Тооктун жумурткалары

баяндоо

Адамдар таптакыр ар бир канаттуунун жумурткасын жесе болот, бирок тоок жумурткасы эң популярдуу бойдон калууда. Себептердин арасында продукциянын болушу, пайдалуулугу, азыктык баалуулугу жогору. Алар ар кандай формада жакшы, тамак жасоодо кеңири таралган жана бай тарыхы бар. Бирок, алар айткандай, биринчи кезекте.

Жумуртка - кадимки жана салттуу тамак; тооктун жумурткалары эң көп кездешет. Жумурткалоочу тооктор күнүнө бирден (көбүнчө экиден) жумуртка тууйт, эң пайдалуусу жаш үй канаттууларынын жумурткалары. Алар көлөмү боюнча кичинекей, бирок даана "жумуртка" бар.

Тооктун жумурткасынын калориялуулугу

Тооктун жумурткасынын калориясы 157 грамм өнүмгө 100 ккал түзөт. Бир жумуртканын орточо салмагы 35-75 г чейин өзгөрөрүн эсиңизден чыгарбаңыз, ошондуктан калорияны эсептөө туура болот.

Жумуртка жана холестерол

Дени сак адам күнүнө 3 жумуртка жей алат. Эгерде адамда кандагы холестерол деңгээли көтөрүлсө, диетологдор жумасына 2-3 жумуртка жеп турууну сунушташат.

Жумурткалардын тазалыгын кантип аныктоого болот

Жумурткалардын тазалыгы жөнүндө билүүнүн бир нече жолу бар. Бирок жумуртка канчалык узак сакталса, ошончолук оңой боло тургандыгын билип, эң жөнөкөй вариантты тандадык - жумуртканы бир стакан сууга түшүрүү.

Эгерде жумуртка чөгүп кетсе, анда ал эң жаңы, тоок салгандан 1-3 күн өткөндөн кийин; эгер жумуртка калкып жүрсө, бирок бийик көтөрүлбөсө, анда тоок жумуртканы болжол менен 7-10 күн мурун таштаган. Ал эми жумуртка суунун бетинде калкып кала турган болсо, тоок мындай жумуртканы 20 күндөн ашык убакыт мурун таштаган.

Ар бир жумуртка жаратылыштын пленкасы менен капталган, бул жумурткаларды узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берет. Ошондуктан жумурткаларды сактоодон мурун жууп салуу эң жакшы идея эмес. Жумурткаларды даярдоонун алдында, пленканы суу менен жууп салсаңыз жакшы болот.

Тооктун жумурткасы жана арыктоо

Көпчүлүк тооктун жумурткасынын артыкчылыгы жана ашыкча фунт жоготууга пайдалуу таасири жөнүндө уккан. "Эртең мененки тамак үчүн эки кайнатылган жумуртка - ашыкча салмак кетти" - бул бизге тааныш ураан, туурабы? Эгер сиз ойлонуп көрсөңүз, анда бардыгы эле жөнөкөй эмес.

Эске салсак, ар кандай тамак -ашка сын көз менен караган бодибилдинг спортчулары, дененин "кургатуу" мезгилинде, таза протеин алуу жана холестеринден арылуу үчүн сарысын этибарга албастан, белокторду гана колдонушат.

Ошондуктан, кээ бир тооктун жумурткасынын тез арыктай тургандыгына сөзсүз ишенүүдөн мурун, анын пайдалуу же пайдалуу эместигин түшүнүшүңүз керек. Бирок, тооктун жумурткасын керектөөгө негизделген тамактануу системалары бар жана ал чыныгы салмак жоготууга алып келет.

