Жегичтин айтымында 2017-жылдын мыктысы
 

Адатта, жылдын аягында бардыгы жыйынтык чыгарышат. Ресторан бизнеси дагы өзгөчө жагдай эмес. Кызыктуу сыйлыктардын бири Eater Awards болуп саналат, анда америкалык авторитеттүү басылма АКШдагы ашпозчуларды жана акыркы 12 айдын ичинде Американын жана бүтүндөй дүйнөнүн гастрономиялык мейкиндигине олуттуу таасир эткен ашпозчуларды жана мекемелерди аныктайт.

2017-жылдын сыйлыктарын ким жеңип алды?

 

  • Жылдын мыкты ашпозчусу - Эшли Кристенсен
 

Эшли ийгиликтүү ресторатор, ашпозчу жана тамак-аш китепчесинин автору. Анын ресторан тармагындагы гендердик теңсиздик боюнча активдүү позициясы өзгөчө көңүл бурат. Эшли социалдык долбоорлорго активдүү катышып, учурдагы абалдын идеалдан канчалык алыс экендиги жөнүндө ойду жалпы коомчулукка жеткирди.

 

  • Эң ийгиликтүү ресторан - Марта Гувер

Марта ресторан бизнесине киришкенге чейин сексуалдык зомбулук боюнча прокурор болуп иштеген. 1989-жылы, ал Индианаполисте биринчи сүйүктүү долбоорун ишке киргизди, ал заматта жалпы сүйүүгө ээ болду. Мартанын ийгиликтүү болушунун ачкычы анын "үй-бүлөсү сүйгөн француз сезимин бир аз түшүнө турган түшүнүктүү тамакты бышыруу" философиясында.

Чындыгында, "Эң ийгиликтүү ресторатор" деген ардактуу наамга, тескерисинче, кол алдындагыларга болгон мамилеси, жарандык позициясы жана кайрымдуулук ишинин аркасында ээ болгон. Анын Патачоу Фондусу жардамга муктаж балдар үчүн жума сайын 1000 порцияга чейин үйдө жасалган даамдуу тамактарды даярдап берет.

 

  • Ролдогу модель - Хосе Андрес

25-сентябрда ашпозчу Андрес коммерциялык эмес уюму World Central Kitchen менен Пуэрто-Рикого келди, ал жерде ири бороон болуп өттү. Бир нече жуманын ичинде ал башка мамлекеттик органдарга караганда жергиликтүү тургундарга көбүрөөк жардам көрсөттү.

Бул убакыттын ичинде ашпозчу жабыркагандарга 3 миллиондон ашык тамак тартуулады. Жүгөрү, картошка жана мүкжидек соусу менен 12 фунттан ашык Түркия, Хосе Андрес командасы Ыраазычылык күнүнө даярданган. 

 

  • Мыкты жаңы ресторан - Junebaby

Биринчи Salare ишканасынын ийгилигинен бир жыл өткөндөн кийин, ашпозчу Эдуардо Джордан экинчи, Junebaby ачты. Ресторан конокторду үйдөгү жайлуулук жана үй -бүлөлүк салттардын атмосферасы менен тартат. Мисалы, куурулган тоок бул жерде жекшемби күнү кечинде гана берилет жана ашпозчунун эски үй -бүлөлүк рецептери конокторго өзгөчө жагат.

 

  • Мыкты ресторандын ички жасалгасы - Сегиз стол

Бул кытай рестораны Сан-Францискодо жайгашкан. Анын ичи Avroko тарабынан иштелип чыккан, көпчүлүк аны дизайнердик индустриядагы Нью-Йорк Янки командасынын бейсбол командасына салыштырышат.

Дизайнерлер заманбап индустриализмдин жана кытайлыктардын аныктыгынын гармониясын түзүп, АКШда узак убакыттан бери жашап келе жаткан, бирок байыркы каада-салтты урматтаган Кытайдан бир үй-бүлөнүн мүлкүн көбөйтүүгө аракет кылышкан. Ишкана атайылап чоң жалпы бөлмөлөр идеясынан алыстап, бөлмөлөрдү аз сандагы коноктор үчүн ыңгайлуу бөлмөлөргө бөлгөн.

 

  • Жылдын мыкты ашпозчусу - Нэнси Силвертон

Анын сүйкүмдүүлүгү жана кулинардык искусствого өзгөчө мамиле жасоо, тамак жасоону каалаган ар бир адамга оңой жана жеткиликтүү нерсе көрүүчүлөрдү өзүнө тартып, өзүнө тартып турат. Силвертон үйдө даярдалган пиццаны бышырууну, ага салаттарды даярдоону жана аларды натыйжалуу тейлөөнү үйрөтөт.

 

  • Каршылык көрсөтүү үчүн мыкты тамак-аш китепчеси

"Азык-түлүк көзкарандысыздыгы" - бул 2017-жылы анын атагын алып келген Юлия Тюршендин китебинин котормосу. Анда автор ашпозчулардын, сынчылардын, рестораторлордун жана башка коомдук пикирдин лидерлеринин ойлорун бириктирип, адамдарга тамак-ашты "маани менен" бышыруу жана керектөө маданияты.

 

  • Жылдын бренди - KFC

2017-жылы KFC керектөөчүнүн эмоцияларын ойноп, ошол эле учурда эски күндөргө болгон сагынычты жана акыркы технологияларды карманууну каалаган. Бул идея жегичтердин адистери тарабынан жогору бааланган.

 

  • Жылдын медиа адамы - Крисси Тейген

Модель, менин лидерим, энем, популярдуу ырчы Жон Легенддин жубайы. Анын социалдык тармактардагы баракчалары тамашага, курч сөздөргө жана үй-бүлөлүк кечки тамактан, достору менен жолугушуудан жылуу сүрөттөргө толгон. Тейген гастрономиянын чоң күйөрманы болгондуктан, 2017-жылы өзүнүн биринчи тамак-аш китебин, Cravings аттуу китебин чыгарып, ал жакта өзүнүн сүйүктүү рецепттерин чогулткан.

Таштап Жооп