мазмуну
баяндоо
Алча кара өрүк - жапайы жаратылышта кеңири таралган жана адамдар тарабынан көптөн бери колдонулган өсүмдүк. Бул анын жогорку даамы, жөнөкөйлүгү жана өстүрүлгөн сортторунун ар түрдүүлүгү үчүн бааланат, алардын ичинен ар ким өз аймагында өстүрүү үчүн ылайыктуусун тандай алат.
Өсүмдүк Алчык өрүгүнүн түрүнө кирет, Кызыл өрүктүн кара өрүк тукуму. Буга чейин ботаникалык көз караш менен алча өрүгүнүн 5 негизги тобу бөлүнүп берилген:
- Сириялык;
- Фергана;
- Иранча;
- Каспий;
- өрүк жайылып.
Учурда классификациялоонун ыңгайлуулугу үчүн алча өрүгүнүн бир гана тобу өзүнчө бөлүнөт - Фергана. Айрым булактар кара өрүктү жапайы, алчалуу өсүмдүктү өстүргөн өсүмдүктөргө таандык кылышат. Классификациялоодо мындай кыйынчылыктар кайдан келип чыккан? Алча өрүгү - бул гибриддерди оңой жана тез бере турган өсүмдүк, андыктан түрдүн жана түрдүн жапайы өкүлдөрүнүн арасында да, түрлөрү да, түрлөрү да ар кандай.
Көбүнчө, алча өрүгү жалбырактуу бадал же дарак түрүндө пайда болот. Уруктун ири мүчөлөрү магистралдык калыңдыгы 0.5 мге жетип, 13 м бийиктикке чейин мактана алышат. Бирок, көпчүлүк популярдуу сорттору кыйла тыгызыраак.
Бактын таажысы тар пирамида, тегерек жана жайылышы мүмкүн. Бутактардын негизги бөлүгү ичке, көбүнчө тикендүү процесстер менен капталат. Гүлдөө мезгилинде, дарак эки же экиден жайгашып, ак же кызгылтым гүлдөрдүн чачырандысы менен капталат. Өсүмдүктүн таң калыштуусу, гүлдөө учуру жалбырактар пайда болгонго чейин же кийин пайда болушу мүмкүн. Алча өрүгү май айында гүлдөп, орто эсеп менен 7 күндөн 10 күнгө чейин созулат.
Мөмөсүндө друпе тибиндеги ар кандай көлөмдөгү жана түстөгү мөмөлөр бар. Көлөкөлөр жашылдан дээрлик карага чейин, сары, кызыл жана кочкул кызыл түстөрдүн арасынан өтөт. Алча өрүгү түрүнө жараша, жемишинин салмагы 15 граммдан ашпаган майда жемиштүү жана 80 граммга чейинки мөмө-жемиштүү ири жемиштүү (азыраак кездешүүчү).
Алча өрүгү өзүнүн эң жакын тууганы бакча өрүгүнөн жөнөкөй эместиги, жылдык жемиши, катуу кургакчылыкка чыдамдуулугу жана узак мезгилдери менен айырмаланат.
Алча өрүгүнүн кеңири таралган аянты бар. Түндүк Кавказда жапайы кара өрүк, Батыш Европа өлкөлөрүндө - мирабель деп аталат. Өсүмдүк адамзатка эзелтеден бери белгилүү. Алча өрүгүнүн уруктарын археологдор байыркы Херсонесос жана Мирмекия конуштарын казуу учурунда табышкан.
Курамы жана калориялуулугу
Эгерде кислоталар жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда алча өрүгүндөгү курма дарагы лимон менен алмага таандык. Дээрлик бардык сорттордо целлюлоза аздыр -көптүр айтылган кычкылдыкка ээ.
Витаминдердин арасында лидер 16 грамм продукцияга 100 мл индикатору бар С витамини жана А витамини - 2.8 мг. Танниндердин мазмуну сорттон көз каранды, таттууда канчалык күчтүү сезилсе, курамында ошончолук көп.
