мазмуну
баяндоо
Клементин - мандаринге абдан окшош мандарин менен апельсиндин гибриди. Клементин биздин дүкөндөрдө өз аты менен дээрлик сатылбайт, бирок биздин өлкөгө Мароккодон алынып келинген мандариндердин 70% жакыны так клементин гибриддери. Ошентип, биздин керектөөчүбүз бул мөмө менен абдан тааныш.
Клементин өсүмдүгү (Citrus clementina) биринчи жолу 1902 -жылы француз дин кызматчысы жана селекционер бир тууган Клемент (Клемент) Родье тарабынан өстүрүлгөн. Анын мөмөлөрү форма боюнча мандаринге окшош, бирок таттуу.
Клементин мөмөлөрү кичинекей, кызгылт сары түстө, териси катуу, ширелүү целлюлозага бекем жабышкан. Клементин таттуу даамы жана мөмөсүндө уруктун жетишсиздиги менен айырмаланат.
Клементиндер С витаминине жана башка пайдалуу заттарга бай. Кээ бир учурларда, каршы көрсөтмөлөр бар: башка цитрус жемиштери сыяктуу эле, клементиндер да ашказан -ичеги оорулары бар адамдар үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн. Клементиндерди дарылар менен бир убакта колдонууга болбойт, анткени алардын курамындагы заттар дарынын таасирин бир нече эсе жогорулатат.
Курамы жана калориялуулугу
Клементинде витаминдер бар: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP жана пайдалуу заттар: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, темир, цинк, жез, марганец, селен.
Калориялуулугу: 47 граммга 100 ккал.
Клементиндин химиялык курамы: 0.85 г белок, 0.15 г май, 10.32 г углеводдор.
Түрлөрү жана түрлөрү
Азыр клементиндин ондон ашык ар кандай түрлөрү бар, алар көлөмү, бышуу мезгили, өсүү географиясы боюнча айырмаланат.
Алардын бири жөнүндө айта кетебиз - Корсикада өстүрүлгөн Fine de Corse сорту; ал жерде географиялык келип чыккан жердин аталышы - La clémentine de Corse IGP (Indication géographique protégée) статусу менен корголот.
Клементиндин артыкчылыктары
Клементиндер С витамини сыяктуу антиоксиданттарга бай, бул териңиздин ден-соолугун жана сырткы көрүнүшүн жакшыртууга жардам берет. Ошондой эле, алар сиздин клетчатка керектөөнү көбөйтүүгө жардам берет.
Клементиндер антиоксиданттарга бай, алар сезгенүүнү азайтып, эркин радикалдардын таасиринен клеткалардын бузулушун алдын алат. Ошентип, антиоксиданттар 2-типтеги диабеттин, жүрөк-кан тамыр ооруларынын жана башка көптөгөн оорулардын алдын алууда роль ойношу мүмкүн.
Бул жемиштерде С витамини менен катар бир катар цитрус антиоксиданттары, анын ичинде гесперидин, нарирутин жана бета-каротин бар.
Бета-каротин көбүнчө апельсин жана кызыл өсүмдүк азыктарында кездешүүчү А витамининин прекурсорлору. Бул күчтүү антиоксидант дени сак клеткалардын өсүшүнө жана кант алмашуусуна өбөлгө түзөт.
Citrus антиоксидант гесперидин кээ бир жаныбарларга жана пробиркага жасалган изилдөөлөрдө сезгенүүгө каршы күчтүү таасир берет, бирок адамга көбүрөөк изилдөө керек.
Акыры, айрым жаныбарларга жана пробиркага жасалган изилдөөлөр көрсөткөндөй, нарирутин психикалык ден-соолукту чыңдап, Альцгеймер оорусун дарылоого жардам берет. Бирок, адамга көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.
Бул теринин ден-соолугун жакшыртат. Клементиндер С витаминине бай, бул теринин ден-соолугун бир нече жол менен жакшыртат.
Териңизде табигый түрдө С витамини көп болот, анткени бул витамин териңиздин бекемдигин, толуктугун жана структурасын берген белок комплекси болгон коллагендин синтезделишине жардам берет.
Демек, сиздин диетаңыздан С витаминин көп ичүү денени териңиздин дени сак жана потенциалдуу жаш көрүнүшү үчүн жетиштүү коллаген менен камсыз кылат, анткени жетиштүү деңгээлдеги коллаген бырыштын пайда болушун төмөндөтөт.