Тооктун жумурткасын канча убакытка чейин бышырыш керек

Тооктун жумурткасын сиз кайсы жумуртканы алгыңыз келгенине жараша ар кайсы убакта кайнатышыңыз керек: бышырылган же жумшак. Бышырып жатканда жумуртка жарылып кетпесе агып кетпеши үчүн сууга туз кошсоңуз болот. Жумуртканы кайнатуу үчүн керектүү убакыт төмөндө көрсөтүлгөн:

• жумшак бышырылган жумуртка - 2-3 мүнөт;
• жумуртка "баштыкка" - 5-6 мүнөт;
• катуу бышырылган жумуртка - 8-9 мүнөт.

Тооктун жумурткасынын салмагы

Маалымдама тоок жумурткасынын салмагы болжол менен 70 граммды түзөт - бул тандалган жумуртка. Бирок тооктун жумурткасынын салмагы боюнча классификацияланган башка категориялары бар:

• 35 - 44.9 грамм салмактагы жумуртка - 3-категория;
• 45 - 54.9 грамм салмактагы жумуртка - 2-категория;
• 55 - 64.9 грамм салмактагы жумуртка - 1-категория;
• 65 - 74.9 грамм салмактагы жумуртка - тандалган жумуртка;
• 75 грамм жана андан жогору салмактагы жумуртка - эң жогорку категория;
• Тооктун жумурткасы канча турары категориядан көз каранды.

Тооктун жумурткасынын жарактуулук мөөнөтү

Тоок жумурткаларынын жарактуулук мөөнөтү 25дөн 0 градуска чейинки температурада 25 күндөн ашык эмес, терс температурада -2 ден 0 градуска чейин, тоок жумурткаларын 90 күндөн ашык сактай албайсыз. Эгерде жумурткалар муздаткычта сакталса, ал көп учурда ачылат же эрийт, ар кандай бактериологиялык процесстерге байланыштуу алардын сактоо мөөнөтү азаят. Кадимки муздаткычта 25 күндөн ашык сакталган жумурткаларды жеген жакшы эмес.

Тоок жумурткасынын пайдасы

Тоок жумурткасын колдонуу организмге керектүү көптөгөн витаминдерди жана макро жана микроэлементтерди камтыйт. Тооктун жумурткасында төмөнкү пайдалуу витаминдер бар: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Мындан тышкары, тооктун жумурткасында темир, кальций, магний, цинк, фосфор, калий бар.

Тооктун жумурткалары жүрөктүн жана адамдын көрүүсүнүн жакшырышына, сөөктөрдүн бекемделишине жана рак илдетинен сактоого жардам берет. Тооктун жумурткасын орточо өлчөмдө жеп туруу (суткасына 2ден көп эмес) адам организминин жалпы чыңдалышына, иммунитетинин жогорулашына жана бардык процесстердин нормалдашуусуна өбөлгө түзөт.

Мындан тышкары, жумурткаларды колдонуу адамдын денеси үчүн энергия булагы экендигинде - тооктун жумурткасынын азыктык баалуулугу 157 грамм продукт үчүн болжол менен 100 ккал түзөт. Ал эми 1 грамм салмактагы 70 тоок жумурткасынын калориялуулугу болжол менен 110 ккал. Тооктун жумурткасынын баасы бир топ арзан экендигин эске алганда, бул адам денеси үчүн жеткиликтүү энергия булагы.

зыян

Тоок жумурткаларынын зыяны дагы деле көп калориялуу жана курамында холестерол бар, аларды күн сайын ашыкча ичсе, семирүүгө алып келет. Күнүнө 2 жумурткадан ашык тамактануу сунушталбайт. Ошондой эле, тооктун жумурткалары чийки желгенде зыяндуу, анткени алар сальмонеллез оорусун козгойт.

Ошондуктан, биз тооктун жумурткасын жылуулук менен иштетүүнү сунуштайбыз. Ошондой эле тооктун жумурткасы боорунда таш бар адамдарга зыяндуу, анткени алар коликти пайда кылышы мүмкүн.