Композициянын курамындагы пектин мөмө-жемиштерди гельдик касиеттерге ээ кылат, анын жардамы менен алча өрүгү кондитердик өнөр жайда активдүү колдонулат. Суунун көлөмүн мөмөнүн түсү менен аныктоого болот, эң тыгыз сорттору сары, ири аймактык сорттордо 89% га жакын суу бар.
Жалпы сорттогу жана инерттик шекердин көрсөткүчтөрү тиешелүүлүгүнө жараша 5.35 жана 1.84% түзөт; кызылда - 4.71 жана 2.38%. Буланын курамы боюнча лидер майда кызыл жемиштер (0.58%).
Түндүк Кавказдын алча өрүгүндө кислоталар көп жана кант аз, Закавказьенин жемиштери таттуу.
- Калория, ккал: 27
- Белоктор, г: 0.2
- Май, г: 0.0
- Углеводдор, г: 6.9
Алча өрүгүнүн пайдалуу касиеттери
Эркектер үчүн
Калийдин көп болгондугуна байланыштуу, алча өрүгүн жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары менен жабыркаган адамдардын рационуна үзгүлтүксүз киргизүү сунушталат. Ал жүрөк булчуңдарын чыңдап, аритмиядан арылууга жардам берет.
Алча өрүгүн дайыма колдонгон адам эч качан түнкү сокурдукка, цинга оорусуна кабылбайт жана ич катуудан кыйналбайт.
Аялдар үчүн
Алча өрүгүнүн жалбырактарынын кайнатмасы тынчтандыруучу таасир берет жана уйкунун бузулушуна көрсөтүлөт. Бул чайдын сулуулугу анын ден-соолукка гана эмес, даамдуу экендигинде.
А жана С витаминдери сулуулук жана жаштык үчүн таанылган күрөшчүлөр. Алар мындай ардактуу наамга эркин радикалдар менен күрөшүү жөндөмүнүн аркасында жетишти.
Үрөндөн алынган май курамы боюнча бадам майына окшош. Бул аны эффективдүү түрдө косметологияда жана үйдөгү чачка кам көрүүдө колдонууга мүмкүндүк берет.
Кызыктуу факт. Майдаланган алча өрүгүнүн кабыгы активдештирилген көмүртектин курамына кирет.
Балдар үчүн
Алчанын кара өрүгү колдонулган биринчи жана негизги нерсе-бул иммунитетти сактоо, бул күз-кыш мезгилинде өзгөчө маанилүү. Алчанын кара өрүк ширеси бир топ дарыларга караганда жакшыраак экспектордук таасирге ээ, токсиндерди кетирет жана табигый түрдө ысытманы төмөндөтөт.
Алча өрүгүнүн зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү
Алча өрүгүнүн ар кандай мөмөсү сыяктуу эле, анын да бир катар каршы көрсөтмөлөрү бар жана организмге зыян келтириши мүмкүн. Ичкиликтен жабыркагандарга керектелген мөмө-жемиштин көлөмүн көзөмөлдөө. Күчтүү ич алдыруучу таасиринен улам, мөмө кырдаалды курчутушу мүмкүн.
Гастрит жана жаралар пайда болгондо, жемиштерден толугу менен баш тартууга туура келет. Сунуш өнүмдүн курамындагы кислотанын көп болушуна байланыштуу. Алчанын жаңы өрүгү өзгөчө камкордук менен жана подагра жана ревматизм үчүн катуу көзөмөл менен колдонулат.
Алча өрүгүнүн ден-соолугуна пайдалуу май
Алча өрүгүнүн майы курамы боюнча бадам майына абдан окшош. Бул теринин бардык түрлөрү үчүн натыйжалуу кылат.
Суу өткөрбөгөн макияжды деле май менен тез кетирсе болот. Ал үчүн пахта аянтын жылуу суу менен нымдап, 3-4 тамчы майды тегиз таркатыңыз. Тартпаган кыймыл менен терини сүртүңүз.
