мазмуну
баяндоо
Качака (порт. ичимдик) кант камышын дистилляциялоо жолу менен жасалган алкоголдук ичимдик. Ичимдиктин күчү 38ден 54кө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Качака - Бразилиянын улуттук суусундугу жана аны өндүрүү мыйзам тарабынан катуу жөнгө салынат. Качака сөзү Бразилия суусундуктарынын ишкердик аталышынын номиналдык түрү болуп саналат. Ошентип, Рио-Какака штатында, Грандидье аны жарандардын азык-түлүк себетине киргизет.
Cachaça тарыхы
Качачанын биринчи жолу Бразилиянын испандар жана португалдар тарабынан колониялаштырылган мезгилине таандык. Алар ромдун прототипин кулдук плантациялары менен аныкташкан деген уламыш бар, алар камыш суюктукту түзгөн малга жем берүүчүлөрдү көрүшкөн. Аларды жегени маанайды жакшыртып, жашоо анчалык оор көрүнгөн жок. Плантация ээлери бул эффектти байкашкан. Алар ичимдикти тазалашты, ал Африкада жаңы кулдарга алмаштырылган валюта статусуна ээ болду.
Өндүрүү ыкмасы
Cachaça өндүрүү ыкмасы боюнча болушу мүмкүн этап жана продукция. Биринчисинин сапаты жогору жана ички рынокто сатууга ниеттенүүдө. Дээрлик кол менен жасалган жана технология ал качан пайда болгон болсо, ошол эле. Алар кант камышын майдалап, жүгөрү, буудайдын кебеги, дан, күрүч же соя кошушат. Ушундан улам табигый ачытуу процесси жүрүп жатат. Ачытуунун узактыгы 16дан 20 саатка чейин. Даяр болгон чөптү алар жезден жасалган идиштерде гана айдашат. Даяр суусундуктарды өндүрүүчүлөр баррелге жашташат.
Бөшкөлөрдүн өндүрүшүндө дээрлик бардык жыгачтар колдонулат: эмен, каштан, бадам, мөмөлүү дарактар ж. картаюу процесси үч жылдан ашпайт. Андан кийин, cachaça рому ачык күрөң түскө ээ, лимон кошулган чайдын түсүнө окшош, даамы жакшы коньякка же коньякка абдан жакын. Качачанын чоң сорту бар. Ар бир чарба өзүнүн брендин чыгарат, ал жерде 4 миңге жакын.
Качаканын өнөр жай өндүрүшү
Экинчи түрдөгү качачалар алар көп өндүрүшөт жана экспорттошот. Пайда издеп жана өндүрүш убактысын кыскартууда, технология фазендаларга салыштырмалуу абдан жөнөкөйлөштүрүлгөн. Ферменттөөнү чөп стимуляторлордун ордуна химиялык өндүрүштүн жетишкендиктерин колдонушат. Бул ачытуу убактысын 6-10 саатка чейин кыскартат. Дистилляция процесси үзгүлтүксүз циклдин колонналарында жүргүзүлөт. Ичүүгө даяр дат баспас болоттон жасалган идиштерге салынат жана көбүнчө челектерде картайат, ошондуктан анын түсү тунук. Бирок, кээ бир өндүрүүчүлөр кыска мөөнөттүү картаюуну жактырышат. Кээде даамын жакшыртуу үчүн жарым жарым жана жаш суусундуктарды аралаштырышат. Качаканы калай түтүгү бар тунук айнектен жасалган бөтөлкөлөргө куят.
Качачанын эң белгилүү дүйнөлүк бренддери: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca жана Paduana.
Бразилиядагы Качака - көптөгөн коктейлдердин негизи.
Качачанын пайдасы
Качача өзүнүн күчү менен улуу дезинфекциялоочу жана айыктыруучу каражат. Бул суусундук настойкалар даярдоого дагы пайдалуу. Настойкалар түзүлүп, колдонуунун сунуш кылынган дозасын так сактоо керек, анткени ашыкча дозасы тескери таасирин тийгизиши мүмкүн.
Жогорку кан басымын жашыл жаңгактын тундурмасы менен башкарса болот. Ал үчүн кабыгы бар 100 даана жашыл жаңгакты төрткө бөлүп, кумшекерге (800 гр) чачып же бал куюп, бир литр качача кошуу керек. Мөөр басылган идиште аралашманы 2 жума караңгы жерде калтыруу керек. Эртеси күнү тундурманы чайкоо керек. Даяр болгон инфузияны чыпкалап, ар бир тамактын алдында 1-2 чай кашыктан ичүү керек (күнүнө 3-4 жолу). Басымды төмөндөтүүдөн тышкары, бул тундурма склероздун, боордун жана ичегилердин шлактануусунун алдын алуучу каражат болуп саналат.
Апельсиндин тундурмасы денеге тоник таасирин тийгизет, жандуулукту, энергияны берет, нерв системасынын депрессиясына жардам берет жана метаболизмди нормалдаштырат. Ошондой эле, аны колдонуу тиштердин жана ооз көңдөйүнүн абалына пайдалуу. Эгерде сизде кабыгы бар апельсин (0.5 кг) эт туурагычта же блендерде даярдалса, жардам берет. Кант (1 кг) жана кашаканы (0.5 л) кошуңуз. Аралашманы кайнатып, муздатып койсоңуз болот. 50 мл тамактан кийин ичүү керек. күнүнө бир жолу.
Качачанын коркунучу жана каршы көрсөтмөлөр
Качака - күчтүү алкоголдук ичимдик, аны ашыкча колдонуу алкоголдук көз карандылыкка алып келиши мүмкүн.
Ашказан-ичеги-карын ооруларынын жана ашказан менен ичегинин өнөкөт оорулары менен ичпесеңиз жардам берет.
Качаканы кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга жана жашы жете элек балдарга ичүүгө тыюу салынат.
