: стиракс,

Бальзам – бул концентраттуу спирттүү инфузия, негизделген тамырлар жана чөптөр. Бул жашылча суусундугунун күчү 40-45%ке жетет. Дээрлик бардык бальзамдар гастрономия тармагында эмес, медицинада колдонулат. Алар суюктукту ультрафиолет нурларынан жана абадан коргогон жыш керамикалык бөтөлкөлөр менен сатылат. Бальзамдын минималдуу концентрациясы алкоголдук коктейлдерге, кондитердик азыктарга, закускаларга же негизги тамактарга кошулат. Бальзамдын бир бөлүгү менен аны ашыкча колдонбоо маанилүү, антпесе тамак мүнөздүү "дарылык" даамга ээ болот.

Бальзам жөнүндө эмнени билишиңиз керек, кайсы рецепттерде ал ылайыктуу болот, бул ичимдиктин алкоголдук карта үчүн жана дары катары мааниси кандай?

Продукциянын жалпы мүнөздөмөлөрү

Бальзам – бир же бир нече дары чөптөрдүн негизинде спирт тундурмасы [1]. Бальзамдын кээ бир түрлөрүнө жаныбарлардан алынган ингредиенттер кошулат (мисалы, бугу мүйүзү же аары балы). Продукт күчтүү алкоголдук ичимдиктерге кирет, анткени анын курамындагы спирт концентрациясы 40-45% түзөт. [2]. Суюктук өзгөчө "бальзамдык" даамы бар, ал жыпар жыттуу майлардан, чөптөрдөн жана уруктардан турат. Бальзамдын классикалык рецепттеринде 40тан ашык ингредиенттер бар. Гармониялуу айкалыштыруу ондогон ар кандай дары чөптөрдү, уруктарды жана тамырларды бир топ кыйын, ошондуктан ичимдиктин рецепти, адатта, жашыруун сакталат.

Чөптөрдөн жасалган дарылык суусундуктардын ассортименти жана өндүрүшүнүн көлөмү минималдуу. Бири алкоголдун концентраттуу даамын жактырбаса, башкалары анын дарылык касиетине шектенип, салттуу дарыларды жактырышат. Белгилүү болгондой, суроо-талап сунушту жаратат, ошондуктан бальзам рыноктун кичинекей сегментин ээлейт.

Этимологиялык эскертүү: термин орус тилине немис тилинен которулган. Немисче "das Balsam" сөзү араб булагынан алынган латынча "Balsamum" жана грекче "βάλσαμον" сөзүнөн бир топ узак жолду басып өткөн.

Тарыхый маалымат

Бальзамдын келип чыгышынын бир нече версиялары бар. Алардын бири бутпарастардын турмушу менен тыгыз байланышта. Заманбап алкоголдук суюктуктун прототиби "сурия" деп эсептелет. Бул бакшылар жана сыйкырчылар тарабынан атайын дары чөптөрдөн жасалган байыркы бутпарас суусундук. Бирок бул версия ишенимдүү тарыхый фактылар менен жокко чыгарылат. Алкоголдун жана чөптөрдүн ингредиенттеринин негизиндеги жогорку концентраттуу суусундуктар Россияда кийинчерээк пайда болгон.

Бальзамдардын тарыхы 1752-кылымдын ортосунда гана башталган. Бул учурда ригалык фармацевт Абрахам Кунзе өзүнүн "керемет бальзамын" жараткан. Фармацевт негиз катары чөптөрдүн тундурмаларынын эски рецепттерин алды. Ал рецептти бир аз өркүндөтүп, узак убакыт бою дарылык өсүмдүктөрдүн гармониялуу айкалыштарын издеген, андан кийин даамдын, күчтүн жана пайдалуу касиеттердин эң сонун айкалышын жараткан. Бальзам автобиографиялык аталышка ээ болгон - "Кунзе". ХNUMX-жылы дарылык суюктук императрица Екатерина IIге берилди. Кэтрин бальзамды өзүнүн чыныгы баасын баалап, аны өнөр жайлык масштабда жасоону буйруган.

Кийинчерээк Кунзе Рига Кара бальзамына айландырылган, бирок анын рецепти дээрлик өзгөрүүсүз калган. Бальзамдын заманбап версиясы ригалык өнөр жайчы Альберт Вольфшмидттин аракетинин аркасында 1874-жылы пайда болгон. Бир нече жылдан кийин (1900-жылы) атактуу Латвияс Бальзамс заводу курулган. [3]. 1939-жылы Рига бальзамын өндүрүү толугу менен токтотулган: өндүрүштү колго алып, продуктунун рецептин сактап калган үй-бүлө Германияга кеткен.

