Крокодилдин эти

баяндоо

Крокодилдин эти биз үчүн экзотикалык продукт болуп саналат, бирок ал көптөн бери колдонулуп келген. Керектөөчүлөрдү кызыктырган негизги артыкчылык - бул жаныбарлар жугуштуу ооруларга кабылбайт жана экологиялык жактан таза деп эсептелет.

Балким, бул алардын канында бөтөн бактерияларды жок кылган антибиотиктин болушуна байланыштуу. Крокодил этинин текстурасы уйдун этине окшош (сүрөттү караңыз), бирок даамы балык менен тоокко окшош. Сойлоочуларды 15 жаштан баштап гана жесе болот. Баса, чоң кишинин крокодилинин эти жаш варианттарга караганда даамдуу болот деп ишенишет.

Эң жакшысы Нил крокодилинин куйрук эти. Бүгүнкү күндө дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө сойлоп жүрүүчүлөрдү өстүргөн чарбалар бар.

Крокодилдин эти илгертен бери ушул жырткычтар жашаган жерлерде - Түштүк-Чыгыш Азияда, Африкада жана Түштүк Америкада колдонулуп келген. Крокодилдин этинин он түрү кулинардык тамактарды бышырууга ылайыктуу. Жакында, "чочко тумоосу" жана шарп ооруларынын эпидемиясына байланыштуу, крокодилдин эти Европада позициясын бекемдеп жатат, анын тургундары экзотикалык, бирок экологиялык жактан таза эт үчүн көп акча төлөөгө даяр.

Кантип тандап алган

Крокодилдин филесин куйругунан тандап алганыңыз оң, анткени май аз. Ал эми сойлоп жүрүүчүнүн бул бөлүгүндөгү эт жумшак. Эт жаңы болуп, бир өңгө жана жагымдуу жытка ээ болушу керек экендигин унутпаңыз.

Крокодилдин этин кантип сактоо керек

Крокодилдин этин, башкалар сыяктуу эле, тоңдургучта же муздаткычта сактасаңыз болот. Албетте, этти узак убакытка чейин сактап калуу үчүн тоңдургучту колдонгон оң.

Узактыгына температура таасир этет: -12ден -8 градуска чейин - 2-4 айдан ашык эмес; -18ден -12 градуска чейин - 4-8 ай; -24 градустан -18 градуска чейин - 10-12 ай Өнүмдү туура тоңдуруу үчүн жаңы этти фольга, пленка же пергамент кагазга ороп, бөлүктөргө бөлүп кесүү керек. Этти баштыкка салып бүктөп, тоңдургучка салыңыз.

Муздаткычтар +5 градустан 0 градуска чейин температураны кармап турушат, бул жерде бир нече саатка созулат: +5 ден +7 градуска чейин - 8-10 саат; 0дөн +5 градуска чейин - 24 саат; -4төн 0 градуска чейин - 48 саат.

Этти эч качан суукка чейин жууганга болбойт, анткени бул сактоо мөөнөтүн кыскартат. Мөөнөттү бир нече күнгө узартуу үчүн, аны өсүмдүк майы менен капталган пергамент кагазга ороп койсоңуз болот. Этти эритүү табигый жол менен гана баалуу, ошондуктан ал көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калат.

Крокодилдин эти даамдуу

Крокодилдин эти балык менен кошулган тооктун этине окшош. Крокодилге ар кандай иштетүү ылайыктуу: ал куурулган, бышырылган, кайнатылган, даамдуу котлеттер жана консервалар эттен жасалат. Тайдын эң мыкты тамактарынын бири - имбир жана пияз кошулган майда куурулган крокодилдин эти, ошондой эле ачуу коюу соуста бышырылган медальондор.

Көбүнчө крокодилдин эти тооктун этиндей эле даярдалат: аны жашылчалар жана чөптөр менен бышырышат. Кургак шарапка жана каймакка бышкан крокодил өзгөчө назик болуп чыгат. Крокодилдин эти ар тараптуу. Бул жашылчалар жана чөптөр менен жакшы жүрөт, ал тургай, түрдүү пирогдорго жана пирогдорго, кастрюлдарга, омлеттерге, ал тургай пиццага толтуруу катары кызмат кылат!

Крокодилдин этин бардык экзотикалык ысык жана таттуу жана кычкыл соустар менен айкалыштырса болот.

