, ич катууга жана башка көптөгөн ооруларга пайдалуу.

Жогоруда айтып өткөндөй, тамак-аштын татымалы катары сарымсак лампочкасын гана эмес, сабактын жаш бутактарын да жесе болот. Ошентип, сарымсак салаттарга, эт, жашылча жана балык тамактарына, шорполорго, сотеге, бутерброддорго, закускаларга, маринаддарга, консервалоого кошулат.

курма

жүрөк алма

Жалбырактуу же дайыма жашыл бак / бадал, субтропиктик же тропиктик, кара жыгачтар тукуму. Курма жемиши таттуу апельсиндин эттүү мөмөсү. "Жүрөк алмасы" Кытайдын түндүк тарабына окшош болсо дагы, азыр ал Азербайжанда, Арменияда, Грузияда, Кыргызстанда, Грецияда, Түркияда, Америкада, Австралияда жана башка өлкөлөрдө өстүрүлөт, анын 500гө жакын түрү өстүрүлгөн.

Курма жемишинде РР, С, А, Е витамини, калий, кальций, фосфор, темир, марганец, йод, магний, жез бар. Курманын бир өзгөчөлүгү анын курамындагы кант адамдын денесиндеги глюкозанын деңгээлин көтөрбөйт.

Курманы ичеги-карын оорулары, ашказан жарасы, бөйрөк жана боор ооруларында колдонуу сунушталат. Анын пайдалуу заттары ар кандай E.coli, Staphylococcus aureus түрлөрүн жок кылат, цинги, витаминдердин жетишсиздиги, лейкемия, энцефалит, мээге кан агуу, суук тийүү, ангина, атеросклероз, эритроциттердин санын көбөйтөт, организмдеги ашыкча сууну кетирет.

Пермьон өзүнөн-өзү даамдуу болгондуктан, аны көбүнчө чийки, өзүн-өзү камсыз кылган тамак катары колдонушат. Ошондой эле "жүрөк алмасын" салаттарга, эттен жасалган тамактарга, десерттерге (пуддингдер, кыямдар, желе, мусс, мармелад) кошсоңуз болот же андан жаңы ширелер, шарап, сидр, сыра жасасаңыз болот.

Арпа жармасы

Ал арпанын данынан, аларды майдалоо жолу менен жана арпанын данектерин майдалабай, минералдык жана органикалык аралашмалардан, отоо чөптөрдүн бөлүктөрүнөн, арпанын майда жана кемчиликтүү дандарынан алдын ала тазалоо менен өндүрүлөт. Арпа дан өсүмдүгү катары адамзатка Жакынкы Чыгыштагы неолиттик революция доорунан (10 миң жылдай мурун) белгилүү болгон. Арпанын жапайы сорттору Тибет тоолорунан Түндүк Африкага жана Критке чейинки аймактарда кездешет.

Белгилей кетсек, арпа жармасы аш болумдуу продуктулар жана 100 граммында кургак калориялуу. 313 ккал, ал эми кайнатылганда – болгону 76 ккал.

Арпа боткосунда А, Е, D, PP, В витамини, фосфор, хром, кремний, фтор, цинк, бор, кальций, марганец, калий, темир, молибден, жез, никель, магний, бром, кобальт, йод, стронций бар. , була, жай сиңүүчү углеводдор, белок (организмге толугу менен сиңет).

Арпа жармасын ченемдүү колдонуу метаболизмдин жана тамак сиңирүүнүн нормалдуу иштешине, мээнин толук иштешине өбөлгө түзөт, ичеги-карын жолдорун тазалайт, зыяндуу ажыроо азыктарын жана токсиндерди кетирет, кандагы канттын деңгээлин жогорулатпайт. Ич катуу, ашыкча салмак же кант диабети, эндокриндик оорулар, бөйрөк, өт баштыкчасы, боор, заара чыгаруучу жолдор, көрүү көйгөйлөрү, артрит ооруларында сунушталат.

Арпа дан түрлөрүнүн, шорполордун, үйдө жасалган колбасалардын, зраздардын, маффиндердин жана салаттардын бардык түрлөрүн даярдоого колдонулат.

Кой эти

Бул чыгыш элдеринин өкүлдөрүнүн арасында өзгөчө суроо -талапка ээ болгон кочкорлордун же койлордун эти. Белгилей кетүүчү жагдай, үч жашка чейинки жаш кастрацияланган кочкорлордун же жакшы семирген койлордун эти эң жакшы даамы менен айырмаланат. Мындай эт, эттин массасы жана ак майдын ачык кызыл түсү менен айырмаланат, уйдун же чочконун этине салыштырмалуу холестериндин деңгээли төмөн.

