Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 254 ккал | 1684 ккал | 15.1% | 5.9% | 663 г |
| белоктор | 13.06 г | 76 г | 17.2% | 6.8% | 582 г |
| майлар | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 8.1% | 487 г |
| Көмүрсуулар | 23.57 г | 219 г | 10.8% | 4.3% | 929 г |
| Алиментардык була | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.8% | 1429 г |
| суу | 48.06 г | 2273 г | 2.1% | 0.8% | 4730 г |
| күл | 2.41 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Ретинол | 0.008 мг-дан | ~ | |||
| альфа Каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.047 мг-дан | 5 мг-дан | 0.9% | 0.4% | 10638 г |
| бета-криптоксантин | 3 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 1170 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 22 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.361 мг-дан | 1.5 мг-дан | 24.1% | 9.5% | 416 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.171 мг-дан | 1.8 мг-дан | 9.5% | 3.7% | 1053 г |
| В4 витамини, холин | 37.3 мг-дан | 500 мг-дан | 7.5% | 3% | 1340 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.302 мг-дан | 5 мг-дан | 6% | 2.4% | 1656 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.956 мг-дан | 2 мг-дан | 47.8% | 18.8% | 209 г |
| В9 витамини, фолий | 62 мкг | 400 мкг | 15.5% | 6.1% | 645 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 17% | 231 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.6 мг-дан | 90 мг-дан | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.3 мг-дан | 15 мг-дан | 2% | 0.8% | 5000 г |
| К витамини, филлохинон | 4.2 мкг | 120 мкг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.08 мг-дан | 20 мг-дан | 15.4% | 6.1% | 649 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 178 мг-дан | 2500 мг-дан | 7.1% | 2.8% | 1404 г |
| Кальций, Ca | 92 мг-дан | 1000 мг-дан | 9.2% | 3.6% | 1087 г |
| Магний, Mg | 22 мг-дан | 400 мг-дан | 5.5% | 2.2% | 1818 г |
| Натрий, Na | 546 мг-дан | 1300 мг-дан | 42% | 16.5% | 238 г |
| Күкүрт, С. | 130.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 13.1% | 5.2% | 766 г |
| Фосфор, П | 134 мг-дан | 800 мг-дан | 16.8% | 6.6% | 597 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.78 мг-дан | 18 мг-дан | 15.4% | 6.1% | 647 г |
| Марганец, Mn | 0.242 мг-дан | 2 мг-дан | 12.1% | 4.8% | 826 г |
| Жез, Cu | 109 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 4.3% | 917 г |
| Селен, Се | 21.9 мкг | 55 мкг | 39.8% | 15.7% | 251 г |
| Цинк, Zn | 2.18 мг-дан | 12 мг-дан | 18.2% | 7.2% | 550 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 16.6 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 5.11 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.06 г | ~ | |||
| лактоза | 0.23 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.15 г | ~ | |||
| фруктоза | 2.23 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 36 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.466 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.42 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 5.181 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.104 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.065 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.045 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.083 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.096 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.477 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.062 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.658 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.113 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.443 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.009 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 4.398 г | мин 16.8 г | 26.2% | 10.3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.082 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.377 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.342 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.035 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.862 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.476 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.386 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.181 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 10.5% | 4.1% | |
| 18: 2 Линолеик | 1.009 г | ~ | |||
| 18: 2 аралаш изомерлер | 0.046 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.963 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.152 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 16.9% | 6.7% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.983 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 20.9% | 8.2% |
Энергетикалык баалуулугу 254 ккал.
- бутерброд = 154 г (391.2 ккал)
Фаст-фуд, чизбургер, кадимки котлет жана жашылчалар менен, даамы кошулган В1 витамини - 24,1%, В6 витамини - 47,8%, В9 витамини - 15,5%, В12 витамини - 43,3%, РР витамини - 15,4%, фосфор - сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. 16,8%, темир - 15,4%, марганец - 12,1%, селен - 39,8%, цинк - 18,2%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 254 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, тез даярдалуучу тамактар, чизбургер, кадимки котлет жана жашылчалар, татымал, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттер Фаст-фуд, чизбургер, стандарттуу котлет жана жашылчалар , тажрыйбалуу