сом

баяндоо

Сом балы - бул абдан чоң жырткыч балык, ал таза суусу бар дарыяларда жана көлдөрдө жашоону жакшы көрөт. Мышык балыгы-рентген канаттуу балыктардын классынын көрүнүктүү өкүлү, сом балыктарынын тартиби, сом балыктарынын үй-бүлөсү.

Бул сом үй бүлөсүнүн өкүлү бир кыйла узун жана ошол эле учурда, кабырчыгы жок жалпак денеге ээ. Бул балыктын кыйла күчтүү денеси былжырдын калың катмары менен капталган, бул жырткычка сууда мыкты кыймыл-аракетти камсыз кылат. Башы кенен жана коюу, салыштырмалуу кичинекей көздөрү бар.

Ооз кичинекей болсо да, бирок көп сандаган тиштер менен топтому менен кенен. Балыкты башка балык түрлөрүнөн астыңкы жана үстүңкү жаактарындагы узун муруттары менен оңой айырмалай аласыз. Муруттар тийүү органдары болгондуктан, тамак издөөдө маанилүү ролду ойнойт. Окумуштуулар бул балыктын түсү жана көлөмү боюнча бири-биринен айырмаланып турган 500дөн ашык түрүн билишет.

Сом балыктар канча жашайт?

Ыңгайлуу шарттарда жашаган сом балыктар болжол менен 60 жыл жашай алышат, бирок 75 жашка чыккан адамдар кармалгандыгын көрсөткөн маалыматтар бар.

Habitat

Сомдор Европанын жана Азиянын дээрлик бардык суу объекттеринде, анын ичинде деңизге куюлган дарыяларда жашайт, ошондуктан аларды дарыялардын оозунан алыс эмес жерде, деңиздин акваториясында көрө аласыз. Ошол эле учурда, мындай шартта бул балык көп жашабайт. Бирок канал балыгы ушундай шартта жашай алат.

Сомдун түрлөрү

Жөнөкөй же европалык сом

Узундугу 5 метрге чейин, салмагы 400 кг чейин жетет. Европанын жана биздин өлкөнүн Европалык бөлүгүнүн дарыялары жана көлдөрү боюнча тараган. Жаныбарларды айтпаганда дагы, ири адамдардын адамдарга кол салган учурлары бар.

Америкалык сом (карлик сом)

Бул Түштүк Американын суу сактагычтарынын өкүлү. Анын узундугу бир метрге жетип, эң жогорку салмагы 10 кг. Бул жырткычтын оозу тиштердин өзгөчө түзүлүшү жана жайгашуусу менен айырмаланат. Тиштер ооздун ичине бир нече катар жайгашып, ар бир катарда тиштер ар кандай өлчөмдө болот: кичинеден чоңго чейин. Тиштердин мындай жайгашуусу жырткычка олжосун ишенимдүү кармоого жана кармоого мүмкүнчүлүк берет.

Электр сом

Африка континентинин жана Араб өлкөлөрүнүн суу сактагычтарын билдирет. Ал чоң олжолорду иштетүү үчүн жетиштүү электрдик импульстарды жаратууга жөндөмдүү. Сууда жүргөн жаныбарлар ушул жырткычтын электрдик разряддарынан улам өлгөндүгү жөнүндө далилдер бар.

Сомдордун үй-бүлөсү ошондой эле декоративдик балыктардын, мисалы, сомдун, Анкиструстун, таракатумдун, пладиторалардын ж.б.у.с. түрлөрү менен мактанышат, алардын түстөрүнүн түрлөрү көп учурда таң калыштуу, муну көптөгөн сүрөттөр тастыктап турат.

Catfish тарыхы

Бул балык дүйнө жүзү боюнча суу объектилеринде жашайт. Бирок эң көп сом Европа көлдөрүндө жана дарыяларында кездешет. Континенттин чыгыш бөлүгүндө бул түрдүн негизги популяциясы Рейнге, түндүгүндө Финляндиянын түштүгүнө чейин жетет. Европанын түштүгүндө сомдорду дээрлик бардык дарыяларда жана көлдөрдө кездештирүүгө болот; ошондой эле Кичи Азиядагы суу объектилеринде жана Каспий жана Арал деңиздеринде кездешет. Аларга куюлган дарыялардын калкынын саны кыйла көп. Кээде бул балыкты Америка жана Африка континенттеринен кезиктирүүгө болот.

Сом балыктарынын курамы

Калориялуулук 115 ккал
Белоктор 17.2 г.
Май 5.1 г.
Углеводдор 0 г.
Диеталык була 0 г.
Суу 77 г.

Пайдалуу белгилер

Сом балыктарынын эти кыйла майлуу, бирок анын курамында калориялар бир караганда сезилгенден аз. Бул диетикага жана арыктоону көздөгөн адамдарга сонун. Диабет менен ооругандар жана ашыкча салмагы бар адамдар үчүн сомдун ортоңку бөлүгү орду толгус. Эгер аны бууга бышырсаңыз, ал сонун диеталык тамак жасап берет.

Мышыктын этинде калий көп болгондуктан, бул балыкты үзгүлтүксүз колдонуу гипертония жана жүрөк ооруларынын рискин азайтат.

Сомдун артыкчылыктары

Жана бул сомдун пайдалуу касиеттеринин толук тизмесинен алыс. А, В, жана С, Е жана РР топторундагы витаминдер, курамындагы сомдун калориясы төмөн (125 грамм продукт үчүн 100 Ккал) бул балыкты ден-соолукка пайдалуу жана тамак-ашка пайдалуу кылат. Балким, балыктардын витаминдүү жана минералдык курамы сомдун адамдын ден-соолугу үчүн негизги пайдасы болсо керек.

