мазмуну
баяндоо
Компот (FR.) мармелад -жасоо, аралаштыруу)-суусундук менен шекер кошулган жемиштердин жана мөмөлөрдүн аралашмасынан жасалган десерт-алкоголсуз суусундук. Компот жаңы, тоңдурулган же кургатылган ингредиенттерден жасалат. Бул суусундук жайында абдан муздатылган. Мөмө жана муздак суусундуктар витаминдердин жакшы булагы болуп саналат. Ошондой эле, адамдар кышкы кампага компот жасашат.
Ичимдиктин аталышы биздин тилге 18-кылымда Франциядан келген. Бул жерде ашпозчу алгач компот жасаган. Бүгүнкү күнгө чейин француз кондитеринде жемиш пюреси жасалып, аны компот деп аташат.
Компотту даярдоо үчүн бышкан мөмөлөрдү механикалык бузулбастан жана чирүү белгилери жок колдонуш керек. Бул көрсөткүчтөр даяр суусундуктун даамына жана түсүнө таасир этет. Күнүмдүк колдонуу үчүн компот сууга (2-5 литр) жана шекерге (500-3 аш кашык) мөмө-жемиштерди (болжол менен 4 г) кайнатып (6-7 мүнөт) даярдалат.
Конкурстарда атаандаштар, бир нече жалпы рецепттер жана ыкмалар бар. Эң популярдуу эки:
1-рецепт:
- Консервацияга даярдалган консервалар кирлерден жана мурунку даярдоолордун калдыктарынан жакшы жуулат. Идиштердин моюну сыныксыз бүтүн болушу керек. Тыгыздалуучу капкак, майды өндүрүүдөн жууп, кайнак сууга 10 мүнөт арылтуу.
- Мөмө-жемиштер сууга 2 жолу жууп, сабактарын жана гүлчөлөрүн алып салат. Консерваларды 1/4 бөлүгүнө чейин өлтүрүп салгандай таза ингредиенттерди ажыратып салыңыз.
- Кайнак суу менен куюп, капкактарды жаап, 15 мүнөткө чейин муздатып койсо болот.
- Андан кийин сууну кайра кайнап жаткан идишке төгүп салыңыз. Компотко кумшекерди 200 гр өлчөмүндө кошуңуз. 3 литрлик банка жана кайрадан кайнатыңыз.
- Мөмөлөргө кайнап жаткан сиропту куюп, капкагы менен жабыңыз.
- Консервалар оодарылып салынат. Жылуулукту сактоо үчүн аларды жууркан же башка жылуу кийимдер менен жабыңыз.
2-рецепт:
- Банкаларды жана капкактарды жууп, стерилдөө. Ар бир идишти бууда 3-5 мүнөт же микротолкундуу меште эки мүнөт арылтуу керек.
- Биринчи учурдагыдай эле, мөмө-жемиштер жууп, тазалайт. Андан кийин 30 секундага кайнак сууга colander колдонуп, жемиш бланкты бөлүп алыңыз.
- Компот үчүн стерилденген компоненттер идиштерге салынып, ага кант (200 г, 3 литрлик банка) кошулат. Бардыгы кайнак суу куюп, капкагы менен жабуу.
- Биринчи рецепттин 6-пункту менен бирдей.
Компотту караңгы бөлмөдө 0-20 ° C температурада жана 80% нымдуулукта 12 ай сактаңыз.
Компоттун пайдасы
Ингредиенттерге жараша пайдасы биологиялык активдүү заттардын, витаминдердин, минералдык заттардын жана органикалык кислоталардын көлөмү жана курамы менен аныкталат. Ошондой эле, бул суусундуктун түсүнө жана даамына жараша болот. Компотторду бышыруу үчүн чийки зат катары ашпозчулар колдонушат жемиштер: алма, өрүк, алмурут, айва, шабдалы, кара өрүк, апельсин, мандарин жана башкалар; мөмө: жүзүм, алча, таттуу алча, алча кара өрүк, кызыл жана кара карагат, карагат, мүкжидек, вибурнум, ит, кулпунай, малина ж. б. капкак жабык.
Компот курамында шекер болгондуктан, калориялуу суусундук. Кадимки формада аны кант диабети менен ооруган адамдарга ичүү жакшы эмес. Аларга компотторду кантсыз бышыруу же фруктоза жана алмаштыргычтар менен алмаштыруу керек.
Мейиздин компоту врачтар аз кандуулукка, ашказан -ичегинин бузулушуна, булчуңдардын алсыздыгына, ысытма менен коштолгон жогорку температурага, бөйрөк жана жүрөк ооруларына каршы дары катары жазышат. Ошондой эле, бул компот жаш балдардын жашоосунун биринчи күндөрүнөн колик, ичеги газдары жана микрофлоранын бузулушу үчүн жакшы. Аны бышыруу үчүн мейизди жылуу сууга жууп, чаңдын бардык тактарын жана педункулдун калдыктарын алып салуу керек. Капталбаган мейизди алганыңыз жакшы. Таза мейизди чай демдөөчүгө салып, кайнак суу куюп, жарым саатка демдеп коюңуз. Балдар үчүн чай демдеп жатканда 5 мл сууга 10-200 мейиз кабыл алуу керек.
Атайын түрлөрү артыкчылыктары
Догроздун компоту - суук мезгилде организмге керектүү витаминдер, минералдар жана кислоталардын кампасы. Айрыкча, бөйрөк жетишсиздиги бар адамдарга пайдалуу жана тамак сиңирүү органдары организмди ашыкча суюктуктан тазалоого, зат алмашууну нормалдаштырууга, токсиндерди байлап, тазалоого жардам берет. Кургатылган же жаңы роза гүлүн майдалап, термоско куюп, кумшекер салып, кайнак суу куюп коюу керек. Колдонуудан мурун 3-4 саат демдеп коюу керек.
Компоттун зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөр
Жылдын эң ысык мезгилинде бөйрөк жетишсиздиги бар адамдарга жана кош бойлуу аялдарга 2-3 триместрде ар кандай жемиш суусундуктарын көп санда колдонуу сунушталбайт. Бул организмде ашыкча суюктуктун топтолушуна жана бөйрөктө ашыкча түйшүккө алып келиши мүмкүн.
Кышкыл же быша элек мөмө-жемиштерден жасалган мөмө-жемиш суусундуктары ашказандагы кычкылдыкта, ашказан-ичеги-карын ооруларында жана тиш эмалында бузулганда ичүүнүн кажети жок.