Советтик технологдор жоголгон рецептти калыбына келтирууге аракеттеништи. Издөөдө алар элдик рецепттерге кайрылып, дарылык спирттин суюктугунун бир нече жаңы вариацияларын түзүштү. [4]. 1950-жылы салттуу рецепт калыбына келтирилип, бальзамдын ондогон сорттору өнөр жай жүгүртүүгө киргизилген. Мурда белгисиз болгон бальзамдардын сапаты шек туудурган, бирок сатуунун эң көп бөлүгүн салттуу Рига бальзамы түзгөн.

Белгилүү продукт сорттору:

  • Рига кара [5];
  • Уссури
  • Биттнердин бальзамы;
  • "Уникалдуу";
  • Фернет Сток;
  • "Красная Поляна";
  • Бечеровка
  • Фернет Бранка.

Алкоголдук ичимдиктин пайдалуу касиеттери

Бул спирт тундурмасы пайдалуу заттардын чыныгы кампасы. Анын курамында дары чөптөрдөн алынган органикалык кислоталар, витаминдер, минералдар, белоктор, майлар, углеводдор жана таниндер бар. [6]. Бальзам чөп энергиянын бир түрү болуп эсептелет. Ал чарчоону кетирүүгө, интенсивдүү физикалык жана психикалык стресс учурунда организмдин ишин гармониялоого жардам берет. Кээде суюктукту негизги тамактын алдында шилекей жана аппетитти жогорулатуу үчүн аперитив катары ичишет.

Вирустук жана жугуштуу оорулардын алдын алуу үчүн алкоголдук инфузия чай же бал менен бирге колдонулат. Иммундук системаны чыңдоо, тердин бөлүнүп чыгышын күчөтүү жана бронхтан какырыкты чыгаруу үчүн бир нече кашык жетиштүү.

Салттуу медициналык практикада бальзам колдонулбайт, бирок элдик медицинада бальзам эң натыйжалуу органикалык дарылардын бири болуп эсептелет. Анын жардамы менен алар организмди өт оорусунан коргойт, нерв жана жүрөк-кан тамыр системасын тынчтандырат жана чыңдайт, ичеги-карын трактынын иштешин жакшыртат жана зат алмашуу процесстерин гармонизациялайт. [7].

Бальзамдын кээ бир түрлөрү уйкунун бузулушунан, ашыкча толкундануудан жана энергиянын жетишсиздигинен арылууга жардам берет. [8]. Көбүнчө ичимдик денеге жүгүн азайтуу жана анын кадимки деңгээлин калыбына келтирүүгө жардам берүү үчүн операциядан кийинки мезгилге дайындалат.

Алдын алуу чарасы катары, бул чөп алкоголдук тундурмасы үчүн белгиленген:

  • гастрит;
  • ашказан жарасынын оорусу;
  • дискинезия;
  • ичеги оорулары;
  • булчуңдардын оорушу жана муундардагы алсыздык;
  • иммундук системанын төмөн коргоочу касиеттери;
  • курч респиратордук оорулар, тонзиллит.

Дени сак адам үчүн сунушталган профилактикалык доза күнүнө 20-30 миллилитр алкоголду түзөт. Аны дарылык максатта колдонуудан мурун, денеге зыян келтирбөө үчүн дарыгерге кайрылганыңыз оң.

Чөптөрдүн настойкасынын мүмкүн болгон зыяны

Суусундуктун курамы 40тан ашык компоненттерди камтышы мүмкүн. Колдонуудан мурун, бальзамдын компоненттеринин бирине да аллергиясы жок экендигине ынануу керек, антпесе ар кандай оордуктагы кесепеттерден качууга болбойт.

Негизги эреже – настойкаларды кыянаттык менен пайдаланбаңыз [9]. Эгерде сиз аны дарылык же профилактикалык максатта ичсеңиз, анда сөзсүз түрдө дарыгерге кайрылыңыз. Эгерде сиз аны ырахат алуу үчүн ичсеңиз, анда өзүңүздүн сезимдериңизди жетектеңиз же жөн гана тажрыйбалуу барменге ишениңиз.

Алкоголь ичимдиктерин кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга, 18 жашка чейинки өспүрүмдөргө жана бөйрөк/боор жетишсиздиги бар чоңдорго тыюу салынат.

