Калориялуу эму, эттин эти, чийки. Химиялык курамы жана азыктык баалуулугу.

Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.

Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
азыктандыруучусанNorm **100 г ченемден%100 ккалдагы ченемден%100% нормалдуу
Калориянын мааниси141 ккал1684 ккал8.4%6%1194 г
белоктор22.81 г76 г30%21.3%333 г
майлар4.86 г56 г8.7%6.2%1152 г
суу72.57 г2273 г3.2%2.3%3132 г
күл0.95 г~
Vitamins
В1 витамини, тиамин0.271 мг-дан1.5 мг-дан18.1%12.8%554 г
В2 витамини, рибофлавин0.458 мг-дан1.8 мг-дан25.4%18%393 г
Пантотеникалык В5 витамини2.745 мг-дан5 мг-дан54.9%38.9%182 г
В6 витамини, пиридоксин0.643 мг-дан2 мг-дан32.2%22.8%311 г
В9 витамини, фолий13 мкг400 мкг3.3%2.3%3077 г
В12 витамини, кобаламин6.76 мкг3 мкг225.3%159.8%44 г
Е витамини, альфа токоферол, TE0.24 мг-дан15 мг-дан1.6%1.1%6250 г
Витамин PP, ЖОК7.499 мг-дан20 мг-дан37.5%26.6%267 г
Макроэлементтер
Калий, К.250 мг-дан2500 мг-дан10%7.1%1000 г
Кальций, Ca4 мг-дан1000 мг-дан0.4%0.3%25000 г
Магний, Mg30 мг-дан400 мг-дан7.5%5.3%1333 г
Натрий, Na150 мг-дан1300 мг-дан11.5%8.2%867 г
Күкүрт, С.228.1 мг-дан1000 мг-дан22.8%16.2%438 г
Фосфор, П217 мг-дан800 мг-дан27.1%19.2%369 г
Микроэлементтер
Темир, Fe5.5 мг-дан18 мг-дан30.6%21.7%327 г
Марганец, Mn0.027 мг-дан2 мг-дан1.4%1%7407 г
Жез, Cu194 мкг1000 мкг19.4%13.8%515 г
Селен, Се29.8 мкг55 мкг54.2%38.4%185 г
Цинк, Zn6 мг-дан12 мг-дан50%35.5%200 г
Маанилүү аминокислоталар
Аргинин *1.027 г~
валин0.76 г~
Гистидин *0.499 г~
пролин0.741 г~
лейцин1.259 г~
лизин1.342 г~
тирозин0.433 г~
threonine0.654 г~
tryptophan0.151 г~
фенилаланин0.651 г~
Алмаштырыла турган аминокислоталар
аланин0.887 г~
Аспарагин кислотасы1.985 г~
Hydroxyproline0.149 г~
глицин0.718 г~
Глутамин кислотасы2.227 г~
proline0.924 г~
серин0.543 г~
тирозин0.487 г~
Cysteine0.165 г~
Стеролдар
Cholesterol81 мг-данмакс 300 мг
Каныккан май кислоталары
Каныккан май кислоталары1.231 гмаксималдуу 18.7 г
14: 0 Мирист0.015 г~
16: 0 Палмитик0.79 г~
17: 0 Маргарин0.006 г~
18: 0 Стеарин0.417 г~
20: 0 Арачинич0.002 г~
22: 0 Бегенич0.001 г~
Бир каныктырылбаган май кислоталары1.937 гмин 16.8 г11.5%8.2%
16: 1 Палмитолеик0.157 г~
17: 1 Гептадецен0.001 г~
18: 1 Олеин (омега-9)1.764 г~
20: 1 Гадолеик (омега-9)0.014 г~
Каныкпаган май кислоталары0.671 г11.2 тартып 20.6 үчүн6%4.3%
18: 2 Линолеик0.503 г~
18: 3 Линолен0.026 г~
20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис0.008 г~
20: 4 Арахидон0.135 г~
Омега-3 май кислоталары0.026 г0.9 тартып 3.7 үчүн2.9%2.1%
Омега-6 май кислоталары0.646 г4.7 тартып 16.8 үчүн13.7%9.7%
 

Энергетикалык баалуулугу 141 ккал.

  • стейк = 300 г (423 ккал)
Эму, арткы эт, чийки сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: В1 витамини - 18,1%, В2 витамини - 25,4%, В5 витамини - 54,9%, В6 витамини - 32,2%, В12 витамини - 225,3%, РР витамини - 37,5%, фосфор - 27,1%, темир - 30,6%, жез - 19,4%, селен - 54,2%, цинк - 50%
  • баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
  • баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
  • баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
  • баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
  • баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
  • витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
  • Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
  • темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
  • жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
  • селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
  • цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориясы 141 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Эму кандай пайдалуу, назик эт, чийки, калория, пайдалуу заттар, Эмунун пайдалуу касиеттери, назик кайра эт, чийки

Таштап Жооп