мазмуну
баяндоо
Кофе (Араб. кофе - стимулдаштыруучу суусундук) - кофенин куурулган данегинен жасалган алкоголсуз тоник суусундук. Бул бак жылуу мээримдүү өсүмдүк болгондуктан бийик тоолуу плантацияларда өстүрүлөт. Суусундуктарды өндүрүү үчүн, алар эки дарактын түрүн колдонушат: Arabica жана Робуста. Арабиканын керектөө касиеттери боюнча, жумшак, бирок жыпар жыттуу, тескерисинче, Робуста. Көп учурда сатыкта ушул эки сорттун ар кандай пропорциядагы аралашмасы бар.
Кофенин тарыхы
Кофенин пайда болуу тарыхы көптөгөн легендаларда камтылган. Эң атактуусу - бул дарактын жалбырагын жегенден кийин эчкилердин кандай мамиле кылганын байкаган койчу жөнүндөгү уламыш. Эчкилер өзгөчө активдүүлүгүн кофенин жемишинен көрсөтүштү. Чабан дарактын бир нече мөмөсүн чогултуп, аларга суу куюуга аракет кылды. Суусундук абдан ачуу болду, калган кофе мөмөлөрүн отко чокко ыргытып жиберди.
Пайда болгон түтүндүн жыты ушунчалык жагымдуу жана мас болчу, койчу дагы бир жолу аракет кылууну чечти. Көмүрдү тээп, кофе данын алып чыгып, кайнак суу менен толтуруп, андан чыккан суусундукту ичти. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, ал күч-кубаттын жана толкундоонун сезген. Ал өзүнүн тажрыйбасы жөнүндө, ал монастырдын Abbot айтып берди. Ал суусундукту ичип көрүп, кофенин организмге кандай сонун таасир этерин көрдү. Түнкү намаз учурунда кечилдер уктабашы үчүн, Эббат кечинде баарына куурулган буурчактын кайнатмасын ичүүнү буюрган. Бул уламышта 14-кылым жана анын Эфиопияда болгон окуялары жөнүндө айтылат.
популярдуулугу
Кофенин кеңири таралышы европалык колонизаторлордун жардамы менен ишке ашты. Француз падышасы жана анын жарандары үчүн жана кофеинге болгон муктаждыгын канааттандыруу үчүн, бул бактар Бразилияда, Гватемалада, Коста-Рикада, Түштүк Индияда Ява аралында, Мартиника, Ямайка, Кубада өсө баштады. Азыркы учурда, дүйнөлүк рынокто кофенин негизги өндүрүүчүлөрү Колумбия, Бразилия, Индонезия, Вьетнам, Индия, Мексика жана Эфиопия болуп саналат.
Кофе буурчактарын кадимки жол менен алуу үчүн акыркы керектөөчү үчүн кофе бир нече өндүрүш процесстеринен өтөт:
- Мөмөлөрдү терүү. Дарактардан бышкан мөмөлөрдүн сапатын жогорулатуу үчүн, кол менен же бакты силкүү менен гана үзгүлтүккө учуратуу.
- Дан эгиндеринин целлюлозадан чыгышы. Целлюлоза машиналары целлюлозанын негизги бөлүгүн алып салат, андан кийин данды ачытуу процесси бардык калдыктардан бошотулат. Алар тазаланган дан эгиндерин басымдуу суу менен жуушат.
- кургатуу. Кофе буурчактарынын макетин бетон террасаларга тазалаңыз же күн нурлары астында атайын кургатыңыз. Кургатуу процесси 15-20 күндүн ичинде болот. Бул мезгилде дан 1400 жолу, башкача айтканда, 20 минутада оодарылат. Ошондой эле, алар төө буурчактын нымдуулугун катуу көзөмөлдөп турушат. Кургатылган төө буурчактын нымдуулугу 10-12% ды түзөт.
- классификация. Механикалык электер жана сепараторлор кофенин буурчактарынын кабыгынан, таштардан, таяктардан жана кара, жашыл жана сынган буурчактардан бөлүнүп, аларды салмагы жана көлөмү боюнча бөлүштүрөт. Бөлүнгөн дан куюп салынган баштыктар.
- даамын. Ар бир мүшөктөн бир нече дан куурулган төө буурчак алып, суусундукту бышырышат. Кесиптик даамчылар даам менен жыттын тымызын айырмачылыктарын аныктай алышат жана алардын чыгарган корутундусуна ылайык, даяр продукциянын баасын аныкташат.
- кууруганда. Төрт даражадагы кофени кууруунун өндүрүшүндө колдонулат. Кара буурчак эспрессо үчүн эң жакшы.
Эң даамдуу
Эң даамдуу жана жыпар жыттуу кофе жаңы алынган буурчактан алынат, ошондуктан кофе майдалагыч акыркы колдонуучулар үчүн жасалат. Бирок, кээ бир дистрибьюторлор жана кофе майын жеткирүүчүлөр сапаттын бардык мүнөздөмөлөрүн сактоо үчүн фольгадагы вакуумдук таңгакка таңгакташат. Үйдө кофе сактоочу жай герметикалык идиште же таңгактагы абада жана нымдуулукта болбошу керек.
Кофе - кофенин 500дөн ашык түрүн жана коктейлин даярдоо үчүн чийки зат. Эң популярдуу жана дүйнө жүзүнө белгилүү болуп эспрессо, американо, макчиато, капучино, торлор, муздак кофе ж.
Кофенин пайдасы
Кофе бир нече оң касиетке ээ. Анын курамында 1,200дөн ашык химиялык кошулмалар бар. Алардын ичинен 800 даам жана жыт үчүн жооптуу. Кофенин курамында 20дан ашык аминокислоталар, PP, B1, B2 витаминдери, микро- жана макронутриенттер кальций, магний, натрий, калий, фосфор, темир бар.
Кофе күчтүү диуретикалык таасир берет; ошондуктан, суу балансын байкап, аны колдонуп жатканда кеминде 1.5 литр табигый суу ичүү керек. Ошондой эле, анын бир аз ич алдыруучу таасири бар.
Кофе алкоголсуз суусундуктарды билдирет, ошондуктан аны ичүү кыска убакыттын ичинде күч-кубаттын көтөрүлүшүн, сергектикти, көңүлдү, эс тутумду жана концентрацияны жакшыртат. Курамында кофеин баш ооруну, шакыйды басаңдатып, кан басымын басаңдатат.
Кофени күнүмдүк керектөө кант диабетинин рискин кыйла төмөндөтөт жана буга чейин ооруган адамдарда инсулинге сезгичтикти жакшыртат. Бул ичимдиктин кээ бир заттары боор клеткаларына калыбына келтирүүчү таасирин тийгизет жана цирроздун өнүгүшүн алдын алат. Суусундукта серотониндин болушу депрессиядан арылтат.
Cosmetology
Унутулган буурчак косметикада кеңири таралган, анткени өлгөн терини тазалоочу каражат. Косметологдор аны бүткүл организмге скраб катары колдонушат. Бул теринин үстүңкү катмарындагы кан агымын жакшыртып, тонун көтөрөт, зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат. Күчтүү демделген кофени чач маскасы катары колдонуу чачыңызга шоколад түсүн берип, аларды күчтүү жана жалтырак кылат.
Кофе ичимдиктерин түз колдонуудан тышкары, десерт, торт, соус, крем, канттуу дан эгиндери (манна, күрүч ж. Б.) Үчүн дагы колдонулат.
Кофенин зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөр
Эспрессо ыкмасы менен даярдалган же жөн эле кайнак суу менен толтурулган кофе кандагы холестериндин деңгээлин көтөрүп, жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүшүнө алып келет.
Күнүнө 4-6 стакан чексиз керектөө кальцийди сөөктөн жууп, демек, сынып кетишине алып келиши мүмкүн.
Кофени ашыкча ичүү баш ооруга, уйкусуздукка, кан басымдын жогорулашына жана тахикардияга алып келет. Кош бойлуу аялдар кофени эң көп колдонууну чектеши керек. күнүнө бир чыны, анткени баланын денеси кофеинди акырындык менен чыгарып салат. Бул скелеттин жана сөөк ткандарынын өнүгүүсүнүн бузулушуна алып келиши мүмкүн.
2 жашка чейинки балдар үчүн кофе, каршы көрсөтүлөт. Бул суусундукту улуу балдарга берсеңиз болот, бирок концентрациясы кадимки чөйчөктөргө караганда 4 эсе аз болушу керек. Болбосо, бул баланын нервдик жана физикалык чарчоосуна алып келиши мүмкүн.
