Карамбола (жылдыз мөмөсү)

баяндоо

Экзотикалык карамбола мөмөсү - узундугу 5-15 сантиметр ачык сары же сары-жашыл мөмөлөр, капталдары массалык, сүйрү. Кесилгенде, алар беш бурчтуу жылдыздын формасын кайталашат, айрым түрлөрү сегиз бурчтуу, бул аларды кондитерлердин торт жана токочторду кооздоо үчүн сүйүктүү жемишине айландырат.

Целлюлоза абдан ширелүү, кытырак, жипчелери жок, бышып жетилген алмага окшош. Тыгыз кабыгынын астында желатин капсулаларында 10-12 жеңил урук бар. Мөмө салмагы-70-150 грамм, жарык мом каптоочу жылтыр кабыгы.

Карамбола эмнеге окшош?

Карамбола назик кызгылт-лаванда гүлдөрү менен каптап, жыл бою бир нече жолу гүлдөйт. Гүлдөгөндөн 2-2.5 айдан кийин өсүмдүк ширелүү кытырак кабыргалуу мөмөлөрдү пайда кылат, анын ичинде бир нече жалпак уруктар бар.

Мөмөсүнүн узундугу 5тен 15 смге чейин. Карамболанын формасын элестетүүнүн эң оңой жолу - үзгүлтүксүз беш бурчтуу жылдыздарды түзгөн мөмөнүн кесилишин карап көрүү.

Курамы жана калориялуулугу

Карамболанын мөмөсүндө 4-8 мг кальций, 15-18 мг фосфор, болжол менен 1 мг темир, болжол менен 2 мг натрий, 181-192 мг калий, ошондой эле кычкыл кислотасынын олуттуу өлчөмү бар.

Жемиштин жаңы целлюлозасында болгону 30 ккал бар. Диетологдор карамболаны диетага кошууну сунушташат, эгерде сиз диета кармасаңыз, мөмөнүн аз калориялуулугу көрсөткүчкө зыян келтирбейт.

100 граммга курамы:

• 30 ккал;
• 1 г белок;
• 0 г май;
• 7 г углеводдор;
• 3 г диетикалык була;
• 3.5 г шекер;
• 1 г була
• 0.5 г күл.

Карамбола кайда өсөт

Карамболанын мекени Түштүк-Чыгыш Азия. Индияда, Индонезияда, Шри-Ланкада өсөт. Айрыкча Таиландда популярдуу, анда туристтер эң жаңы мөмөлөрдү килограммына 30 баттан сатып алышат. Мөмө-жемиш Бразилияда жана Израилде өстүрүлөт - Европага жеткирүү үчүн негизги түшүм ушул жерде өндүрүлөт.

Карамболанын сорттору

Карамболанын мекенинде жергиликтүү тургундар таттуу жана кычкыл мөмөлөрдү артык көрүшөт, биздин супермаркеттерде алар таттуу да, кычкыл да сатышат.

Эң даамдуу сорттору:

• Аркин (Флорида);
• Дах Пон (Тайвань);
• Фванг Тунг (Таиланд);
• Маха (Малайзия);
• Демак (Индонезия).

Карамболанын пайдалуу касиеттери

Карамболанын пайдалуу касиеттери диетологдорго жана дарыгерлерге илгертен бери белгилүү. Мөмөсү 90% суудан жана витаминдерге бай, суусап, ачкачылыкты толук кандырат. Азияда мөмө-жемиштер бала кезинен бери күнүмдүк тамак-ашка кошулуп келген, көптөгөн жергиликтүү тургундар бакчаларында бак-дарактарды өстүрүп, жыл бою ден-соолукту чыңдоо үчүн ширелүү жемиштерди жешет.

Анткени ар бир

Гүлдөрдүн жана кургатылган карамболанын тамырынан жасалган кайнатма ичеги-карындын курч инфекцияларын дарылоого жардам берет жана катуу ич өткөндө суусуздануунун алдын алат.
Ширелүү жемиштер калийге бай, жүрөктүн иштеши жана жүрөк булчуңдарынын ден-соолугу үчүн маанилүү элемент.
Мөмөнүн курамында ичегилердеги зыяндуу бактерияларды жок кылган жана токсиндерди кетирүүгө жардам берген ферменттер бар.
Целлюлоза булага бай, арыктоо үчүн пайдалуу. Эртең менен ач карынга жеген мөмө зат алмашууну жана зат алмашууну жакшыртат.

Эркектер үчүн

Карамболаны үзгүлтүксүз колдонуу потенцияны жогорулатат, кан айланууну жакшыртат жана карылыкка чейин эркектин күч-кубатын көтөрөт.
Мөмө-жемиштерди спорт залга баргандан кийин ичүү сунушталат, целлюлозада В2 витамини бар, ал сүт кислотасын бөлүп, катуу физикалык күч келтиргенден кийин булчуңдардын чыңалышын төмөндөтөт.