Козу пайдалуу заттардын топтому менен айырмаланат: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, йод, темир, Е, В2, В1, РР, В12 витаминдери. Карылар үчүн диетага кошуу, кариестин, кант диабетинин, склероздун, кычкылдуулугу төмөн гастриттин алдын алуу, холестериндин алмашуусун нормалдаштыруу, уйку бези менен калкан сымал бездерди, жүрөк -кан тамыр системасын жана гемопоэзди стимулдоо сунушталат.

Тамак-аштын бардык түрлөрү козудан даярдалат, мисалы: шашлык, кебаб, фрикаделька, сосс, бышырылган тамак, нарханги, манты, палоо, манты, хинкали, капуста орому жана башкалар.

Балык

Перкоид отрядынын скумбрия үй -бүлөсүнө таандык. Мындан тышкары, илимпоздор муну "пелагикалык мектептеги жылуулукту сүйүүчү балык катары классификациялашат, ал шпиндель формасындагы денеси, кара-жашыл түсү кара ийри сызыктары жана кичинекей таразалары менен айырмаланат" деп классификациялайт. Скумбрия тууралуу кызыктуу факт - бул сууда сүзүүчү табарсыктын жоктугу. Скумбрия суунун температурасын + 8ден + 20 Сге чейин жакшы көргөндүктөн, Европанын жана Американын жээктеринде, ошондой эле Мармара деңизи менен Кара деңиздин ортосундагы кысык аркылуу сезондук миграция жасоого аргасыз болот.

Скумбрия эти, жаныбарлардын протеиндеринин сонун булагы болгондон тышкары, көп санда йод, фосфор, кальций, натрий, калий, магний, фтор, цинк, ниацин, D витамини, каныкпаган омега-3 майларын камтыйт.

Скумбрия жегенде сөөктөрдүн, нерв системасынын ден-соолугу чыңдалып, жүрөк-кан тамыр оорулары алдын алынып, кан агымы жакшырып, уюган кан уюп калбайт. Ошондой эле, псориаз белгилерин жеңилдетет, мээнин иштешин жана көрүү жөндөмүн жакшыртат, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана астмадан сактайт. Скумбриянын эти рактын, ревматоиддик артриттин, атеросклероздун жана иммундук системанын алсыз түрлөрүндө сунушталат.

Скумбрия ышталат, туздалат, куурулат, туздалат, грильде, меште жана микротолкундуу меште бышырылат, толтурулат, бышырылат. Анын этинен пальтолор, булочкалар, пирогдор, салаттар, балык ходжеподж жана борщ, закускалар, кастрюль, балык шорпосу, фрикаделькалар, бутерброддор, суфле, шницель, аспик жасалат.

Аляска Поллок

Бул Cod үй-бүлөсүнүн муздак сүйүүчү пелагикалык түбү балыгы, Pollock тукуму, анын так түсү, чоң көзү, үч көкүрөк сүзгүчүнүн болушу жана ээгинде кыска антеннасы бар. Бул балыктын узундугу бир метрге жетет, салмагы 4 кг жана 15 жашта.

Анын жашаган жери Тынч океанынын түндүк бөлүгү, жашаган жери жана миграциясы тереңдиги суунун үстүнөн 200дөн 700 мге чейин, поллок деңиз жээгиндеги сууларда 50 м тереңдикке чейин уруктай алат.

Поллоктун этинде жана боорунда витамин фосфор, РР, калий, йод, күкүрт, фтор, кобальт, А витамини, оңой сиңүүчү белок бар.

Поллокту колдонуу дем алуу системасын чыңдоого жана баланын организминин өнүгүшүнө жардам берет. Ошондой эле, атеросклероз, калкан безинин оорулары менен кош бойлуу жана эмчек эмизген энелерге жүрөк-кан тамыр системасынын ишин, былжыр челдин жана теринин абалын жакшыртуу боюнча кеңеш берилет. Pollock боору тиштин, тиштин, чачтын, тырмактын абалын жакшыртуу, катуу оорудан кийин калыбына келтирүү үчүн сунушталат.

Pollock шорполорду, балык шорпосун, кастрюльдерди, зразы, пирогдорду, блинчиктерди, котлеттерди, пирожныйларды, фрикаделькаларды, салаттарды, балыктардын "уяларын", "хве", пиццаны, балык бургерлерин, роллдорду даярдоодо колдонушат. Ал бышырылган, кайнатылган, куурулган, туздалган, бышырылган.

