мазмуну
баяндоо
Сельдерей - кол чатырдын үй бүлөсүнөн чыккан эки жылдык өсүмдүк. Өсүмдүктүн мекени Жер Ортолук деңиз, ал жерде ал дагы деле жапайы, үйдөштүрүлбөгөн түрүндө өсөт.
Сельдерей тарыхы
Бул жашылчанын 20га жакын түрү белгилүү. Сельдерейдин чоң тубу бар - тамыры, ширелүү жалбырактары жана чокулары, петрушкага окшош. Бардык бөлүктөрү жегенге болот.
Сельдерей Байыркы Грецияда да колдонулган - алар жаман рухтардан коргоо үчүн турак жайын кооздошкон жана жеңүүчүлөр үчүн гүлчамбарларды токушкан. Өсүмдүк ийгилик алып келет деп ишенишкен жана көп учурда сарымсак жана пияз менен жыйналган.
Алгач дары чөп катары колдонулуп, 17-кылымда гана желе баштаган. Сельдерей Америкага 19-кылымда келип, өстүрүлө баштаган. Сельдерейдин жарым-жартылай расмий борбору бар - Колорадо штатындагы Арвада шаары "дүйнөнүн сельдерей борбору" деп аталат.
Курамы жана калориялуулугу
- Сельдерейдин калориялуулугу 13 ккал
- Май 0.1 грамм
- Белок 0.9 грамм
- Углеводдор 2.1 грамм
- Суу 94 грамм
- Диетикалык була 1.8 грамм
- Органикалык кислоталар 0.1 грамм
- Моно- жана дисахариддер 2 грамм
- Крахмал 0.1 грамм
- Витаминдер A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, бета-каротин
- Минералдар Калий (430 мг.), Кальций (72 мг.), Магний (50 мг.), Натрий (200 мг.),
- Фосфор (77 мг.), Темир (1.3 мг.).
Түрлөрү жана түрлөрү
Петиолат сельдерейи ширелүү сабак үчүн өстүрүлөт. Ал жашыл жана ак түстө болушу мүмкүн, бирок бул ар кандай түрлөрү эмес: өсүмдүктүн топурактарын жер менен каптап, үйүп койсо, ак түскө ээ болот. Ак сельдерейдин даамы жашыл сельдерейге караганда бир кыйла назик жана ачуу эмес, ал узак убакытка сакталат, ошондуктан аны бир топ баалашат.
Жашыл жана ак сельдерейдин сабактары петрушкага караганда ширелүү жана назик, алар көбүнчө салаттарда колдонулат, ал эми жалбырактары ачуу чөп катары колдонулат. Сельдерей жашылча, эт, балык, канаттуулар, козу карындар менен бирдей жакшы жүрөт жана майлуу каз же өрдөк шорпосуна ылайыктуу. Анын таттуу ачуу жыты буурчак, баклажан, капуста, сабиз жана картошканын даамын ачат.
Тамыр сельдерейи - жыпар жыттуу жана назик тамыр жемиш. Сорполорго, туздалган маринаддарга жана ашканага кошулат. Жаңы сүртүлгөн, айрыкча, майдаланган чийки алмалар (бирден үчкө чейин), сабиз жана чөптөр менен айкалыштырганда пайдалуу. Кайнатылган сельдерейдин тамыры картошка сыяктуу.
Жалбырактуу сельдерей (же чивес сельдерей) - орточо жалбырактуу жана ачуу жыпар жыттуу өсүмдүк. Жалбырактарын кээде майда туурап, идиш-аякты кооздоо үчүн колдонушат, бирок көбүнчө салат, шорпо же соуска кошушат.
Сельдерейдин үрөнү тамак жасоодо да колдонулат - бул кызыктуу татымал. Алар, мисалы, сельдерей тузун - туз менен майдаланган сельдерей уруктарынын аралашмасын жасашат. Ушул эле максаттар үчүн сельдерейдин кургатылган тамырын колдонсоңуз болот.
Кантип тандоо жана сактоо керек
Тамыр сельдериси сатыкка чыкпайт, петиолат - эреже боюнча, тамыры жок. Сельдерейдин бардык түрлөрү өтө ачык, ачуу жыпар жытка ээ. Сельдерейдин тамыры жана сабактары бекем болуш керек; жалбырактын жана жалбырактын сельдерейи назик ачык жашыл түскө ээ болушу керек.
Кичинекей сельдерей жакшы сакталышы үчүн, сабактын түбү менен муздак туздалган сууга малып калат. Болбосо, муздаткычта бат эле соолуп калат.
Жалбырактуу сельдерейди тамырлар менен, идишке сатып алган жакшы - бул формада ал узак сакталат.
Сельдерейдин пайдасы
Сельдерейде көптөгөн витаминдер бар жана С витамини биринчи орунда - анын 100 граммында 8 мг бар. Өсүмдүктүн бардык бөлүктөрүндө аминокислоталар жана микроэлементтер бар: бор, кальций, хлор жана башкалар. Сельдерей була жана эфир майларына, ошондой эле А, Е, К жана В витаминдерине бай.
Сельдерейди тамак-аш менен жесеңиз, организмдин жашоосун көтөрөт, уйкусуроону жана кош көңүлдүктү жок кылат, ошондой эле уулуу заттарды жок кылууну тездетет. Сельдерейди тамак-ашка киргизүү жашка байланыштуу жүрөк-кан тамыр ооруларынын, суу-туз алмашуу процесстеринин бузулушунун жана сезгенүү процесстеринин алдын алуу болуп саналат.
