Burbot

баяндоо

Бурбот - треска үй -бүлөсүнө таандык жырткыч балык жана жалгыз тузсуз суу өкүлү. Бул жогорку өнөр жайлык мааниге ээ жана көптөгөн ышкыбоз балыкчылар арасында популярдуу. Бул балыкты ийгиликтүү кармоо үчүн, анын адаттары жана жүрүм -туруму, бурботтун уруктанышы жана белгилүү бир аймакта тамак -аштын артыкчылыгы жөнүндө көп нерсени билүү керек.

Бурбот ушул эле аталыштагы тукумду, нурлуу балыктардын классын жана треска тукумун билдирет. Бул үй-бүлө биздин планетада миллиондогон жылдар мурун пайда болгон. Бурботтун өзгөчөлүгү - ал бул үй-бүлөнүн жалгыз таза суу балыгы деп эсептелет.

Мындан тышкары, бул биздин суу сактагычтардагы балыктардын бири гана, ал кыш мезгилинде өзүнүн негизги ишин көрсөтөт. Бул спорттун да, ышкыбоздук балык уулоонун да объектиси. Ошондой эле, бул коммерциялык кызыкчылыкты туудурат.

Бурботтун тукуму "Lotidae Bonaparte" үй-бүлөсүнө таандык деп дээрлик бардык ата мекендик эксперттер макул, бирок окумуштуулар алардын ар түрдүүлүгүнө байланыштуу бирдиктүү жыйынтыкка келишкен жок. Айрым илимпоздор бир-эки түрчөнү гана аныкташат. Мисалы:

Кадимки бурбот (Lota lota lota) Европа жана Азиядагы, анын ичинде Лена дарыясындагы суу объектилеринин классикалык өкүлү болуп эсептелет.
Кара дарыядан Беринг кысыгынын сууларына чейин, ошондой эле Аляскадагы Арктика жээгин жана Маккензи дарыясына чейин Сибирдин суу объектилеринде жашаган ичке куйрук бурбот (Lota lota leptura).

Талаштуу деп эсептелген "Lota lota maculosa" түрчөсү Түндүк Америкада жашайт. Бурботтордун сырткы көрүнүшү жана алардын жашоо образы балыктар Муз доорунан бери эч кандай олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болбогонун күбөлөйт.

тарых

Бурбот - Коддун үй-бүлөсүнүн тузсуз суу балыгы. Балыктын түсү бозомуктан жашылга чейин; бул балыкты башка таза суулар менен аралаштыруу кыйын. Бурботту куйрукту көздөй тыкылдаган узун денеси менен тааныса болот. Бул балыктын башы кенен жана жалпак болуп, анын ээгинде жупталбаган антеннаны көрө аласыз.

Бурбот - туруктуу жашоо чөйрөсүн деңизден баштап, ширин суудагы дарыялар менен көлдөргө чейин өзгөрткөн жалгыз треска балыгы. Бул балык өзүнүн көзкарандысыз мүнөзү менен айырмаланат. Таза суу объекттеринин салттуу жашоочулары жайында активдүү жашоо образын жүргүзүшөт, ал эми бурбот күз жана кыш мезгилинде салкын сууларды жакшы көрөт.

Курамы жана калориялуулугу

Бурботтун курамында майлуу ээрүүчү витаминдердин олуттуу саны бар-В витаминдери, ошондой эле A, C, D жана E. Мындан тышкары, бул балык пайдалуу элементтерге бай-йод, жез, марганец жана цинк.
Тооктун эти сыяктуу эле, бурботту да адамдын денеси үчүн керектүү болгон маанилүү аминокислоталардын көп өлчөмүн камтыган белоктун эң мыкты табигый булактарынын бири деп атоого болот.

Калориялуулугу 81 граммга 100 ккал түзөт.

Берботтун ден-соолукка пайдасы

Бурботтогу эң баалуу продукт - бул боор, анын курамында алтымыш пайызга жакын майы бар, дарылык касиети бар. Албетте, бул балыкта боор эле эмес, эт да бааланат. Эгерде сиз бурбот тамагын үзгүлтүксүз жесеңиз, убакыттын өтүшү менен атеросклероздон жана жүрөк оорусунан арыла аласыз.

Бурбот адамдын акыл-эсине да оң таасирин тийгизет. Илимпоздор жаш кезинен эле рационуна көп балык киргизген адамдардын акыл-эс жөндөмү жакшы экендигин далилдешкен. Балык жегенде адамдын сүйлөө жана көрүү-мейкиндик жөндөмдөрү болжол менен алты пайызга жогорулайт. Мындан тышкары, швед окумуштуулары балык идиштерин колдонуу акыл-эс жөндөмүн болжол менен эки эсе жогорулатат деп ишенишет. Андыктан бурбот идиштерин жумасына жок дегенде бир жолу жеген жакшы.

Burbot кош бойлуу аялдарга да чоң пайда алып келет. Ал келечектеги баланын көрүү жөндөмүнө оң таасирин тийгизип, мээнин тез жетилишине шарт түзөт - Бристоль университетинин окумуштуулары мындай көрүнүштү ачышты.