Күнүмдүк түнкү кремди май менен байытуу сунушталат. Кремдин бир бөлүгүнө 2 тамчы май кошуп, массаж сызыктары боюнча бетке сүйкөп коюңуз.
Майлуу тери үчүн масканы даярдоо үчүн айнек идишке “картошка пюреси” формада бышырылган, 1 ч. майлар жана ошол эле көлөмдөгү лимон ширеси. Баарын жакшылап аралаштырып, тазаланган териге сүйкөп, төрттөн бир саатка калтырыңыз. Масканы жылуу суу менен алып салыңыз.
Кантип тандап алган
Жемиш тандап жатканда, сатып алуунун максатын алдын-ала аныктаңыз, ал гилас кара өрүгү, мөмө-жемиш же кыям маринаддалабы.
- Бышкан мөмө-жемиштер жагымдуу жыпар жыттуу, одоно тактар жана тактар жок.
- Эгерде сиз зефир даярдоону же бир тектүү кыям жасоону пландаштырсаңыз, анда эң бышкан мөмөнү тандасаңыз болот. Толугу менен же бөлүкчө тоңдуруу үчүн орто мезгилдеги жемиштерди алган оң.
- Алча өрүгүнө ак гүлдүн болушу кадимки көрүнүш. Суу менен жеңил жууганда дагы, кемчиликсиз чыгат.
- Сары алча өрүгүндө дээрлик эч кандай ачкыч жок, ал таттуу жана кычкыл даамга ээ. Мындай продукт десерт жасоого ылайыктуу, бирок соустар үчүн башка варианттарды издеген оң.
Алча өрүгүн кантип сактоо керек
Кышка алча өрүгүн бир нече жол менен камдап алышат: консерваланган, тоңдурулган жана кургатылган / кургатылган.
Алча өрүгүнүн кургатылышы: рецепттер
Option 1
Кургатуудан мурун мөмөлөрдү муздак сууга жууп, көлөмүнө жараша тизип алыңыз. Эгерде ичиндеги сөөк целлюлозадан жакшы чыкпаса, анда бүт продуктту кургатуу сунушталат. Алча өрүгүн эч кандай шартта кесүүгө болбойт, мындай учурда продукт өзүнүн массасынын эбегейсиз көлөмүн жоготот.
Эгерде жемиш таттуу болбосо, анда аны 1 литр суу жана 6 аш кашыктан жасалган кайнап жаткан сиропко 2-4 мүнөт салып коюңуз. Сахара. Бир аз кайнатыңыз да, агып кетиш үчүн жатыңыз.
Алча өрүгүн электр кургаткычтын торуна өткөрүп, температураны 35-40 ° C тегерегине коюп, 3-4 саатка коёбуз, өчүрүп, муздатып, температураны 55-60 ° чейин көтөрүп, процедураны кайталаңыз. C. Пайда болгон продукт ичи жабышкак, бирок жабышчаак болбошу керек.
Option 2
Зефирди даярдоо үчүн мөмөсүн чайкап, кайнак сууга салып коюңуз. Тери жарылып баштаганча күтө туруңуз. Тукумдан тазалап, урукту алып, целлюлозаны колго аралаштыргыч менен бир калыпка чейин тазалаңыз. Кааласаңыз, мөмө-жемиш пюресине бал кошсоңуз болот.
Бышырылган баракты бышыруучу кагаз менен жаап, пюре куюп, силикон шпатель же кашык менен тегиз жайыңыз. Печеньени 40 ° C температурада духовкага 5 саат салып, өчүрүп, муздатыңыз. Температураны 60 ° C чейин көтөрүп, дагы 3 саат кургатыңыз, пастилди муздатып, акыркы баскычта бышыруу табагын 80 саат бою 7 ° C чейин ысытылган духовкага салыңыз. Зефир даярдалган мезгилде мештин эшигин ачык кармаңыз, электр меши үчүн боштуктун кеңдиги 5-6 см, газ плиталары үчүн 15-18 см.