бетке чыккан ысык

Балыктар тукумундагы Балыктар тукумунун өкүлдөрүнө таандык, ал дененин цилиндр формасы жана капталдарынан “жалпак” куйругу, кичинекей башы, кичинекей оозу жана курч майда тиштери менен айырмаланат. Арткы түс күрөң же кара, курсак - сары же ак түстө болушу мүмкүн. Элендин бүт денеси былжырлуу майда катмар менен капталган.

Анын негизги түрлөрү айырмаланат: электр, дарыя жана конгер балыктары. Анын мекени (ал жерде 100 миллиондон ашык жыл мурун пайда болгон) Индонезия.

Балыктын кызыктуу өзгөчөлүгү - ал дарыяларды уялоо үчүн океандын сууларына таштап кетет (эгер зарыл болсо, жолдун бир бөлүгүн сойлоп өтүү үчүн), жумуртка ыргыткандан кийин, жылаан өлөт. Ошондой эле, бул балык рак сымалдуулар, личинкалар, курттар, үлүлдөр, башка балыктардын икра, майда балыктар, алабалар, чөөлөр, жыттар менен азыктангандыктан жырткычтарга таандык экенин белгилей кетүү керек.

Жылан эти жогорку сапаттагы майларды, белокторду, витаминдер А, В2, В1, Е, D, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, темир, марганец, жез, цинк, селен, омега-3 май кислоталарын камтыйт.

Жылан жыландарын колдонуу ысыкта чарчоону басаңдатып, жүрөк-кан тамыр ооруларынын, көз ооруларынын жана тери клеткаларынын картайышынын алдын алат.

Ээли ар кандай соустардын, сушинин, балык шорпосунун, бышырылган шорпонун, шорпонун, пиццанын, кебабдын, салаттардын, канапалардын астында бышырылат. Ошондой эле ал куурулган, бышырылган же ышталган.

Козу-карындар

Бул Russula үй бүлөсүнүн Millechnik тукумунун Lamellar тобуна кирген козу карындар. Алар түстүн интенсивдүүлүгүнүн концентрдик зоналары, этегинин күрөң түстөгү жана “ылдый чуркаган” эти бар дөңсөө-чуңкур ири кызыл-кызыл калпак менен айырмаланат. Козу карындардын целлюлозасы каймак-кызгылт сары түстө; сынганда, ал жашыл түскө айланып, туруктуу чайырлуу жыты бар сүт, ачык апельсин ширесин бөлүп чыгарат. Шафран сүт капкактарынын буту цилиндр формасында, тешик көңдөй жана ортосунда ак түстө. Сүйүктүү жери - кумдуу топурактуу карагай токойлору.

Рыжиктердин курамында А, В1 витаминдери, лактариориолин, белоктор, клетчатка, углеводдор, майлар, маанилүү аминокислоталар жана темир бар. Демек, шафран сүтүнөн жасалган капкактарды колдонуу чачтын жана теринин абалын, көздүн көрүүсүн жакшыртууга, ар кандай бактериялардын жана кургак учуктун козгогучунун өнүгүшүн басууга жардам берет.

Бышырууда козу карындарды кууруп, маринаддап, бышырып, туздап, ошондой эле алар окрошка, шорпо, соус, пирог, манты, токоч, жада калса фрикасис даярдашат.

май

Бул каймактан жасалган, майлуулугу 82,5% ды түзгөн сүт азыктары. Анын курамында фосфатиддердин, майда эрүүчү витаминдердин жана май кислоталарынын тең салмактуу, оңой сиңүүчү комплекси, ошондой эле углеводдор, белоктор, А, D витаминдери, каротин бар.

Орточо дозада аны организмди чыңдоо үчүн, өнөкөт холецистит, панкреатит жана өттөгү таш оорулары менен, өт кислоталарын жана жыныстык гормондорду иштеп чыгуу, кандагы липиддердин жалпы балансын жакшыртуу үчүн колдонуу сунушталат.

Бышырууда майдын колдонулуу чөйрөсү ушунчалык кең болгондуктан, анын бардык мүмкүн болгон варианттарын берүү кыйынга турат. Мисалы, бутерброд, соус, каймак, бышырылган азыктар, балыкты кууруу, эт, жашылча, балык муслери үчүн колдонулат.

Таштап Жооп