Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 272 ккал | 1684 ккал | 16.2% | 6% | 619 г |
| белоктор | 6.73 г | 76 г | 8.9% | 3.3% | 1129 г |
| майлар | 5.91 г | 56 г | 10.6% | 3.9% | 948 г |
| Көмүрсуулар | 23.03 г | 219 г | 10.5% | 3.9% | 951 г |
| Алиментардык була | 45.7 г | 20 г | 228.5% | 84% | 44 г |
| суу | 9 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25256 г |
| күл | 9.63 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 257 мкг | 900 мкг | 28.6% | 10.5% | 350 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.366 мг-дан | 1.5 мг-дан | 24.4% | 9% | 410 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 1.81 мг-дан | 2 мг-дан | 90.5% | 33.3% | 110 г |
| Витамин С, аскорбин | 50 мг-дан | 90 мг-дан | 55.6% | 20.4% | 180 г |
| Витамин PP, ЖОК | 4.08 мг-дан | 20 мг-дан | 20.4% | 7.5% | 490 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1051 мг-дан | 2500 мг-дан | 42% | 15.4% | 238 г |
| Кальций, Ca | 2132 мг-дан | 1000 мг-дан | 213.2% | 78.4% | 47 г |
| Магний, Mg | 377 мг-дан | 400 мг-дан | 94.3% | 34.7% | 106 г |
| Натрий, Na | 24 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.8% | 0.7% | 5417 г |
| Күкүрт, С. | 67.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 6.7% | 2.5% | 1486 г |
| Фосфор, П | 140 мг-дан | 800 мг-дан | 17.5% | 6.4% | 571 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 37.88 мг-дан | 18 мг-дан | 210.4% | 77.4% | 48 г |
| Марганец, Mn | 6.1 мг-дан | 2 мг-дан | 305% | 112.1% | 33 г |
| Жез, Cu | 847 мкг | 1000 мкг | 84.7% | 31.1% | 118 г |
| Селен, Се | 4.6 мкг | 55 мкг | 8.4% | 3.1% | 1196 г |
| Цинк, Zn | 4.3 мг-дан | 12 мг-дан | 35.8% | 13.2% | 279 г |
| Стеролдар | |||||
| Фитостерол | 31 мг-дан | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.26 г | максималдуу 18.7 г |
Энергетикалык баалуулугу 272 ккал.
- аш кашык = 4.4 г (12 ккал)
- чай кашык = 1.4 г (3.8 ккал)
Даамдуу, жер витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 28,6%, В1 витамини - 24,4%, В6 витамини - 90,5%, С витамини - 55,6%, РР витамини - 20,4%, калий - 42%, кальций - 213,2%, магний - 94,3%, фосфор - 17,5%, темир - 210,4%, марганец - 305%, жез - 84,7%, цинк - 35,8%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория 272 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, пайдалуу эмне