лимон

баяндоо

Адаттан тыш көрүнүшү үчүн цитронго "Будданын колу" деген ысым берилген. Кантсе да, мөмө кол сыяктуу.

Манжалык цитрон - бул экзотикалык өсүмдүк, бирок бизден такыр алыс эмес. Айрым супермаркеттерден сатып алсаңыз болот. Бирок баалар анчалык жеткиликтүү эмес.

Цитрус өсүмдүгүнүн бул сейрек кездешүүчү жемишин бүгүнкү күндө өтө чектелген жерлерде гана кездештирүүгө болот. Теофраст, Вергилий, Палладио, Мартиал цитрон жөнүндө жазышкан, бирок ал жөнүндө эң байыркы сөз Ыйык Китепте кездешет.

Lemon Legend

Укмуштуу цитрус дарагынын чедросу (же цитрон) келип чыгышы жөнүндө уламыштар айтылып келет. Ботаника илимпоздору бул сейрек кездешүүчү өсүмдүктүн Европанын аймагына жана айрыкча Италиянын аймагына кантип жеткендиги боюнча жалпы жыйынтыкка келишкен жок.

Тарыхчылар чоочун мөмө Жер Ортолук деңизине III кылымда алып келинген деген божомолду айтышкан. BC e. Улуу Македонский, балким Нилдин жээгинен, же Месопотамиядан же Индиядан.

Прайя Маре жана Паола шаарларынын ортосундагы Калабриядагы Тиррен деңизинин жээгинин узак бөлүгү орус тилиндеги жылнаамада Лимон Ривьерасы деп аталат, бул таптакыр туура эмес, анткени түпнуска аты "Riviera dei Cedri" " Citrons Riviera ».

Лимон дарактары Жер Ортолук деңиздин дээрлик бардык өлкөлөрүндө көп өсөт, ал эми цитрондор атайын топурагы жана микроклиматы бар жерлерде гана тамыр жайат. Ошентип, бул жээкти "лимон" деп атап, калабриялыктарды таарынтпаңыз. Алар дүйнөдөгү сейрек кездешүүчү цитрус өсүмдүктөрүнүн жашоосун колдоого жөндөмдүү уникалдуу жерге ээ.

Еврей белгиси

Байыркы доорлордон бери, дүйнөнүн булуң -бурчунан келген раввиндер жыл сайын Riviera dei Chedriге келишип, салттуу еврейлердин түшүм майрамы Суккотко же феста делле капаннага цитрондун жемиштерин тандашат. Ар бир мөмө ырым -жырымдын ролуна ылайыктуу эмес; ар бир мөмө кылдат, дээрлик микроскопиялык текшерүүдөн өтөт.

Бардыгы Мусанын өзү жүйүт элине калтырган керээзине ылайык жасалат, ага ылайык, цитрон мөмөсү жети бутактуу канделабрум же пальма бутагы сыяктуу бир культ атрибуту.

ХХ кылымдын ортосуна чейин. Италиянын Триест шаарында катаал сертификациядан өткөн сейрек кездешүүчү цитрус жемиштерин алган дүйнөдөгү жалгыз "чедро базар" болгон. Бирок 1946-жылдан кийин, цитрон аукциону Иерусалимге көчүрүлгөн.

Цитрон эмнеге окшош

Формасы жана түсү боюнча, цитрон дээрлик лимондон айырмаланбайт, бирок эч кандай цитрус өсүмдүктөрүнө окшобогон “Будданын манжалары” деп аталган түрү бар. Японияда жана Кытайда өстүрүлгөн бул цитрондун түрлөрү чындыгында манжаларды элестетет, жемиштин төмөнкү бөлүгү бир нече узун лобулга бөлүнөт, аларда урук жок.

