Ликер

баяндоо

Chartreuse - алкоголдук суусундук, күчү 42-72 т. Өндүрүштө алар дары чөптөрдү, тамырларды жана жаңгактарды колдонушат. Ликерлердин классына кирет.

Chartreuse - 130 чөп, жыпар жыттуу заттар, уруктар, тамырлар жана гүлдөрдөн турган элиталык француз ликери. Табигый ингредиенттердин түрлөрү бай таңдай жаратат. Ачуу, таттуу, ачуу жана дары-дармек көлөкөлөрү 2, ​​3 ууртамдан кийин терең нота букети менен өзгөрүп, чөптөрдөн чыккан жыпар жыттар нюанстар менен ойношот. Суусундуктун күчү 40% дан 72% га чейин, ал эми рецепт Картуссия орденинин ыйык аталарынын сыры.

Ичимдиктин жаралышы байыркы уламыштардын көшөгөсүнө оролгон, ага ылайык, эликсир деген дары-дармек менен дары-дармек каражаты карфузиялык кечилдерге Франциянын Маршалы Франсуа д Эстромдун буйругу менен 1605-жылы эски кол жазма түрүндө тапшырылган.

Көптөн бери суусундуктун рецеби эч кандай пайда алып келген жок. Бул ашпозчулук чеберчилигинин кыйла татаалдыгы болгон. Бирок, монастырдык фармацевт Жером Маубек рецепти ишке ашырууну максат кылган. 1737-жылы ал эликсирди өндүрүп, Гренобль жана Шамберинин шаарларынын тургундарына дары катары жеткире баштаган.

Суусундук популярдуу болуп, монахтар 1764-жылы массалык сатуу үчүн жашыл "ден-соолук ликерин" түзүүнү чечишкен. 1793-жылдагы революциядан кийин монахтар рецепти сактап калуу үчүн аны колдон колго өткөрүп башташкан. Андан кийин кол жазма фармацевт Гренобль Леотардонун колуна түшкөн.

Secrets

Ошол мезгилдеги мыйзамдарды эске алып, Наполеон Iдин ички иштер министрлиги баңги заттардын бардык жашыруун рецепттерин сынап көрдү. Өкмөт эликсирдин туура эмес өндүрүлгөндүгүн жана Леотардо кайтарылып берилген рецептти моюнга алды. Анын көзү өткөндөн кийин гана, рецепт кайрадан монастырдын дубалдарына кетти. Алар өндүрүштү калыбына келтиришти. Андан кийин монахтар Шартруздун биринчи сары түрүн чыгарышкан (1838). Монахтарды куугунтуктоо жана мүлкүн конфискациялоо, заводду бузуу боюнча бир нече учурлар болгон, бирок 1989-жылы ал ликер Шартрюздун туруктуу өндүрүшүн негиздеген.

Ичкиликти өндүрүү технологиясы дагы деле катуу сыр. Биз аз гана чөптөрдүн ингредиенттерин билебиз: мускат жаңгагы, корица, ачуу апельсиндин жемиштери, кардамон, ИРНА чөптөрү, сельдерейдин уруктары, бальзам, Сент -Джонс чөпү жана башкалар.

Chartreuse Кызыктуу фактылар

Табышмакты ачууга бир нече жолу аракет кылгандан кийин, монастырдын апотекасы Жером Мобека дагы деле табышмактуу документти окуп, рецепти боюнча айыктыруучу эликсир жараткан.

Ошондон бери суусундук "Элексир Вегетал де ла Гранд Шартруз" (Herbal elixir Grand Chartreuse) катары сатыкка чыгарылды. Ушул эле маркадагы ден-соолукка байланыштуу ичимдик 1764-жылдан бери дайджест катары чыгарылып келе жатат. Көптөгөн кыйынчылыктар жана коркунучтар, Франциянын Наполеон Бонапарттын Ички иштер министрлигинин чыгарган чечими, Франциядан чыгарылышы жана монахтардын узак, бирок убактылуу акталышы. Испания (Эстрагон) суусундуктун купуялыгын бузган жок. 1989-жылдан бери, Шартрюз Францияда, Вуарондо гана чыгарыла баштаган.

Шартрузанын үч негизги жана үч атайын ликери

Алар түсү, күчү жана формуласы боюнча айырмаланат. Негизги маселе:

1. Green Chartreuse. Эксклюзивдүү түрү анын чөптүн 130 түрүнөн улам өзүнүн түсүнө ээ болот. Бул суусундук таза түрүндө тамак сиңирүүчү жана коктейлдин курамдык бөлүгү катары мыкты. Ичимдиктин күчү 55ке жакын.
2. Yellow Chartreuse. Ингредиенттердин жашыл Chartreuse сыяктуу эле топтомун колдонгондо, бирок пропорцияларын, айрыкча, шафранды бир топ өзгөрттү. Натыйжада, суусундук саргыч түскө айланып, таттуу жана күчтүү болбой калат (40 том).
3. Grande Chartreuse. Бул суусундук чөп бальзамына жакыныраак. Анын күчү болжол менен 71. Адамдар аны кичинекей бөлүктөрдө (30 г ашпаган) же коктейль грогунда жешет.

Атайын сый үчүн:

1. VEP Chartreuse. Жашыл жана сары Chartreuse, бирок жыгач бөшкөлөрдө карылыктын узактыгын колдонгон технологиялардын ликери. Суусундуктун күчү жашыл үчүн 54. тегерегинде болсо, сары түстө 42ге жакын.
2. Chartreuse 900 жыл. Бул француздардын Улуу Шартруз монастырынын мааракесине (900 жыл) карата түзүлгөн монахтар жашыл Шартруздун таттуу варианты.
3. Хартрюс 1605. Байыркы рецепттер боюнча күчтүү даам жана жыпар жыт менен чыгарылган суусундук Картуссия монахтарынын рецепти менен кол жазманын өткөрүлүп берилгенинин 400 жылдыгына карата жасалган.

Chartreuse Digestivesти дарылоо үчүн жана көп сандагы коктейлдерди даярдоого негизделген. Салттуу Episcopal, tonic-Chartreuse, France-Mexico, Chartreuse шампан жана башкалар. Тамак жасап жатканда, алар бул ичимдикти шоколад, кофе, балмуздак, кондитердик азыктар жана кээ бир эт жана балык тамактарынын даамын татыш үчүн колдонушат.