Окумуштуулардын айтымында, сомдо организмге керектүү бардык аминокислоталар бар. Табигый протеинге болгон адамдын күнүмдүк муктаждыгын 200 грамм гана балык канааттандыра алат. Бул сейрек кездешүүчү балыктарга ээ болгон сомдун өзгөчөлүгү.

Диетологдордун айтымында, ар бир адам ден-соолугуна жана формасына көңүл бурган сомдорду диетага кошушу керек. Дене балыкты жакшы сиңирет; бул биринчи кезекте, анын курамында ушунчалык көп туташтыргыч ткандар жок болгондуктан, ал эң жеңил жаныбарлардын этинде да бар.

Мышыктын аз калориялуу курамы, анын этинин адамдын ички органдарынын ден-соолугуна жана тери жана нерв системасына тийгизген пайдасы бул продуктту ар бир ден-соолукка пайдалуу тамак-ашта болушу керек болгон тамак-ашка да, аш болумдууга да айландырат.

Даам сапаттары

Сом балыктарынын эти дээрлик сөөктөрдү камтыбайт. Ак эт жумшак жана жумшак, даамы бир аз таттуу. Сом - семиз балык, бирок майдын көпчүлүгү анын куйругунда топтолгонун белгилей кетүү керек.

Бирок, сомдун олуттуу кемчиликтери дагы бар: балыктын күчтүү жыты бар. Бирок бул гурмандарга балыктын назик жана майлуу эттеринен ырахат алууга тоскоол болбойт.

Тамак-аш бышыруу

Сом балыгын бышырууну баштоодон мурун, аны тазалап, ичеги -карындан тазалоо керек. Омуртканын астына уюп калган сөөк жана канды алып салууну унутпаңыз. Сиз балыкты көпкө чейин таза кармай албайсыз, анткени балыктын майы ачышып кетиши мүмкүн. Бирок аны тоңдуруп койсоңуз болот.

Бүгүнкү күндө адамдар сомдорду толугу менен жешет, ал эми мурунку балыкчылар балыктардын көбүн анын май куйруктарын гана колдонуп ыргытышкан. Куйрук чындыгында эле сомдун эң даамдуу бөлүгү. Биринчи жана экинчи тамактарды, закускаларды, пирогду толтуруу жакшы.

Ышталган сом балык даамдуу болот. Балыктын ачык жыты сезилбейт. Эгерде сиз балыкты башкача бышыргыңыз келсе, төмөнкү кеңештер жыттан арылууга жардам берет. Өлүктү лимон кислотасынын эритмесине жарым саатка же сүткө бир нече саат чылап коюңуз.

Сом балыгы куурулган жана бышырылган. Анын этине ар кандай соустарды кошсоңуз болот. Бул учурда, алынган табактын калориялуулугу жогору болот. Ал эми диеталык тамактануу үчүн балыкты бууга бышыруу же кайнатуу, фольгада өз ширесинде бышыруу же жашылчалар менен бышыруу, майды кошпой гриль кылуу эң жакшы.

Сом балыктары дан эгиндери камтылган гарнир менен жакшы жүрөт. Бул анын курамындагы лизиндин курамында, анын курамында дан эгиндери аз болгондуктан.

Бышырылган сом

ингредиенттер

• 2 балык толугу менен балыктын сомдук филесин эки бөлүккө бөлөт
• эки чай кашык калемпир
• 2 чай кашык кургатылган майоран
• 2 чай кашык эстрагон кургатылган
• ½ чай кашык гранулдашкан сарымсак
• ½ - 1 чай кашык ачуу калемпирдин кабыгы
• 1-2 чай кашык зайтун майы
• туз
• жер кара мурч
• Кызмат кылуу үчүн 2 лимон бүдүрчөсү жана лимон

көрсөтмө

1. Балыкты кагаз сүлгү менен тазалаңыз (айрыкча, эриген балыктар үчүн - аны толугу менен эритип, мүмкүн болушунча кургак кылуу керек).
2. Балыкты эки жагына зайтун майы менен сүртүңүз. Жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү филеге сүртүңүз. Лимон ширеси менен чайкаңыз.
3. Духовканы 200 C (400 F) чейин ысытыңыз. Духовка ысып жатканда балыктар маринаддалган.
4. Духовка ысык болгондо, филелерди бышыруу баракчасына коюңуз. Болжол менен 20 мүнөт балык бышканга чейин бышырыңыз.
5. Лимондун шынаасы менен кызмат кылыңыз.

Кошумча маалымат:

Эгерде сиз бир бышыруу табагында балык менен картошканы (же жашылчалардын аралашмасын) бышыргыңыз келсе, мешти 210 С (425 F) чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруу баракчасына зайтун майы, туз жана эгер кааласаңыз, чөптөр менен татымалдарды (паприка, кара мурч, сарымсак, гранулдашкан пияз, тимьян, розмарин) аралаштырылган картошканын сыныгын коюңуз. Балык маринаддалып жатканда, картошканы духовкада 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мештин температурасын 200 C (400 F) чейин түшүрүңүз. Картошканы бышыруучу табактын бир жагына жылдырып, балыкты жанаша коюп, 20 мүнөткө жакын бышырыңыз, же балык менен картошка бышканча.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!