Аялдар үчүн

Карамбола жемиштеринде кальций менен магнийдин оптималдуу катышы бар; үзгүлтүксүз колдонуу теринин, чачтын жана тырмактардын абалын жакшыртат.
Мөмөсүндө кош бойлуу аялга керектүү зат алмашуу үчүн керектүү фолий кислотасы бар.
Мөмө эмизген эненин рационунда маанилүү, курамындагы В1 витамини эмчек сүтүн өндүрүүгө өбөлгө түзөт.

Балдар үчүн

Мөмө С витаминине бай, бул баланын иммунитетин көтөрүү үчүн, айрыкча кыш мезгилинде курч респиратордук инфекциянын алдын алуу үчүн зарыл.
Карамболанын курамында ымыркайлардын нерв системасын өнүктүрүү жана чыңдоо үчүн эң маанилүү микроэлемент - фосфор көп.
Жаңы шире температураны тез эле төмөндөтүп, баланын суук тийүүсүнүн биринчи белгилеринде дары-дармектерди алмаштырат.
Карамболанын порошок уругу ымыркайлардагы коликти жеңилдетет.
Пюре менен эзилген кабыгынан тазаланган мөмө-жемиштер, ич катканда, табуретканы жакшыртууга жардам берет, ич алдыруучу каражат катары иштейт.

Карамболанын зыяны жана каршы көрсөтмөлөр

Башка жемиштер сыяктуу эле, карамболанын да мөмөсүн көп жегенде пайдасы жана зыяны бар. Биринчи жолу аракет кылып жатканда, бир мөмө менен чектелип көрүңүз. Диетадагы жаңы продукт, айрыкча 7 жашка чейинки балдарда аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн.

Колдонууга каршы көрсөтмөлөр:

• бөйрөк патологиясы;
• энтероколит;
• жогорку кычкылдуулуктагы гастрит;
• ашказандын жана он эки эли ичегинин жарасы.
• Карамболанын суткалык нормасы 100 граммдан ашпайт. Ашыкча тамактануу учурунда мас болуу башталышы мүмкүн, ал катуу кусуу, үзгүлтүксүз хиккуп жана уйкусуздукта байкалат.

Карамболанын даамы

Жылдыз мөмөлөрүнүн чыныгы даамы жөнүндө көптөгөн талаш-тартыштар бар. Пикирлердин айырмачылыгы быша элек жана орточо бышкан мөмөлөрдүн даамы таптакыр башкача экендигине байланыштуу. Россиянын супермаркеттеринин текчелерине кирүү үчүн, жылдыз жемиштери бак-дарактардан быша элек абалда алынып салынат.

Мындай жемиштер кычкыл даамга ээ жана жемишке караганда жашылчага окшош. Орточо бышкан мөмөнүн курамында канттын көлөмү көп жана таттуу-кычкыл же таттуу даамы бар сюрприздер бир эле учурда бир нече тааныш мөмөлөр менен ассоциацияны пайда кылат.

Экзотикалык карамболанын даамын татуу бактысына ээ болгондор аны карлыга, алма, кара өрүк, жүзүм, апельсин, ал тургай бадыраң менен салыштырышат. Бир эле мөмөдө бир нече даам ноталары угулат. Таттуу жана кычкыл жемиштер көп суюктукту камтыйт жана эң сонун суусоо үчүн.

Туура карамболаны кантип тандаса болот?

Жашыл жылдыздын тар кабыргалары так бөлүнүп турат. Таттуу, бышкан мөмөлөргө кара күрөң тилке менен эттүү кабыргалар берилет, бул бутакта карамболанын толук бышканын көрсөтөт. Орточо бышкан мөмөлөрдө кислота аз болгондуктан, ал ширелүү жана сергитүүчү даам берет жана жыты жасмин гүлдөрүнүн жыпар жытына окшош.

Өнөр жай максатында өстүрүлгөндө, карамбола керектөө касиеттерин жоготпостон, миңдеген чакырым алыстыктагы кардарларга жеткирүү үчүн, жетиле элек абалда алынып салынат. Быша элек жемиштер ачык жашыл же саргыч түстө. Аларды муздаткычта узак убакытка (3 жумага чейин) сактоого болот. Жашыл камыш бөлмө температурасында бышып жетилет, бирок ал дарактан жулуп алынган бышкан мөмө сыяктуу таттуу болбойт.

