Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 363 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 6% | 464 г |
| белоктор | 17.4 г | 76 г | 22.9% | 6.3% | 437 г |
| майлар | 32.4 г | 56 г | 57.9% | 16% | 173 г |
| суу | 47.1 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4826 г |
| күл | 3.1 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.03 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2% | 0.6% | 5000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 1.5% | 1800 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.2 мг-дан | 5 мг-дан | 4% | 1.1% | 2500 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.13 мг-дан | 2 мг-дан | 6.5% | 1.8% | 1538 г |
| В9 витамини, фолий | 15.5 мкг | 400 мкг | 3.9% | 1.1% | 2581 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.5 мг-дан | 90 мг-дан | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Д витамини, кальциферол | 20.5 мкг | 10 мкг | 205% | 56.5% | 49 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 8.8 мг-дан | 15 мг-дан | 58.7% | 16.2% | 170 г |
| Витамин PP, ЖОК | 5.3 мг-дан | 20 мг-дан | 26.5% | 7.3% | 377 г |
| РР | 2.4 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 350 мг-дан | 2500 мг-дан | 14% | 3.9% | 714 г |
| Кальций, Ca | 300 мг-дан | 1000 мг-дан | 30% | 8.3% | 333 г |
| Магний, Mg | 55 мг-дан | 400 мг-дан | 13.8% | 3.8% | 727 г |
| Натрий, Na | 635 мг-дан | 1300 мг-дан | 48.8% | 13.4% | 205 г |
| Күкүрт, С. | 174 мг-дан | 1000 мг-дан | 17.4% | 4.8% | 575 г |
| Фосфор, П | 350 мг-дан | 800 мг-дан | 43.8% | 12.1% | 229 г |
| Хлор, Cl | 1313 мг-дан | 2300 мг-дан | 57.1% | 15.7% | 175 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2 мг-дан | 18 мг-дан | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Cobalt, Co. | 60 мкг | 10 мкг | 600% | 165.3% | 17 г |
| Марганец, Mn | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 2.8% | 1000 г |
| Жез, Cu | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 4.4% | 625 г |
| Molibdenum, Mo. | 12 мкг | 70 мкг | 17.1% | 4.7% | 583 г |
| Никель, Ни | 14 мкг | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 72 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 6.3 г | максималдуу 18.7 г |
Энергетикалык баалуулугу 363 ккал.
Майдагы спраттар. Консерваланган азыктар витаминдер менен минералдарга бай: витамин D - 205%, Е витамини - 58,7%, РР витамини - 26,5%, калий - 14%, кальций - 30%, магний - 13,8%, фосфор - 43,8 , 57,1, 11,1%, хлор - 600%, темир - 16%, кобальт - 17,1%, жез - XNUMX%, молибден - XNUMX%
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
ӨНҮМ МЕНЕН РЕЦЕПТТЕР Майдагы спраттар. Консерваланган азыктар
Tags: калориялуулугу 363 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, мунайдагы Spratsти пайдалуу кылат. Консерваланган азыктар, калориялар, пайдалуу заттар, майдагы Spratsтин пайдалуу касиеттери. Консервалар
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".