Продукциянын тарыхы жана географиясы

Индиялыктар тоокту биринчи болуп колго өстүрүшкөн, ошондуктан алар биринчи жолу жумурткаларды Индияда сынап көрүштү. Бул болжол менен эки жарым миң жыл мурун болгон. Бирок тооктордун мүмкүнчүлүктөрү такыр башкача болчу. Үйдө багылган тоок жылына болжол менен 30 жумуртка бере алат, ал эми азыркы жумуртка берүүчү тоок үчүн 200 жумуртка чектелбейт. Бул селекционерлердин эмгегинин түздөн-түз көрсөткүчү.

Европада римдиктер пионер болушкан. Алар ар бир тамакты тооктун жумурткасы менен баштап, жемиш менен аякташты. Мындай эртең мененки тамак көбүрөөк символикалык мааниге ээ болгон; алар жумуртканы жаңы бизнести ийгиликтүү баштоо менен байланыштырышты. Римдиктер гана эмес, аларга өзгөчө маани берген.

Көптөгөн элдер укмуштуудай форманы Ааламдын прототиби деп эсептешип, жумуртканын жердин түшүмдүүлүгүнө пайдалуу таасири бар деп эсептешип, аны кудайларга жана бири-бирине белек катары алып келишкен. Алар бутпарастык мезгилде жумурткаларды боёп башташкан; кийинчерээк, бул Пасха диний майрамынын ыйгарым укугу жана Машаяктын тирилгенинин белгиси болуп калды.

Чыгыш славяндарынын арасында жумурткалар ар бир ырым-жырымга катышкан. Кыштан кийин уйлар биринчи жайылган күнү ар бир койчу жумуртка алып, анын уйу тегерек жүздүү болуп, мыкты тукум алып келет деп ишенишкен.

Бүгүнкү күндө адамдар аларды дүйнө жүзү боюнча жеп жатышат. Көптөн бери Жапония лидер деп эсептелген, мында адамдар бир жашоочуга күнүнө 1 жумуртка керектешкен, андан кийин Мексика 1.5 даана менен лидерликти колго алган.

Тооктун жумурткасынын даам сапаттары

Продукциянын даамы толугу менен сарынын даамына көз каранды, бул өз кезегинде тоюттун сапатын чагылдырат. Мына ошондуктан үй жумурткалары дүкөн жумурткаларына караганда алда канча даамдуу. Көптөгөн өндүрүүчүлөр татаал жана өзгөчө тоок тоютуна татымалдарды кошушат.

Жумурткалардын даамын жана пайдалуу сапаттарын сактап калуу үчүн, аларды туура сактоо керек. Алар караңгы, салкын жерде болуш керек. Сактоо мөөнөтү маркировкага туура келет. Кабыкчаларга бышырылган жумурткаларды 4 күндөн ашык сактай аласыз, мөөр басылган таңгакта белоктор - экиден ашык эмес.

Коргоочу пленканы кабыктан жууп салбоо үчүн, каражатты бышыруудан же термиялык жол менен дароо жууп койгон оң.

Тамак-аш бышыруу

Жумуртка тамак жасоодо кеңири таралган. Алар өз алдынча продукт катары жакшы болушу мүмкүн же кулинардык шедеврдин бир бөлүгү болуп калышы мүмкүн. Алар куурулган, бышырылган, бышырылган, туздалган жана маринаддалган идиштерди мыкты даярдай алышат. Бир дагы бышырылган тамакты аларсыз жасай албайсыз. Мындан тышкары, алар салаттардын, омлеттердин, меренгелердин, суфлелердин, кастрюлдердин ж.б.

Атактуу жана сүйүктүү "Гоголь-могул" коктейлин да жумурткасыз даярдоо мүмкүн эмес. Ал эми оригиналдуу түрдө даярдалган тамак, жумуртканы кайнак сууга бөлүп салышканда, өзүнүн "бышырылган жумурткасы" деген атка ээ болгон.

Эң чоң жумуртка Венгрияда бышырылган. Анын салмагы 300 кг түздү. Алар аны жаратуу үчүн 5000 жумуртка колдонушту.