Цитрон көбүнчө лимон-сары түстө, сары-жашыл жана апельсин сорттору бар, кабыгы тыгыз, коюу, целлюлозадан бөлүнбөйт. Цитрондун даамы таттуу жана кычкыл, көбүнчө ачуу түсү бар, мөмөсүнүн көлөмү таасирдүү, диаметри 30 сантиметрге чейин, узундугу 40 сантиметрге чейин жетет. Цитрон целлюлозасы чанда гана колдонулат; көбүнчө кондитердик азыктарга кошумча катары колдонулат.

Кабыгында көптөгөн эфир майлары бар, анын жыты күчтүү, ошондуктан цитрондун кабыгы кондитердик азыктарга, суусундуктарга кошулат, андан конфет жемиштер да жасалат. Эфир майлары жана цитрон экстракттары косметикалык өнөр жайда колдонулат, алар шампундарга, туалет сууларына жана башка буюмдарга кошулат. Citron эссенциясы ички абаны эң сонун жаңыртат.

Цитрондун артыкчылыктары

Цитрондун курамында абдан көп витаминдер бар, айрыкча А, С витаминдерин, В тобун, пайдалуу клетчатканы, минералдарды жана микроэлементтерди бөлүп көрсөтүү керек. Цитрон мөмөсү антисептикалык жана вируска каршы касиетке ээ, ал ларингитти, бронхиттин ар кандай түрлөрүн дарылоодо, стенокардия жана бронхиалдык астмага каршы дары-дармектерди даярдоодо колдонулат.

Дары катары ысык цитрон ширесин ичүү сунушталат, ага балды же дары чөптөрдүн отварын, мисалы, колтсфутту кошсоңуз болот.

Аппетит жок жана тамак сиңирбеген учурда тооктун сорпосуна цитрон кошуу сунушталат. Цитрондун ширеси эң сонун обон чыгарат, ал ошондой эле алкоголизмден айыгууга жардам берет деп эсептелет.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Цитрондун карама-каршы көрсөткүчтөрү бар, ошондуктан ашказандагы жара диагнозу коюлган адамдарга, гастрит, панкреатит жана вирустук гепатит менен жабыркагандарга жемиш сунушталбайт. Цитрон тамак сиңирүү бездеринин ишин жакшыртат жана бул ушул ооруларды күчөтүшү мүмкүн.

Цитронду кантип тандап жана сактоого болот

Цитрон целлюлозасы кабыгынан жакшы бөлүнбөйт, бирок мөмөсү бир аз кичирейип кетсе, анда целлюлозаны бөлүп-бөлүү таптакыр мүмкүн болбой калат. Бул цитрон тамак үчүн жакшы эмес. Мөмөсү бекем, жаңы, чириктин белгилери жок, кара тактар ​​болушу керек.
Муздаткычта цитронду 10 күнгө жакын сактоого болот.

Цитронду кантип жесе болот, рецепттери

Цитрондун целлюлозасы ачуу, кургак, ошондуктан дээрлик чийки түрүндө колдонулбайт. Бирок бул варенье, соустар, маринаддар, ширелер, бышырылган азыктарды жасоо үчүн абдан ылайыктуу. Ошондой эле балык тамактары үчүн татымал катары колдонсо болот. Мөмө жемиштер цитрондун кабыгынан жасалат.

Citron Jam

• 1 цитрон;
• 1 кызгылт сары;
• Жемиштин салмагына барабар өлчөмдө шекер;
• Суу.
• Мөмө-жемиштерди жууп, такалар менен ичке кесип алыңыз. Уруктарды алып чыгыңыз. Түн ичинде чылаңыз.

Сууну төгүп, жемиштерди казанга жылдырыңыз, суусун толук камтып тургандай кылып кайнатыңыз.

Сууну кайрадан төгүп, жаңы куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Сууну үчүнчү жолу агызып, пайда болгон массаны өлчөө. 1: 1 катышында шекер менен аралаштырыңыз. Кайрадан суу кошуп, жай отто 45 мүнөттөй аралаштырып, массасы тыгыздалганга чейин коюуланганга чейин кармаңыз.