Bream

Брамдын сүрөттөлүшү

Каймак - салыштырмалуу чоң балык, капталынан кысылган бийик денеси бар. Башы жана көздөрү салыштырмалуу кичинекей. Желке желкесинин арты кескин жогору көтөрүлүп, айрыкча чоң кишилерде "өркөч" пайда кылат.

Жаштардын түсү боз күмүш, чоңдору алтын түстүү күрөң түстө. Оозу жарым-жартылай ылдый, кичинекей, бирок ылдый карай багытталган узун түтүкчөнү пайда кылып, катуу чыгып кетиши мүмкүн. Жамбас канаттарынын артында, киль кабырчыктар менен жабылбайт, бирок дорсалдык сүзгүчтүн алдында кабырчыктардан бош бороз бар.

Ал көк сөөктөн жана ак көздөн айырмаланып, аналь сөөктөгү бутактуу нурлардын саны азыраак жана омурткалар аз. Дорсалдык финдин башы вентраль менен аналь ортосундагы вертикалдын ортосунан жогору турат. Анал бийик жана арткы түбүнүн артында башталат.

Канча жашайт?

Bream 20 жылга чейин жашайт, бирок адатта 12-14 жашка чейин. Узундугу 75-80 см жана салмагы 6-9 кг чейин жетиши мүмкүн. Кадимки өлчөмдөр 25-45 см жана салмагы 0.5-1.5 кг. Жакында, түрдүн бардык чөйрөсүндө 7-8 географиялык топтор айырмаланды.

Каймактын жашоо чөйрөсү

Каймак жакшы адаптацияланат, ошондуктан балыктар табигый жана жасалма суу сактагычтарда жашайт. Ал түбүндө жашайт. Атап айтканда, ал каналдарды, суулар, терең табигый карьерлерди, түбү жумшак ачык кендерди артык көрөт.

Билүү кызыктуу! Кыш мезгилинде, браконьерлер муз тешигинен өтүп, суу тешикчелеринин жалпы үй-бүлөлөрүн алып чыгышат, алар терең тешиктерге жашынып, үйүлүп кыштоону артык көрүшөт.

Агын суулар кургакчылыкта да жашай алышат, анда суу өсүмдүктөрү бар зоналарга артыкчылык берилет. Европа, Азия жана Америкада кездешет.

• Калориялуулугу 105ккал
• Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу (Белоктордун, майлардын, углеводдордун катышы):
• Белоктор: 17.1г. (∼ 68.4 ккал)
• Май: 4.4г. (.39.6 XNUMX ккал)
• Углеводдор: 0г. (∼ 0 ккал)
• Энергия катышы (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Каймак филесинин курамы

Браундун курамына метаболизм процесстерине катышкан маанилүү компоненттер кирет. 100 грамм камырдын филесинде болжол менен 220 мг фосфор, 250 г калий жана 165 г хлор бар.

Ошондой эле, даамдуу балыктардын курамынан денебиз төмөнкүлөрдү алат:

• Микроэлементтер: магний, кальций, никель, натрий.
• Витаминдер: A, C, B, E, D
• Аминокислоталар, анын ичинде Омега-3 жана Омега-6.
• Билүү кызыктуу! Майдын курамы боюнча, белугтан кийинки экинчи орунда турат. Питомниктен алынган балык филелеринде 9% май бар. Кичинекей балыктарда эти кургак жана сөөктөргө толгон, бул анын баасын кыйла төмөндөтөт. Эң пайдалуусу - күзүндө Азов деңизинде кармалган чөп.

Ошондой эле, балыктардын курамында 20% га жакын протеин бар, бул диета жана спорт учурунда бремди колдонууга мүмкүнчүлүк берет.

Брям филесинин пайдалуу касиеттери

• Жылуулук менен дарылоодо карбыздын филеси омега-3 жана 6 кислоталарын жоготот, ошондуктан балыкты бышыруу, гриль кылуу же аш болумдуу шорпо катары колдонуу эң жакшы. Бирок мунун баары балык целлюлозасынын денеге тийгизген пайдалуу таасирине салыштырмалуу анча маанилүү эмес:
• Курамында белок көп болгондуктан булчуң корсетин бекемдейт.
• Омега-3 жана 6 кислоталары ашказан-ичеги-карын жолунун нормалдуу иштешине шарт түзөт, катуу оорудан же жаракат алгандан кийин организмди колдойт.
• Каймак майы дагы пайдалуу: ал кан тамырларды тазалайт, айрыкча таза түрүндө ичсе.
• Д жана А витамининин мазмуну начар көрүү көйгөйлөрүнөн арылууга жана балалык рахитти жеңүүгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, D витамини ар бир сулуулукка жагып турган чачтар менен тырмактарды бекемдөөгө жардам берет.

маанилүү! Тамактануу институтунун өкүлдөрү Омега-3 жана Омега-6 май кислоталары курамында ашыкча штамм бар, холестерол бляшектерин бузат деп жарыялашат. Бляшек жок - коронардык артерия оорусу жана семирүү жок. Демек, чөптөр балыктын ден-соолукка пайдалуу түрлөрүнүн бири.