Композициянын өзгөчөлүктөрү

Бальзам көбүнчө көп компоненттүү суусундук болуп саналат. Анын дээрлик бардык ингредиенттери өсүмдүк тектүү болуп саналат, ошондуктан абдан гармониялуу курамын тандоо абдан кыйын: өтө көп айкын даамы жана жыты бар.

Бальзам көп компоненттүү суусундук гана эмес, анын айрым компоненттери деп да аталат. Дарактардын айрым түрлөрүнөн же жыш өсүмдүк майларынан алынган жыпар жыттуу чайыр бул термин деп аталат. Суусундуктун өзгөчөлүгү анын курамын аныктайт жана бул, өз кезегинде, пайдалуу. Бальзамдарга көбүнчө эмне кошулат?

Бальзамдын негизги компоненттери жана алардын касиеттери
курамдыкМүнөздөмөлөрү жана пайдалуу касиеттери
Badianтатымал катары колдонулган гүлдүү өсүмдүктүн кургатылган мөмөсү. Дем алуу системасынын патологиялары, ысытма, ичеги-карын оорулары менен күрөшүүгө жардам берет.
Жашыл анисБир жылдык өсүмдүктүн кургатылган уруктары. Алар дезинфекциялоочу касиетке ээ, ичегинин секрециясын / кыймылдуулугун жакшыртат жана дем алуу жолдорун тазалайт. Аны лактация, колик, метеоризм, гастрит жана уйку безинин патологиялары үчүн колдонуу сунушталат.
КардамонДүйнөдөгү эң кымбат татымалдардын бири болуп саналган чөптүү өсүмдүктүн мөмөлөрү. Кардамон организмдеги былжырды эффективдүү кетирет, ошондуктан бронхит, астма, жөтөл жана суук тийүүдө кеңири колдонулат. Спайсты ооз көңдөйүнүн жана дем алуусунун гигиеналык каражаты катары колдонсо болот: патогендик микрофлораны жана жагымсыз жытты нейтралдаштырат.
Эмен кабыгыЖыгачтын кабыгынан экстракт. Анын жардамы менен алар ооз көңдөйүнүн былжыр челдерин (мисалы, стоматит менен) дарылап, ичеги-карын ооруларын жок кылышат.
РозмариРозмари тамак сиңирүүнү нормалдаштырат, жүрөктүн жыйрылышын күчөтөт жана кан басымын кыска убакытка көтөрөт. Компонент тоник жана холеретикалык таасирге ээ, нервдик чыңалуудан жана стресстен арылтат. Мээнин кан айлануусуна, көрүү жана эс тутумга пайдалуу таасири бар.
SaffronДүйнөдөгү эң кымбат татымалдардын тизмесине киргизилген. Илимий коомчулукта шафранды рактын өлүмгө алып келүүчү түрлөрүн дарылоодо колдонуу тууралуу маалымат пайда болду. Татымалдан өзгөчө кислота бөлүнүп алынат, ал уйку безинин шишигинен рак клеткаларын атайылап жок кылат. Ошондой эле, спайс депрессия менен күрөшүүгө жардам берет.
АрчаӨсүмдүк ооруну басууга, организмдин коргоочу функцияларын бекемдөөгө жана бөйрөктөрдүн ишин гармониялоого жардам берет. Арча ошондой эле шишиктен арылтууга жана ткандарда регенерация процессин баштоого жардам берет.
жылдыкАл бактерициддик, сезгенүүгө каршы жана гемостатикалык таасирге ээ. өсүмдүк аз кан жоготуу, ашказан жана өт жолдорунун патологиясы үчүн колдонулат.
анжеликаАппетитти ачуучу, шилекей чыгаруучу, тамак-аштын тез сиңирилишине жана жакшы сиңишине жардам берүүчү дары өсүмдүк. Ал диуретикалык жана спазмолитик катары колдонулат.
жалбызӨсүмдүк тамырларды кеңейтүүчү жана ооруну басуучу таасирге ээ. Ал холеретикалык таасирге ээ, тамак сиңирүүнү стимулдайт жана психоэмоционалдык гармонияны калыбына келтирүүгө жардам берет. Ал көбүнчө тынчтандыруучу чөп дары катары колдонулат.
корицаБул салттуу жана салттуу медицинада колдонулат. Cinnamon эфир майлары суук тийүү жана кан тамыр оорулары менен күрөшүүгө жардам берет.

Суусундукту тамак жасоодо колдонуу

Бальзамды спирт ичимдиктерин камтыган бардык рецепттерде колдонсо болот. Көбүнчө бул жыпар жыттуу спирт суюктуктары маринаддарга, соустарга, гравийлерге, бышыруу, кууруу, бышыруу жана гриль жасоо үчүн суюктуктарга кошулат.

