треска

баяндоо

Кулинардык жана дарылык көз караштан алганда, треска кемчиликсиз балык. Жумшак, сөөктөрү жок ак треска эти ар кандай тамактарды бышыруу үчүн эң сонун, ал эми майдын минималдуу өлчөмү бул этти диеталык мүнөзгө ээ кылат. Пайдалуу микроэлементтердин саны боюнча бул балык кызыл балыктардан кем калышпайт, ал эми анын баасы жагымдуу төмөн.

Код балыгы өмүр бою өсөт, ал эми көпчүлүк балыктар 3 жылга узундугу орточо 40-50 смге чейин өсөт. Жетилген үлгүлөрдүн көлөмү аймакка жараша болот. Атлантикадагы треска түрлөрүнүн ири өкүлдөрү 1.8-2 м узундукка жетсе, от 96 кгга чейин жетиши мүмкүн.

Треска денеси узун фузиформ формасы менен айырмаланат. 2 анал судаарыстыба, 3 доруобуйа харыстабылын үлэһитэ. Балыктын башы чоң, ар кандай көлөмдөгү жаактары - төмөнкүсү жогоркусунан кыска. Эттүү бир тарамыш ээгинде өсөт.

Көрүнүш

Треска кабыкчалары кичинекей жана тиштүү. Арткы бөлүгү жашыл зайтун, саргыч жашыл же күрөң майда тактар ​​менен күрөң болушу мүмкүн. Капталдары бир кыйла жеңил. Балыктын ичи таза ак түстө же мүнөздөмө сары түстө болот.

Балыктын арасындагы узун боор-Атлантика трескасы, кээ бир адамдар 25 жашка чейин жашай алышат. Тынч океан бөлүкчөсү орто эсеп менен 18 жыл жашайт, Гренландия трескасы - 12 жыл. Килдин кодунун жашоо мөөнөтү болгону 7 жыл.

Cod классификациясы

• Cod (Gadus) - тукум
• Атлантика (Gadus morhua) - бир түр. Түрчөлөр:
• Атлантика (Gadus morhua morhua)
• Килдин (Gadus morhua kildinensis)
• Балтика балыгы (Gadus morhua callarias)
• Ак деңиз (Gadus morhua marisalbi) (Орус булактары боюнча Атлантика трескасынын бир түрчөсү катары айырмаланат. Чет элдик булактарда Гренландия трескасынын синоними болуп саналат)
• Тынч океан (Gadus macrocephalus) - түрлөр
• Гренландия (Gadus ogac) - түрлөр
• Поллок (Gadus chalcogrammus) - түр
• Арктикалык треска (Arctogadus) - тукум
• Муз трески (Arctogadus glacialis) - түрлөр
• Чыгыш Сибирь (Arctogadus borisovi) - түрлөр

Треска этинин курамы

Коддун курамында углевод жок.
Калориялуулук - 72 ккал.

Курамы:

• Май - 0.20 гр
• Белоктор - 17.54 гр
• Углеводдор - 0.00 гр
• Суу - 81.86 гр
• Ash - 1.19

Тресканы кантип сактоо керек?

Муздатылган треска муздаткычта үч күнгө чейин жаңы бойдон калышы мүмкүн. Мындай балыктар - "сатып жеген" тамак. Бирок тоңдургучта тоңдурулган балыктарды алты айга чейин сактасаңыз болот. Эриткенден кийин балыктарды кайрадан тоңдура албастыгыңызды унутпаңыз.

Треска жөнүндө кызыктуу фактылар

Айрым өлкөлөрдө, анын ичинде Канада жээгинде треска популяцияларынын санынын кескин төмөндөшү, бул өлкөлөрдүн өкмөттөрүн балык уулоого мораторий жарыялоого мажбур кылды, анын натыйжасында 1992-жылы чуулгандуу треска кризиси пайда болду. Андан кийин гана Канада аймагында 400дөн ашуун балык заводдору толугу менен жабылган.
Поморлор бул балыкты Кудайдын белеги деп эсептешет, анткени кармалгандан эч нерсе кетпейт: треска ашказанына өз боорун толтуруп, колбаса сыяктуу колдонсо болот, териси кийингенге жакшы, жада калса кычкыл сүткө малынган сөөктөр да сиңимдүү . Кайнатылган баш жана ичеги-карын мыкты жер семирткичтер.
Португалиялыктардын улуттук тамактарынын бири - cod bakallow - Гиннестин рекорддор китебине кирди, анткени 3134 адам даамдуу тамакты татып көрүштү.

Cod диетанын бөлүгү

Бул балыкта дээрлик эч кандай май жок - балыктын денесинде 1% дан аз май бар. Бардык треска майлары боордо топтолот, ал эми треска боору диетикалык продукт болбой калган. Треска - бул семиздиктен, белоктун негизиндеги спорттук тамактануудан жана тамак-аштагы майдын чектелишинен, тамак-аш сиңирүү органдарынын оорулары бар адамдар үчүн диеталык столдордон арылууга жардам берген диеталардын алмаштырылгыс компоненти, майлуу балыктарды жегенге каршы. Панкреатит, боор жана ашказан оорулары үчүн бул балык чыныгы куткарылуу болуп саналат, анткени треска жегенден кийинки терс таасирлери жокко эсе. Майдын жана углеводдун курамына негизделген бул балыктын курамындагы калориясы төмөн болгондуктан, аны арыктоо үчүн диетанын эң сонун бөлүгү түзөт. Жээктеги аймактарда жашаган адамдар балыктарды, анын ичинде тресканы көп жешет. Белгилей кетүүчү нерсе, алардын арасында семиз адамдар жок. Мындан тышкары, алардын узак жашоосу жана ден-соолугу балыктарга байланыштуу.

йод

Анын курамында йод бар. Йоддун бардык туундулары адам денеси үчүн жакшы эмес жана ал йодду эң жакшы жеткирүүчү болуп саналат. Йод калкан сымал ден соолукту колдойт. Калкан безинин патологиясынын жоктугу кадимки салмакты, күчтү жана жакшы маанайды билдирет. Кодду үзгүлтүксүз колдонуу калкан сымал бездин узак убакыт бою сакталышына жардам берет. Ошондой эле, бул балыктын курамындагы йод психикалык өнүгүү үчүн жооптуу болгон гормондордун өндүрүшүнө көмөктөшөт, демек, кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдар менен жаш балдар үчүн идеалдуу. Баарыбыз бала бакчадагы кодду эстейбиз. Балким, балык бизге жагымсыз болуп көрүнгөн, бирок анын пайдасы күмөнсүз. Диеталык тамактар ​​сейрек даамдуу болот, бирок жакшы бышкан треска чыныгы назиктикке айланат.

Кодду үзгүлтүксүз колдонуу жүрөккө пайдалуу. Бул балыктын курамындагы магний, натрий жана калий жүрөк булчуңдарын чыңдоо менен оорулардын алдын алууда мыкты. Мындан тышкары, алар треска курамындагы башка микроэлементтер менен бирге мээнин ишин активдештирет - кальций жана фосфор. Кальций чачтар менен тырмактарды идеалдуу абалда кармап, скелет менен тиштерди бекемдейт.

Треска зыян

Балык жеке чыдамсыздык жана аллергия болгондо каршы көрсөтүлөт. Уролития жана өт таш оорусу менен ооруган адамдар бул балыкка этият мамиле жасашы керек.

балдарга туздалган икра бербешиңиз керек. Ошондой эле гипертония жана бөйрөк оорулары үчүн сунушталбайт. Кок боорду гипертиреоз, гипертония, гиперкальциемия жана Д витамининин ашыкча болушунда колдонууга болбойт. Башка учурларда, эгер треска туура эмес колдонулса, ал эч кандай зыян алып келбейт.

Даам сапаттары

Ак треска эти, бир аз кабырчык. Даамы назик жана майсыз. Анын балыктын даамы жана жыты даана байкалат, андыктан аларды алсыратуу үчүн даярдоодо айрым сырлар бар. Бул балыкты кайрадан тоңдурбоо керек, болбосо суусуз жана даамсыз болуп калат.

Тамак-аш бышыруу

Треска - бул ар бир улуттук ашканада популярдуу болгон балык. Жырткычтын салыштырмалуу кичинекей аймагына карабастан, треска дүйнө жүзү боюнча популярдуу жана ар бир столдун үстүндө көрүнөт.

Шорполор, негизги тамактар, салаттар, закускалар жана пирогтун толтурулушу, бул ашпозчулардын бардыгы балыктан жасашат. Балыктын өлүгү - бууга бышырылган же бышырылган, мешке бышырылган же барбекюдан жасалган толук тамак. Треска балыгын кургатуу, туздоо жана тамеки тартуу сыяктуу келечекте колдонууга кеңири жайылган.

Балык жытын жактырбагандар балыкты көп сууга кайнатып, сорпого жана сельдерей менен петрушканын тамыры менен пиязына көптөгөн татымалдарды кошуп кайнатышы керек.

Дээрлик бардык туздуу ак балыктар бардык рецепттерде бул балыкты алмаштыра алышат. Мисалы, лесок жана поллок трескага толук алмаштыруу үчүн треска үй -бүлөсүнө таандык. Бирок, азыктык касиети боюнча башка туугандардан кыйла ашып түшөт.

Нан куурулган бышырылган балык жана капуста гарниринде

ингредиенттер

• Капуста салаты 0.5 ст
• майонез 2 аш кашык. l.
• алма уксусу 1 аш кашык. л.
• гранулалуу кычы + кошумча 1 ст. л. Sahara
• 1/4 - 0.5 чай кашык. зире же сельдерейдин үрөнү
• Ак капустаны экиге бөлүп, майда туурайбыз (болжол менен 6 аш кашык)
• майдаланган кичинекей сабиз
• 1 Гала алмасы, жука тилке кылып кесилген
• 1 боо көк пияз, жука кесилген
• Балык 1
• көп жумуртка
• 0.5 аш кашык. сүт
• Коддун же башка ак балыктын 4 филеси (ар бири 170 г)
• 1/3 Art. премиум ун
• 1/3 Art. майдаланган крекер
• 1/4 чай кашен калемпири Өсүмдүк майы, кууруу үчүн

Бышыруу рецеби:

Капуста салаты:

1. Чоң идишке майонез, уксус, кычы, кумшекер, зире, 1.5 чай кашык - татымына жараша туз жана мурч аралаштырыңыз.
2. Капуста, сабиз, алма жана көк пиязды кошуп, жаап, муздаткычка салыңыз.

Балык:

1. Ортоңку идишке жумуртканы жана сүттү сабаңыз; Треска идишке салып, бир аз маринаттап коёсуз. Унду, майдаланган крекерди, кайен калемпирин жана бир чымчым тузду орточо ысыкта түбү оор сковородкага аралаштырып, 1 дюйм өсүмдүк майын ысытыңыз.
2. Балыкты сүттүн аралашмасынан алып, ундун аралашмасына малып, толугу менен жаап салыңыз. Кызарган майга кызарганча кууруйбуз, эки капталынан 2-4 мүнөт.
3. Ашыкча майды кетирүү үчүн, сүлгү менен капталган кагаз табакка өткөрүп бериңиз; туз жана калемпир менен татымына жараша. Капуста салаты жана кычы менен кызмат кылыңыз.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!