Мындан тышкары, бурботту түзүүчү май кислоталары курсактагы баланын нерв клеткаларынын өнүгүшүнө жана өсүшүнө жакшы таасир этет экен. Ушул себептен, көптөгөн абройлуу дарыгерлер жана илимпоздор жасалма тамактандырууга арналган формулаларга балыктын майын аз өлчөмдө кошууну сунушташат.

Бурбот Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Бир гана көйгөй - организмдин жеке чыдамсыздыгы, бирок мындай адамдар өтө эле аз. Күн сайын балык идиштерин жеп, адам организмин үзгүлтүксүз керектүү витаминдер жана микроэлементтер менен толуктайт. Ушунун аркасында денедеги көптөгөн органдардын, анын ичинде борбордук нерв системасынын иштеши нормалдашат.

Бул балык балыкка аллергиялык реакция болгондо жана бөйрөк менен өт табактарында, гиперкальциемияда жана денеде Д витамининин көбөйүшүндө каршы.

Эгерде сиз бурботтун этин тигил же бул түрүндө үзгүлтүксүз жесеңиз, анда кээ бир тери жана офтальмологиялык ооруларды айыктырууга болот, ошондой эле иммунитетти жогорулатууга болот.

арыз

Бурбот - бул абдан баалуу соода балыгы, себеби анын эти даамдуу, таттуу жана назик. Бул жырткычтын эти, аны тоңдургандан же ал тургай кыска сактаган соң, даамын тез жоготуп жибериши менен айырмаланат. Бурботтун боорун белгилей кетүү керек, ал көлөмү боюнча чоң жана укмуштай даамга ээ жана пайдалуу компоненттердин бүтүндөй комплекси бар.

Бурботтун эти дагы, суу астындагы дүйнөнүн башка өкүлдөрүнүн эти сыяктуу эле, курамында май аз. Ошондуктан ар кандай диетикалык тамактарды даярдоого ылайыктуу. Бул, айрыкча, ашыкча килограммы барларга жана аларды тезинен арыктоого муктаж болгондорго тиешелүү. Бурботтун идиштери, айрыкча кайнатылган тамактар ​​ар кандай категориядагы жарандар үчүн пайдалуу.

Бурбот козу карындар кошулган каймак соусунда

Бурбот даамдуу жана аш болумдуу балык. Бурботтун эти ак, арык, тыгыз жана ийкемдүү түзүлүшкө ээ, кичинекей сөөктөр жок.
Козу карын кошулган каймак соусу балыктын ширесин, назиктигин жана өзгөчө жытын берет.
Бурботтун ордуна треска, хек, ладок, поллок бышырсаңыз болот.

ингредиенттер

• Бурбот-800г. (Менин өлүгүм бар).
• Нан уну.
• Salt.
• Өсүмдүк майы.
• Жаңы тартылган калемпир.
• Соус үчүн:

Каймак 15% -300г.
Муздак, кайнатылган суу - 100мл.
Жаа-2шт (орто өлчөм).
Champignons-300г.
Ун-1 аш кашык.

Burbot Cooking методу

1. Балыктарды кабырчыктардан жана ички органдардан тазалайбыз, курсактагы кара пленканы алып салабыз.
   Андан кийин кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз.
   Балыкты калыңдыгы 2 см болгон стейктерге туурап, татымына жараша калемпир жана туз кошуп салыңыз.
2. Стейктерди эки тараптан унга бышырабыз.
3. Балыкты ысык табада өсүмдүк майы менен кууруңуз, алгач бир капталынан кызарганча.
4. Андан кийин экинчи жагынан. Куурулган балыкты идишке салып, үстүн капкак менен жаап коюңуз.
5. Соусту даярдаңыз: Шампиньондорду жууп, кургатып, чоң кесимдерге бөлүңүз.
6. Пиязды тазалап, жууп, кубик кылып туураңыз. Пиязды жумшак болгонго чейин өсүмдүк майына кууруйбуз.
7. Пиязга козу карындарды кошуп, аралаштырып, суюктук толугу менен бууланганча кууруйбуз. Даамга жараша туз.
8. Камчыны же вилканы колдонуп, каймакты ун менен аралаштырып, бир калыпка келтиргенге чейин.
9. Куурулган козу карынга ун кошулган каймакты кошуп, андан кийин суу куюңуз. Көтөрүп, орточо отто коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып бышырыңыз - татымына жараша калемпир жана туз салыңыз.
10. Куурулган балыктын бөлүктөрүн козу карындар кошулган каймак соусуна салыңыз. Капкактын үстүн жаап, орточо отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
    Кааласаңыз, мешке бышырсаңыз болот.
    Картошка пюреси, майдаланган күрүч же спагетти гарнир катары эң сонун.
    Бурбо козу карындар жана майдаланган чөптөр кошулган каймак соусунда кызмат кылыңыз.

ТАМАКТАНГЫҢЫЗДАН КУБАНЫҢЫЗ!