Алчанын кургатылган кара өрүгүн жана зефирин ортоңку текчедеги муздаткычка сактаган жакшы. Продукт кургак экенине толук ишенсеңиз, аны капкагы бекем жабылган айнек идишке салыңыз.
Медициналык максаттар үчүн алча өрүгү
Салттуу медицина алча өрүгүнө негизделген көптөгөн ар кандай рецепттерди сунуштайт, бул ден-соолукту чыңдап, оорулардын алдын алат.
Ич катуу үчүн
Алча өрүгүнүн 30 г кургатылган жемиштерин бир стакан кайнак суу менен куюп, кайнатып, тыгыз капкактын астында 5 саатка коёбуз.
Колдонуудан мурун, сорпону электен өткөрүп, тамактанар алдында күнүнө үч жолу 80-90 мл ичип алыңыз.
Бөйрөк оорулары менен
Алча өрүгүнүн мөмөлөрү гана эмес, анын гүлдөрү дагы пайдалуу. Бир стакан түстү бир литр кайнак суу менен куюп, толугу менен муздаганча демдеңиз. Суунун же чайдын ордуна күнүнө 200 мл керектөө.
Азайтылган эрекция менен
100 грамм гүлдү 300 мл кайнак суу менен куюп, үстүн жаап, 24 саатка коёбуз. Инфузияны сүзүп, эки дозада ичип алыңыз. Бул концентрацияланган чай простата безиндеги көйгөйлөрдү жоюп, эрекцияны калыбына келтирет.
Чарчаганда
Чарчоону баскан дем берүүчү чайды бактын бутактарынан жасаса болот. 2-3 аш кашык Майда тууралган бутактарга бир литр кайнак суу куюп, караңгы жерде 48 саатка коёсуз. Ичкенге чейин сүзүп алыңыз, кааласаңыз, лимон ширесин жана балды кошуңуз.
Варикоздук тамырлар менен
Бир аш кашык алча өрүгүнүн жалбырагын бир стакан кайнак суу менен куюп, суу мончосуна салып, кайнатып, төрттөн бир саатка коёбуз. Чыпкаланган муздаган сорпону тамактын алдында күнүнө үч маал алып туруңуз, стакан.
Бышырууну колдонуу
Алча өрүгүнөн десерттер, соустар, компоттор, консервилер, желе даярдалат, пирог бышырылат, салаттар даярдалат жана эт тамактарына кошулат. Сыпаттамадан түшүнгөнүңүздөй, алча өрүгү - бул универсалдуу продукт.
Алча өрүгүнүн жана цуккининин кыямы
Курамы:
- алча өрүгү (сары сорт) - 0.5 кг;
- цуккини - 0.5 кг;
- кант - 1.3 кг;
- ананас ширеси - 0.5 л
- даярдоо:
Цуккини чайкап, кабыгыңыздын терисин сыйрып, уруктарын алып, орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Алча өрүгүн чайкап, суусун төгүп, цуккини менен кошо варенье жасоо үчүн казанга салыңыз.
Ананас ширесин шекер менен айкалыштырып, кайнатып, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Шекердин кристаллдарын эритүү үчүн тынымсыз аралаштырып турууну унутпаңыз. Сиропту 2 катмар фланелден сүзүп, бышырылган алча өрүгүнүн жана цуккининдин үстүнө куюңуз. Аны 5 саатка коё туруңуз.
Массаны жай отто кайнатып, 8 мүнөт кайнатыңыз, 4 саатка муздатыңыз. Процедураны дагы 2 жолу кайталаңыз.
Алчанын кара джемин стерилденген банкаларга куюп, капкактары менен жаап, оодарып, бир күн жылуу кармаңыз. Консервациялоонун бул ыкмасы көп контейнерди жана мейкиндикти ээлеген алча өрүк компотуна караганда эффективдүү.