С витамининин антиоксидант активдүүлүгү сезгенүүнү басаңдатып, безетки, кызаруу жана теринин түсүн кетирүүгө жардам берген эркин радикалдардын зыянын калыбына келтирүүгө жардам берет.
Бир эле клементиндин курамында болгону 1 грамм клетчатка бар (тамак-аш талчасы), күн бою бир нече жолу тамактануу - бул тамакты көбөйтүүнүн оңой жана даамдуу жолу.
Мөмө-жемиш клеткасы ичегиңиздеги пайдалуу бактерияларга азык болуп берет. Ошондой эле көлөмдү көбөйтүп, табуретиңизди жумшартат, ич катууну азайтып, дивертикулит сыяктуу оорулардын алдын алат, эгер сиңирилген тамак сиңирүү тутумундагы полиптерге сиңип кетсе, пайда болот.
Мөмө-жемиш клеткасы тамак-аштагы холестерол менен байланышып, анын канга сиңишинен сактанып, холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет.
Мындан тышкары, мөмө-жемиштерден алынган клетчатка 2-типтеги кант диабети тобокелдигинин төмөндөшү менен байланышкан, ал эми буланы көп ичүү ден-соолукка пайдалуу.
Клементиндерге келтирилген зыян
Кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, клементиндердин курамында фуранокумариндер бар, алар грейпфрутта да бар, ал жүрөктүн айрым дары -дармектери менен өз ара аракеттене алат.
Мисалы, фуранокумариндер холестеролду төмөндөтүүчү статиндердин таасирин күчөтүп, олуттуу кыйынчылыктарды жаратышы мүмкүн. Ушул себептен, эгер сиз статиндерде болсоңуз, анда клементиндерди ичүүнү чектешиңиз керек.
Мындан тышкары, фуранокумариндер башка дары-дармектерге тоскоол болушу мүмкүн. Дарыгериңиз менен дары-дармектериңиз жана клементиндер ортосундагы өз ара аракеттенүү жөнүндө сүйлөшүңүз.
Тамак жасоодо клементин
Клементин мөмөлөрү жаңы жана мандарин ширеси менен компот жасоо үчүн керектелет. Алар мөмө -жемиш салаттарында жана десерттерде колдонулат; алар момпосуй жана коньякка кошулат; шире сорбет үчүн тоңдурулган жана суусундуктар менен аралаштырылган; ликерлер клементиндерде жасалат. Татымал катары клементин соустарды, балыктарды, канаттууларды, күрүчтөн жасалган тамактарды жасоодо колдонулат.
Мөмө-жемиш кабыгы апельсиндин кабыгынын ордуна ар кандай дары-дармектерди, инфузияларды, сиропторду, экстракттарды даярдоодо, ошондой эле тамак-аш өнөр жайында колдонулат.
Клементинди кантип тандап, сактоого болот
Жакшы жемиш терүү үчүн, анын терисин карап көрүңүз. Кургак, солгун же кээ бир жерлердеги жыгачтан жасалган тери мөмөнүн көптөн бери жаткандыгын же бышып жетилгендигин билдирет. Быша элек клементин оор, териси дээрлик бардык жашыл түстө жана сыйрылып кетет. Сапатсыз клементиндин белгиси - көгөрүп, күрөң тактар пайда болуп, чириген жерлер.
Клементиндердин бышып жетилгендигин анын өлчөмү менен салмагынын катышы боюнча аныктоо өтө оңой, анткени бардык бышкан клементиндердин салмагы бир караганда караганда ар дайым аз.
Клементиндер муздаткычтын атайын бөлүмүндө эң жакшы сакталат, ал жерде чирибейт жана бир айга чейин куурабайт. Бирок бул учурда да мөмө -жемиштерди үзгүлтүксүз карап туруу керек: эгер жашылчаларды сактоо үчүн сакталганга чейин жемиштерде чирүү процесси башталып, алар бузулган болсо, анда температуранын төмөндөшү аны токтото албайт.
Бөлмө температурасында клементиндер тезирээк начарлайт жана өтө жылуу бөлмөдө алар кургап, пайдалуу касиеттерин гана эмес, даамын жоготушат.
Көпчүлүккө популярдуу болгон желим баштыкка жемиш сактоонун жөнөкөй ыкмасы чындыгында жаман: баштыкта жогорку нымдуулук пайда болуп, мөмө муунуп калат.
Бутак сакталып калган мөмө-жемиштер узагыраак бойдон калат деп ишенишет, бирок сатуу учурунда алар сейрек кездешет.