Бальзам эт жана балык тамактары менен жакшы кетет, алардан соус же сонун маринад жасасаңыз болот. Эң негизгиси, алкоголдун дозасын так көзөмөлдөө керек, анткени анын чөп-дарылык даамы баарына жага бербейт.

Ошондой эле, бул спецификалык суусундукту кондитердик азыктарга кошууга болот – таттуу да, туздуу да. Бальзам булочка же пирог үчүн гана эмес, муздак десерттерге да ылайыктуу. Салттуу тирамису жана сабаон креми чөптөрдүн тундурмасынын аркасында таптакыр жаңы жактары менен жаркырап калат. Экспериментти баштаңыз жана тааныш десерттерди жана закускаларды инновациялык гастрономиялык шедеврлерге айлантыңыз. Спирт тундурмасы менен диверсификацияланган дагы бир тамак - бул шорпо. Спирт ичимдиктерин тамак-аш даярдоонун аягында кошуп, анын концентрациясын татымына жараша өзгөртүү керек.

Бальзамды алкоголдук ичимдик катары кантип ичсе болот?

Бальзамды колдонуунун туура техникасында анын өзгөчө даамы жана рецепторлорго каптоочу таасири жашырылган. Суусундук ичээрдин алдында жакшы муздатуу керек. Бальзамдын айнек бөтөлкөсү муз менен капталган температура идеалдуу деп эсептелет, ал эми ичимдиктин түзүмү илешкектүү жана каныккан болуп калат. Спирт ичимдиктерин миниатюралык стакандарга куюп, ар бир порциядан ырахат алып, анын компоненттерине бөлүп ичүү керек. Өсүмдүк спиртин перекуска кылуунун кереги жок: тамак-аш даамдын кабылдоосун жана тазалыгын өлтүрөт, ал эми сигара бир нече стакан бальзамдын эң сонун шериги болот.

Суусундукту ичүүнүн дагы бир кеңири таралган жолу - чай ​​же кофе менен айкалыштыруу. Бир нече кашык бальзам (артык эмес) тааныш суусундуктардын таптакыр жаңы жактарын ачууга жардам берет. Бул учурда сиз интоксикациядан оолак болосуз, бирок организмди тонуска келтирип, кошумча энергия менен заряддоого болот.

Батышта бальзам салттуу түрдө спирттин бир нече түрү менен берилет. Даамдарды, күчтү жана текстураны кантип айкалыштырууну кардар чечет. Мисалы, аракка бир нече тамчы өсүмдүк суюктугун куюп, анын даамын ар түрдүү кылып же вискиге жаңы жана жаркыраган акцент кошууга болот.

Коктейлдерге көбүнчө жашылча спиртинин тундурмасы кошулат. Эң популярдуусу Black Night Dancer. Ал Риганын кара бальзамынын, карагаттын сиропунун, коланын жана бир нече тамчы лимон ширесинин негизинде даярдалат. Бардык ингредиенттер шейкерге аралаштырылып, атайын стаканга куюлат жана алча менен кооздолот.

Булактары
  1. ↑ "Пиво жана суусундуктар" журналы. – Бальзамдардын керектөө касиеттеринин номенклатурасы.
  2. ↑ Укуктук жана ченемдик-техникалык документтердин электрондук фонду. – алкоголдук ичимдиктерге техникалык регламент.
  3. ↑ Latvijas Balzams расмий сайты. – Рига Кара бальзам.
  4. ↑ "Илим жана билим берүүнүн заманбап көйгөйлөрү" электрондук илимий журналы. – Өсүмдүк чийки затынын негизинде фитоадаптогендик бальзамдарды алуу.
  5. ↑ Рига Black Balsam расмий сайты. – Рига Кара бальзамдын келип чыгышы.
  6. ↑ Эл аралык айыл чарба илимий журналы "Жаштар жана илим". – Бальзамдар, дарылык касиеттери. Сапатты көзөмөлдөө.
  7. ↑ "Өсүмдүк чийки зат химиясы" журналы. – Өсүмдүк азыктарынын антиоксиданттык касиеттери.
  8. ↑ ResearchGate окумуштуулары үчүн социалдык тармак. – “Рига кара бальзамынын” бир катар компоненттеринин антидепрессант, тынчсыздануу жана шакыйга каршы касиеттерин изилдөө боюнча.
  9. ↑ "Фармацевт практикасы" журналы. – Бальзам: дарыбы же сувенирби?

Таштап Жооп