зыян

Каймак зыянсыз балык, бирок балыкка жана деңиз азыктарына аллергиясы бар адамдар андан баш тартышы керек. Эгерде сиз 5 жашка чейинки ымыркайга крем берсеңиз, анда сөөктөр жумшарып, балага зыян келтирбеши үчүн, балыкты кеминде 1-1.5 бышыруу керек.

Брэмди кантип тандап, сактоого болот?

Тандоону тандаганда анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз:

• Былжырсыз тешиктер жана өлүктөр.
• Көздөр менен тараза "нымдуу". Кургак кабырчыктар балыктар суу сактагычтын сыртында 3-4 күн сакталып тургандыгын көрсөтөт.
• Каймак суу жыттанат, бирок чириген, ачуу жыт карылыктын жана сапатсыз балыктын белгиси.
• Салмагы 1 кгдан 2 кгга чейинки эң даамдуу, майда адамдар сөөктүү, ал эми чоңдору өтө семиз.
• Жаңы брошюраны муздаткычта 2-3 күн сактай аласыз, глаздардан жана кабырчыктардан сактаңыз. Тазаланган балыктар 1 айдан 4 айга чейин тоңдургучта жакшы сакталат.

Тамак бышырууда

Кашмак даярдоонун 50дөн ашык жолу бар, анткени ал сыр жана зайтун майы, жыпар жыттуу чөптөр жана татымалдар менен бышырылган. Bream балык шорпосун аңчылык кылуучу ингредиент катары да жакшы: ал табакка керектүү майлуулукту берет.

Кеңеш! Bream бышырганда, башты андан бөлбөңүз: гилзага 2 тиш сарымсак салып, лимон ширесине чачып, балыктын ичине майдаланган сырды салыңыз. Баарын бышыруучу табакка салып, 30-40 мүнөттөн кийин. Тамак даяр. "Балыктын даамын" жашыруу үчүн бир стакан ак шарап жана лимон кесектери менен бышырылган балыкты кызмат кылыңыз.

Сиз ошондой эле ашказандан тамак жасай аласыз:

Балыктан жасалган торттор же чүчпаралар, эт майдалагычка кесилген кызылчанын этин 2 жолу бурап. Фарштан бышырсаңыз болот!

Козу карындар менен каймак

Курамы:

• Каймак - 1-1.5 Килограмм
• Пияз - 3 даана
• Шампиньон - 400 грамм
• Лимон - 1 даана
• Туз - каалаган даам
• Кара калемпир - каалаган даам
• Кориандр - каалаганына жараша
• Өсүмдүк майы - 100 миллилитр (бышыруу үчүн)

Контейнерге порция: 4-6 Маалымат:

Cooking

1. Балыкты жууп, тазалап, ичегилеринен арылтып алыңыз. Кайра жууп, капталынан майда кесикчелерди жасаңыз. Алардын саны 20га жакын болушу керек.
2. Андан кийин туз, калемпир, кориандр алып, баарын жакшылап аралаштырсаңыз, жардамы тиймек.
3. Жыпар жыттуу заттарды аралаштыргандан кийин, чөптү алып, ушул аралашма менен жакшылап сүртүңүз. Балыкты 40-60 мүнөткө коё туруңуз, ошондо майы "маринаддалат".
4. Балыкты четке коюп, пияз менен машыга баштаңыз. Пиязды тазалап, жууп, кичине кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына кууруйм. Алтын кызарганча кууруу керек.
5. Андан кийин козу карындарга өтүңүз. Агын суу астында жууп, узунунан кесип, кууруп алыңыз. Пияз сыяктуу эле, козу карындар да алтын түстү алышы керек.
6. Козу карындар даяр болору менен, аларды пияз менен аралаштырыңыз. Даяр болгон бөтөлкөнү ашказандын курсагына өткөрүп бериңиз.
7. Толтуруу балыктын ичинен түшүп кетпеши үчүн.
8. Андан кийин бир лимонду алып, жарым шакек кылып бөлүп алыңыз да, эки тилим брейвасты желенин жанына коюңуз. Лимон идишке бир аз ачыткы берет, бул балыктын даамын гана жакшыртат.
9. Эми бышыруу учурунда күйүп кетпеши үчүн, жалбырактын куйругун фольгага ороп коюу гана калды.
10. Бышырууга бардыгы даяр. Өсүмдүк майы менен майланган алдын ала ысытылган бышыруу табагында, мен шишкебекти жылдырып, духовкага салам. Сиз 30 градус ысыкта 180 мүнөт бышырышыңыз керек. 30 мүнөттөн кийин балыкты майонез менен майлап, дагы 10 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.
11. 40 мүнөттөн кийин, каймакты тандап, бышыруунун башында лимондун жарымын салыңыз. Табакты мешке дагы 5 мүнөткө калтырып, анан гана дасторконго кызмат кылыңыз.