Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 592 ккал | 1684 ккал | 35.2% | 5.9% | 284 г |
| белоктор | 48.05 г | 76 г | 63.2% | 10.7% | 158 г |
| майлар | 43.9 г | 56 г | 78.4% | 13.2% | 128 г |
| Көмүрсуулар | 1.13 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 19381 г |
| суу | 2.78 г | 2273 г | 0.1% | 81763 г | |
| күл | 4.13 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 301 мкг | 900 мкг | 33.4% | 5.6% | 299 г |
| Ретинол | 0.3 мг-дан | ~ | |||
| бета-криптоксантин | 36 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 835 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.183 мг-дан | 1.5 мг-дан | 12.2% | 2.1% | 820 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 1.977 мг-дан | 1.8 мг-дан | 109.8% | 18.5% | 91 г |
| В4 витамини, холин | 1266.7 мг-дан | 500 мг-дан | 253.3% | 42.8% | 39 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 5.55 мг-дан | 5 мг-дан | 111% | 18.8% | 90 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.499 мг-дан | 2 мг-дан | 25% | 4.2% | 401 г |
| В9 витамини, фолий | 119 мкг | 400 мкг | 29.8% | 5% | 336 г |
| В12 витамини, кобаламин | 2.96 мкг | 3 мкг | 98.7% | 16.7% | 101 г |
| Д витамини, кальциферол | 8.3 мкг | 10 мкг | 83% | 14% | 120 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 8.3 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 3.88 мг-дан | 15 мг-дан | 25.9% | 4.4% | 387 г |
| К витамини, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.34 мг-дан | 20 мг-дан | 1.7% | 0.3% | 5882 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 540 мг-дан | 2500 мг-дан | 21.6% | 3.6% | 463 г |
| Кальций, Ca | 244 мг-дан | 1000 мг-дан | 24.4% | 4.1% | 410 г |
| Магний, Mg | 34 мг-дан | 400 мг-дан | 8.5% | 1.4% | 1176 г |
| Натрий, Na | 476 мг-дан | 1300 мг-дан | 36.6% | 6.2% | 273 г |
| Күкүрт, С. | 480.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 48.1% | 8.1% | 208 г |
| Фосфор, П | 629 мг-дан | 800 мг-дан | 78.6% | 13.3% | 127 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 7.2 мг-дан | 18 мг-дан | 40% | 6.8% | 250 г |
| Марганец, Mn | 0.058 мг-дан | 2 мг-дан | 2.9% | 0.5% | 3448 г |
| Жез, Cu | 203 мкг | 1000 мкг | 20.3% | 3.4% | 493 г |
| Селен, Се | 164.7 мкг | 55 мкг | 299.5% | 50.6% | 33 г |
| Цинк, Zn | 3.15 мг-дан | 12 мг-дан | 26.3% | 4.4% | 381 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.56 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.56 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 3.071 г | ~ | |||
| валин | 2.991 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.202 г | ~ | |||
| пролин | 2.434 г | ~ | |||
| лейцин | 4.15 г | ~ | |||
| лизин | 3.339 г | ~ | |||
| тирозин | 1.495 г | ~ | |||
| threonine | 2.129 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.775 г | ~ | |||
| фенилаланин | 2.53 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 2.706 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 5.02 г | ~ | |||
| глицин | 1.623 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 6.388 г | ~ | |||
| proline | 1.832 г | ~ | |||
| серин | 3.773 г | ~ | |||
| тирозин | 1.981 г | ~ | |||
| Cysteine | 1.07 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 1630 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.265 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.182 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 15.069 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.144 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.025 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 10.811 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.092 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.974 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.023 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 16.726 г | мин 16.8 г | 99.6% | 16.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.877 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 15.729 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 15.547 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.182 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.098 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 8.314 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 74.2% | 12.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 7.049 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 6.989 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.247 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.17 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (башка изомерлер) | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.085 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.711 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.393 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 43.7% | 7.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.024 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.199 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 7.839 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 100% | 16.9% |
Энергетикалык баалуулугу 592 ккал.
- аш кашык = 5 г (29.6 ккал)
- чыны, электен өткөн = 85 г (503.2 ккал)
Куурулган тоок жумурткасы сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 33,4%, В1 витамини - 12,2%, В2 витамини - 109,8%, холин - 253,3%, В5 витамини - 111%, В6 витамини - 25% , В9 витамини - 29,8%, В12 витамини - 98,7%, Д витамини - 83%, Е витамини - 25,9%, калий - 21,6%, кальций - 24,4%, фосфор - 78,6 %, темир - 40%, жез - 20,3%, селен - 299,5%, цинк - 26,3%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 592 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, пайдалуу нерсе Тооктун кургатылган жумурткасы, калориясы, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Тооктун кургатылган жумурткасы