Карамболаны адатта супермаркеттен сатып алууда сатып алуучунун тандоосу көп эмес, андыктан ал быша элек жемиштерге ыраазы болушу керек. Тайландга саякат жергиликтүү базарларда көп болгон жылдыздуу алмалардын даамдуу даамын татууга мүмкүнчүлүк берет. Эң башкысы, кабыргаларында кочкул күрөң сызыгы бар жемиштерди табуу керек, ошондо бышкан деңиз жылдызынын сонун даамына кепилдик берилет.

Карамбола тамак жасоодо

Жылдыздуу алма биринчи кезекте коктейлдерди, ар кандай десерттерди жана салаттарды кооздоо үчүн колдонулат, анткени жылдыз кесиндилери көрктүү көрүнөт жана ар кандай тамактарга даяр көрүнүштү берет. Бирок тамак жасоодо карамболаны колдонуу ушуну менен эле чектелип калбайт.

Азиялыктар жылдыз жемиштеринин бардык түрлөрүн даярдашат: деңиз жылдызынын ширеси көптөгөн коктейлдерге кошулуп, суусундуктардын даамдуу болушуна басым жасайт. Быша элек мөмө-жемиштер көбүнчө жашылча-жемиш катары колдонулат - туздалган, бышырылган же маринаддалган болот. Жаңы жемиштерди чийки же десерт катары жешет.

Керемет таттуу десерт - бул карамбола, сироп менен бышырылган жана жарым-жартылай жумшак абалда - жыпар жыт эч кимди кайдыгер калтырбайт. Таттуу карамболадан желе, мармелад, пуддингдер жана консервилер жасалат. Кытай ашпозчулары балык жана эт тамактарында Тропикалык жылдыз табакчаларын колдонушат. Майдаланганда, карамбола соустун бир бөлүгү болуп калышы мүмкүн.

Медициналык колдонуу

Чыгыш медицинасында карамбола өсүмдүгү толугу менен колдонулат. Дарылар гүлдөрдөн, жалбырактардан жана жемиштерден даярдалат.

• Гүлдөрдүн кайнатмасы антигельминтикалык дары катары колдонулат.
• Дарактын кургатылган тамырынан жасалган тундурманы тамак-аштан уулануу үчүн ичишет.
• Майдаланган мөмө-жемиштердин үрөнү тынчтандыруучу таасирге ээ жана астманы дарылоого жардам берет.
• Бразилияда карамбола жемиштери экземаны, лишайны жана диуретикти дарылоодо колдонулат.
• Майдаланган жаңы жалбырактар ​​чечек жана шакек курттарын дарылоого жардам берет.
• Индияда жаңы целлюлоза стиптик катары колдонулат.
• Консерваланган жемиштер өттүн деңгээлин төмөндөтүүдө пайдалуу.
• Жемиш иммунитети төмөндөп жегенге пайдалуу.

Карамбола жана зайтун менен тооктун түрмөгү

ингредиенттер

• тооктун филеси - 2 даана.
• каймак 20% - 2 аш кашык
• тилке кылып кесилген бекон - 200 гр.
• карамбола - 2 даана.
• оюк зайтун - 10 даана.
• кургатылган клюква - бир ууч
• бренди - 20 гр.
• тимьян - бутак
• деңиз тузу
• жер кара мурч

даярдоо

1. Беконду фольганын үстүнө бир аз кабаттап жайыңыз.
2. Филенин сырткы жылмакай бөлүгүн пленкалардан тазалап, жука кесип, котлетка үчүн балка менен жакшылап сабаңыз.
3. Бекондун үстүнө сабалган филени калың катмар кылып жайыңыз.
4. Филенин ичин аралап блендер менен фаршка эзип алыңыз.
5. Ага каймак, майдаланган оливканы кошобуз.
6. Мен өзүмдүн атымдан коньякка малынган кургатылган мүкжидекти коштум, ал тамактын даамын жана түсүн берди.
7. Жакшы аралаштырыңыз.
8. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
9. Фарштын катмарына фарштын катмарын салыңыз.
10. Ортосуна эки карамболаны коюңуз.
11. Фольганы колдонуп, оролгон түрмөктү бир аз бастырып, оролгон түрүндө мөмө-жемиштин үстүнө бирдей жайгаштырыңыз.
12. Фольганы конфет түрмөгү менен ороп коюңуз.
13. Алдын ала ысытылган духовкада 180 * 25 мүнөттө бышырыңыз, андан кийин фольганы кылдаттык менен кесип, температураны 200 * га чейин көтөрүп, беконду дагы 10 мүнөт кызартыңыз.
14. Бышыргандан кийин, оромду идишке өткөрүп, толугу менен муздатыш керек.
15. Муздак.

Сиздер үчүн даамдуу жана кооз майрамдар!