Крокодилдер болжол менен 15 жылга чейин тамак-ашка жарактуу болуп калышат. Жаш крокодилдердин эти жумшак жана ширелүү болот, бирок улгайган адамдардын эти катаал жана баткак берет.

Крокодилдин этинин пайдасы

Крокодилдин эти экологиялык таза продукт болуп эсептелет, анткени крокодил өстүрүү көпчүлүк үй жаныбарлары дуушар болгон зыяндуу химикаттардын таасири жок.

Бул сойлоочунун эти В12 витамининин булагы болуп саналат, ал лейкоциттердин активдүүлүгүн жогорулатат, иммундук системаны чыңдайт жана организмдин клеткалары менен кычкылтектин толук сиңишин камсыз кылат.

Мындан тышкары, бул продуктта холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүчү белоктор жана бир каныктырылбаган майлар бар.
Антиартриттик жана антиарциногендик таасирлери менен белгилүү болгон крокодил кемирчек пайдалуу касиетке ээ.

Калориялуулук

Крокодилдин этинин калориясы болжол менен 100 ккал.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Продукцияга болгон жеке чыдамсыздык.

Бышырууну колдонуу

Эгер сиз крокодилдин этин кайдан сатып алууну тапсаңыз жана аны бышырууну чечкен болсоңуз, анда бул продуктту үй шартында бышырууга мүмкүнчүлүк бере турган бир нече сыр бар экендигин билишиңиз керек. Демек, крокодилдин куйругунан эт бышыруу үчүн колдонуу жакшы.

Арткы эт катаал, бирок жакшы барбекю жасай алат. Дорсалдык үстү кесинди, ал эми стейк үчүн далы жана куйругу кесилген. Эгерде сиз тоңдурулган филени сатып алган болсоңуз, анда аны бөлмө температурасында эритүү керек, бул продукттагы нымдуулукту сактоого мүмкүндүк берет. Андан кийин ашыкча майды кетирүү керек, анткени ал белгилүү бир даамга ээ. Крокодилдин этин эң жай отто гана бышырууга болорун унутпаңыз, антпесе продукт катуу болуп калат.

Эт тамактарын көптөгөн ингредиенттер менен бышыруу сунушталбайт. Кулинардык адистердин айтымында, эгер сиздин табакта үчтөн ашык эмес компонент болсо жакшы болот. Бир жолу көптөгөн татымалдарды колдонуунун кажети жок, анткени алар өнүмдүн табигый даамын бузушу мүмкүн.

Эгерде сиз крокодилдин этин маринаттайм десеңиз, анда цитрус жемиштерин, розмаринди, сарымсакты, имбирди, тузду ж.б.у.с кууруу учурунда май, күн карама же зайтун майын колдонсоңуз болот. Маргаринди колдонууга болбойт, анткени гидрогендүү майлар этке жагымсыз даам бериши мүмкүн.

Этти ысык табада кууруп алыңыз, бирок аны ашыкча бышырбоого аракет кылыңыз. Бышыргандан кийин ашыкча майларды төгүп салууну унутпаңыз.

Крокодилдин эти адалбы? кийинки макалада окуңуз.

Шишкебектердеги крокодилдин эти

АЗЫКТАР:

• Крокодилдин филеси 500 г.
• Лайм 1шт
• Зайтун майы 2 аш кашык
• Сарымсак 1 тиш
• Теркелип имбир 1 аш кашык
• Кызыл чили калемпири 1 даана
• Акиташ кабыгы 1 чай кашык
• Таттуу чили соусу 100 мл
• Туз даамын

даярдоо

1. Крокодилдин филесин 2 сантиметр кубка кылып кесип алыңыз.
2. Этти зайтун майы, жарым акиташ ширеси, имбир, сарымсак, чили калемпири менен аралаштырып, муздаткычта 1 саат маринаддаңыз.
3. Шашлыктарды муздак сууга 20 мүнөт чылаңыз. Этти шашлыкка салып коюңуз.
4. Грильде этти жарым бышканга чейин кууруйбуз.
5. Чили соусунун жарымын алыңыз, соусту этке тегиз жайып, кебабды бышканча кууруп, тынымсыз айлантып туруңуз (таттуу соус этти күйгүзбөй, чылап салышы керек), бышырбаңыз.
6. Акиташ кабыгын жана таттуу чили соусунун калган жарымын айкалыштырыңыз.
7. Шишкебекти акиташ жана чили соусу менен жей берсеңиз болот.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!