Сельдерей аз калориялуулугунан жана зат алмашуунун жогорулашынан улам көптөгөн диеталарда көп колдонулат. Бул жашылчанын ширеси ашказан ширесин чыгарууну стимулдайт, бул тамактын сиңишине жакшы таасир этет.
Урук экстракты булчуңдардын спазмын, карышуусун жана муундардагы ооруну азайтуу үчүн спазмолитикалык жана анальгетиктер катары колдонулат. Сельдерейдин уруктарынын гипноздук жана тынчтандыруучу таасири дагы белгилүү.
Сельдерей - эркектин организмине пайдалуу болгон белгилүү афродизиак. Өсүмдүк гормону андростерон потенцияны жана либидону жогорулатат.
Сельдерейдин зыяны
Сельдерей жегенге каршы көрсөтмөлөр бар. Негизги каршы көрсөткүч кош бойлуулук жана лактация. Сельдерей минималдуу өлчөмдө коркунучтуу эмес, бирок аны керектөөнү чектөө керек.
Сельдерейдин уруктарында жатындын жыйрылышын шарттаган жана бойдон түшүп калуу коркунучун туудурган заттар бар. Сельдерейдин сабагында, түйнүгүндө жана жалбырактарында кездешкен апиол заты дагы жатындын толгоосун шарттайт жана кан агып кетиши мүмкүн, андыктан этек кир келгенде сельдерей жегенге болбойт.
Ичеги-карын оорулары барлар өсүмдүктүн бир бөлүгүн чийки түрүндө жебеши керек, жашылчаны ысытсаңыз жакшы болот. "
Сельдерейдин медицинада колдонулушу
Салмакты жоготуучу продукт катары сельдерей биринчи орунда турат. Аны сиңирүү үчүн өсүмдүктүн өзүнө караганда көбүрөөк калория сарпталат, ал “терс калориялуу курам.
Сельдерейдин каалаган бөлүгүнүн 100 граммында болжол менен 25 - 32 ккал бар. Сельдерей идиштери жакшы сиңет, зат алмашууну тездетет, холестеролду төмөндөтөт жана ашыкча суюктукту кетирип, тыгын менен күрөшүүгө жана шишикти кетирүүгө жардам берет.
Сельдерей косметологияда дагы колдонулат. Андан беттин терисин жана чачты чыңдоо үчүн кайнатмалар жана тундурмалар даярдалат. Бул өсүмдүктүн ширеси жана кайнатмасы бет терисинен косметиканы кетирип, терини сергитет жана сергитет.
Сельдерей сезгенүүгө каршы жана жараларды айыктыруучу касиетке ээ, бузулган теринин регенерациясын тездетет. Ал ар кандай тери ооруларына колдонулат: аллергия, экзема, есекжем.
Сельдерей - улгайган адамдар үчүн өтө пайдалуу азык. Сельдерейди колдонуунун холестеролду жана кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө таасири далилденген, бул атеросклероздун, кант диабетинин жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу.
Сельдерей муундардын сезгенүү оорулары менен ооруган адамдар үчүн пайдалуу: артрит, артроз, ревматизм. Сельдерей сабактарынан заара чыгаруучу таасир этип, заара кислотасынын кристаллдарын кетирүүгө жардам берет, бул цистит жана несеп-жыныс тутумунун башка оорулары менен ооругандар үчүн да пайдалуу.
Жаңы сельдерей эркектердин жыныстык активдүүлүгүнө оң таасирин тийгизет. Бул жашылчанын курамында өсүмдүк гормону андростерон бар, ал экинчи жыныстык өзгөчөлүктөрдүн көрүнүшү, потенция деңгээли жана өзүнүн жыныстык гормондорунун синтези үчүн жооп берет.
Сельдерейдин уруктарынан алынган эфирдик майлар ооруну азайтууга жардам берет. Сельдерейге бай кумариндер мигренден жардам берет.
Сельдерей ич өткөк үчүн пайдалуу, анткени ал жумшак ич алдыруучу таасир берет. Курамында жогорку клетчатка ичеги-карын микрофлорасын жакшыртып, токсиндерди жана токсиндерди кетирүүнү тездетет.
Тамак жасоодо сельдерейдин колдонулушу
Өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү жешет, жада калса уруктары да колдонулат. Ширелүү сабагы жана жалбырактары көбүнчө жаңы жешет, ал эми тубу көбүнчө бышырылып, ашка жана шорпого кошулат. Жылуулук менен дарылоо ичеги-карын оорулары бар адамдарга ушул жашылчаны жегенге мүмкүнчүлүк берет.
Сельдерей жана алма салаты
Жеңил тамактар жана диеталар үчүн эң сонун витаминдүү салат. Сиз майдаланган жаңгакты жана сүйүктүү көк чөптөрдү кошсоңуз болот. Жана дагы тойуу үчүн - быштак же моцарелла.
ингредиенттер
- Сельдерей сабагы - 2 даана
- Жаңы сабиз - 1 даана
- Таттуу жана кычкыл алма 1 даана
- Лайм - шынаадан алынган шире
- Зайтун майы, туз, мурч - татымына жараша
даярдоо
Бардык мөмө-жемиштерди жууп, тазалап, орто кубиктерге бөлүңүз. Аралаштырыңыз, салат идишине салыңыз. Идишке зайтун майын, тузду жана татымалдарды аралаштырыңыз. Салатты татымдап, чөптөр менен себелеп коюңуз.