Курамы Уйдун желели
| уй эти, 1 категория | 170.0 (грамм) |
| козунун буту | 168.0 (грамм) |
| сабиз | 32.0 (грамм) |
| петрушканын тамыры | 24.0 (грамм) |
| пияз | 34.0 (грамм) |
| пияз сарымсак | 4.0 (грамм) |
| лавр жалбырагы | 0.2 (грамм) |
| калемпир кара буурчак | 0.5 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
Кайра иштетилген кошумча азыктарды майдалап, жууп, 2 кг продуктысына 1 литр өлчөмүндө муздак сууга куюп, майды мезгил-мезгили менен чыгарып, жай кайнатып 6-8 саат бышырышат. Желеди даярдоо үчүн эт колдонулса, ички азыктарды салгандан 3-4 сааттан кийин кошулат. Жашылчалар жана татымалдар бышыруу аяктаганга 1 саат калганда кошулат. Сөөктөр, кемирчектер жана тарамыштар кайнатылган кошумча азыктардан алынып, бышыргандын аягында майдаланган сарымсак кошулат. Желе бышыруучу лотокторго же калыптарга куюлуп, катуулаш үчүн муздак жерге коюлат. Желе 100-150 г дан чыгарылат №569 хрен соусу менен Студент сарымсаксыз бышырса болот.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 209.3 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 5.9% | 805 г |
| белоктор | 26.6 г | 76 г | 35% | 16.7% | 286 г |
| майлар | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 8.5% | 566 г |
| Көмүрсуулар | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 0.8% | 5919 г |
| органикалык кислоталар | 0.08 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.9% | 1667 г |
| суу | 162 г | 2273 г | 7.1% | 3.4% | 1403 г |
| күл | 2.2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 1200 мкг | 900 мкг | 133.3% | 63.7% | 75 г |
| Ретинол | 1.2 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.05 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 38.4 мг-дан | 500 мг-дан | 7.7% | 3.7% | 1302 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.3 мг-дан | 5 мг-дан | 6% | 2.9% | 1667 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.3 мг-дан | 2 мг-дан | 15% | 7.2% | 667 г |
| В9 витамини, фолий | 9.4 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.1% | 4255 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.4 мкг | 3 мкг | 46.7% | 22.3% | 214 г |
| Витамин С, аскорбин | 2.6 мг-дан | 90 мг-дан | 2.9% | 1.4% | 3462 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.4 мг-дан | 15 мг-дан | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 1.8 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.7% | 2778 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.6156 мг-дан | 20 мг-дан | 33.1% | 15.8% | 302 г |
| РР | 2.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 339.5 мг-дан | 2500 мг-дан | 13.6% | 6.5% | 736 г |
| Кальций, Ca | 31 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.1% | 1.5% | 3226 г |
| Магний, Mg | 36.4 мг-дан | 400 мг-дан | 9.1% | 4.3% | 1099 г |
| Натрий, Na | 86.5 мг-дан | 1300 мг-дан | 6.7% | 3.2% | 1503 г |
| Күкүрт, С. | 146.2 мг-дан | 1000 мг-дан | 14.6% | 7% | 684 г |
| Фосфор, П | 261.8 мг-дан | 800 мг-дан | 32.7% | 15.6% | 306 г |
| Хлор, Cl | 48 мг-дан | 2300 мг-дан | 2.1% | 1% | 4792 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 103.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 57.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 14.1 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 4.1 мг-дан | 18 мг-дан | 22.8% | 10.9% | 439 г |
| Йод, мен | 9.7 мкг | 150 мкг | 6.5% | 3.1% | 1546 г |
| Cobalt, Co. | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 25.3% | 189 г |
| Литий, Ли | 0.9 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0969 мг-дан | 2 мг-дан | 4.8% | 2.3% | 2064 г |
| Жез, Cu | 133.6 мкг | 1000 мкг | 13.4% | 6.4% | 749 г |
| Molibdenum, Mo. | 9.7 мкг | 70 мкг | 13.9% | 6.6% | 722 г |
| Никель, Ни | 6.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 44.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 68.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 49.5 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8081 г |
| Chrome, Cr | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 5.4% | 893 г |
| Цинк, Zn | 2.1133 мг-дан | 12 мг-дан | 17.6% | 8.4% | 568 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.9 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 2.8 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 209,3 ккал.
Studeny govyajhiy сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 133,3%, В6 витамини - 15%, В12 витамини - 46,7%, РР витамини - 33,1%, калий - 13,6%, фосфор - 32,7 %, темир - 22,8%, кобальт - 53%, жез - 13,4%, молибден - 13,9%, хром - 11,2%, цинк - 17,6%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
РЕЦЕПТТИН КАЛОРИЯСЫ ЖАНА ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 граммга уй эти
- 218 ккал
- 87 ккал
- 35 ккал
- 51 ккал
- 41 ккал
- 149 ккал
- 313 ккал
- 255 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 209,3 ккал, химиялык курамы, аш болумдуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Уйдун желели, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар